Puntas de solomillo a la parrilla jugosas
¡Estoy tan entusiasmado con esta receta! Estas puntas de solomillo están asadas a la perfección, tiernas, jugosas y sabrosas. Estoy enamorada… y a partir de ahora me haré con las puntas de solomillo cada vez que las vea a la venta.
Puntas de solomillo a la parrilla con adobo de hierbas al ajo
Este adobo casero de hierbas al ajo es fantástico y fácil. Complementa muy bien el filete. Y déjenme decirles que no hay necesidad de ningún tipo de salsa para bistec. Sin embargo, los trozos de limón añaden un buen toque de sabor adicional.
Si lo prefiere, puede utilizar 1 cucharada de tomillo fresco picado en lugar del tomillo seco.
Marinar las puntas de solomillo
No es necesario que el solomillo se marine durante toda la noche o durante varias horas – una hora en la nevera con la marinada es todo lo que necesita. Las puntas de solomillo suelen ser uno de los cortes de carne más asequibles, pero con este adobo y método de cocción, saben como si debieran costar mucho más.
Tengo algo menos de 3 libras de puntas de solomillo en la bolsa de la foto de arriba y sirvió fácilmente para 6 personas con un poco de sobra. Cocino la carne hasta que alcanza unos 125 grados y para mí es perfecto. Tierna y jugosa, con sólo un poco de color rosa en el centro. (Compruebe primero los trozos de carne más pequeños, ya que se cocinan un poco más rápido.)
Gas vs. Charcoal Grill
. Parrilla de carbón
He incluido las instrucciones para cocinar con una parrilla de gas en la receta de abajo porque es con lo que estoy familiarizado (me encanta mi Weber Genesis, por cierto), pero aquí es cómo las instrucciones difieren si usted está cocinando con una parrilla de carbón:
Abra la ventilación inferior completamente. Encienda un arrancador de chimenea grande con briquetas de carbón (6 cuartos). Cuando los carbones estén parcialmente cubiertos de ceniza, vierta dos tercios uniformemente sobre la parrilla, luego vierta los carbones restantes sobre la mitad de la parrilla. Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cubra y abra completamente la ventilación de la tapa. Caliente la parrilla hasta que esté caliente, unos 5 minutos. Cocine las puntas de los filetes en el lado más caliente de la parrilla.
Esta receta está ligeramente adaptada de The Cook’s Illustrated Cookbook.
Para asar realmente los filetes a la perfección, es muy útil tener un termómetro de carne. Le recomiendo que adquiera un termómetro digital de lectura instantánea.
Disfrute de sus deliciosas puntas de solomillo a la parrilla
Espero que le haya resultado fácil asar sus puntas de solomillo a las hierbas y al ajo y que le haya gustado el sabor tanto como a mí.
Sirva sus puntas de solomillo con un poco de maíz a la parrilla y puré de patatas casero y tendrá una comida irreal. Sin embargo, ten cuidado porque tus vecinos podrían pedirte invitaciones para cenar una vez que huelan lo que estás cocinando.
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