Este fue mi primer post en el blog en 2014. Desde entonces, he hecho este pastel muchas veces (es el favorito de mi hijo).
Con los años he perfeccionado esta receta. Solía utilizar un método de crema para la mantequilla y el azúcar, pero la abuela de una amiga (que es una gran pastelera) me dijo que los mejores pasteles de terciopelo rojo se hacen con aceite y no con mantequilla.
¿Quién soy yo para discutir con una pastelera experimentada? Lo probé a su manera y tenía razón: el pastel era mucho más ligero y estaba súper húmedo. Sin embargo, eché de menos el sabor de la mantequilla, así que al final, hice la mitad de mantequilla derretida y la mitad de aceite – ¡perfección!
- Sobre el colorante alimentario:
- Sobre las sartenes Bundt:
- Para hacer el pastel:
- Consejos de repostería:
- Preguntas
- Mantente al día
- Hagamos el Bundt Cake de terciopelo rojo con glaseado de queso crema
- Ingredientes
- Para el pastel:
- Para el glaseado:
- Instrucciones
- Para el pastel:
- Para el glaseado
- Consejos + Notas
- Preguntas
- Información nutricional:
Sobre el colorante alimentario:
La clave del Red Velvet Cake es un colorante alimentario de buena calidad. Usar las pequeñas botellas de líquido que puedes comprar en el supermercado no funcionará. Acabarás con un pastel que parece de chocolate más que otra cosa.
He probado muchos colorantes alimentarios y encuentro que el Pro Gel es el que mejor funciona, Puedes conseguirlo aquí en Amazon (Como asociado de Amazon, se hace una pequeña comisión de las compras que califican).
Sobre las sartenes Bundt:
Las tortas Bundt son notoriamente difíciles de sacar de la sartén.
Las sartenes antiadherentes son la solución perfecta, pero tenga cuidado con las sartenes antiadherentes más antiguas. Una superficie antiadherente rayada o desgastada puede dejar de ser lo suficientemente resbaladiza como para desprender bien su pastel.
Por lo tanto, es importante que cuide bien sus sartenes y se asegure de lavarlos a mano para evitar dañar la superficie antiadherente.
Limpie bien el sartén. Utilice un producto de recubrimiento para sartenes como el Cake Release de Wilton (como asociado de Amazon, se obtiene una pequeña comisión de las compras que cumplan los requisitos) o manteca derretida, no mantequilla. Los sólidos lácteos de la mantequilla pueden actuar como un pegamento, haciendo que la masa del pastel se pegue al molde.
Para hacer el pastel:
Empiece tamizando la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande. Reserve.
En un bol grande, bata el suero de leche, los huevos, la mantequilla, el aceite, el vinagre, la vainilla y el colorante alimentario rojo hasta que estén bien mezclados.
Agregar la mezcla de harina y mezclar hasta combinar.
Agregar la masa al molde preparado.
Hornee durante aproximadamente 50-55 minutos, o hasta que un probador de pasteles salga limpio. Retire a una rejilla de enfriamiento hasta que se enfríe. Luego, invertir en una bandeja o plato para servir.
Retirar un poco de la parte inferior de la tarta y desmenuzarla en un plato pequeño y reservarla para usarla como decoración más tarde. Hacer el glaseado. Aplicar sobre el pastel enfriado y espolvorear con las migas de pastel.
¡Servir y disfrutar!
Consejos de repostería:
- Hornear siempre con ingredientes que estén a temperatura ambiente. Si utiliza suero de leche o huevos recién sacados de la nevera, no se mezclarán tan bien con los ingredientes secos a temperatura ambiente. Los ingredientes mal combinados pueden hacer que un pastel sea denso en lugar de ligero y esponjoso.
- Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa. El exceso de mezcla dará lugar a un pastel duro y denso. Una vez añadida la harina a la masa, intente mezclarla con una cuchara de madera en lugar de con una batidora.
- ¿No tiene suero de leche a mano? Puedes sustituirlo por una taza de leche entera mezclada con una cucharadita de vinagre o zumo de limón.
Preguntas
¿Cómo se guarda el pastel con glaseado de queso crema? La tarta helada con glaseado de queso crema puede conservarse en un recipiente hermético hasta tres días en el frigorífico.
¿Cómo se sirve un pastel que ha sido refrigerado? Saque el pastel de la nevera 30-45 minutos antes de servirlo para quitarle el frío.
¿Cómo se guarda un pastel que no ha sido glaseado? El pastel sin glaseado se puede conservar bien envuelto o en un recipiente hermético hasta tres días a temperatura ambiente.
¿Se puede congelar el pastel? Sí. Recomiendo congelar sin glaseado. Para congelarlo, envuélvelo bien o colócalo en un recipiente hermético hasta tres meses.
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Hagamos el Bundt Cake de terciopelo rojo con glaseado de queso crema
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Ingredientes
Para el pastel:
- ▢ 1½ taza de azúcar granulada
- ▢ 2½ tazas de harina de uso generalpropósito/harina común
- ▢ 2 cucharadas de cacao en polvo
- ▢ 1 cucharadita de levadura en polvo
- ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 2 huevos grandes
- ▢ 1 taza de suero de leche a temperatura ambiente
- ▢ ½ taza de mantequilla derretida
- ▢ ½ taza de aceite vegetal
- ▢ 1 cucharadita de vinagre
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ▢ 1 cucharada de pasta de colorante alimentario rojo
Para el glaseado:
- ▢ 1 taza de azúcar en polvo
- ▢ ½ taza de mantequilla ablandada
- ▢ ½ taza de queso crema ablandado
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 2-4 cucharadas de agua caliente
Instrucciones
Para el pastel:
-
Precalentar el horno a 350 f/180 c y engrasar generosamente el molde para bundt.
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Tamiza el azúcar, la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol grande. Reservar.
-
En un bol grande, batir el suero de leche, los huevos, la mantequilla, el aceite, el vinagre de vainilla y el colorante rojo hasta que estén bien mezclados.
-
Agregar la mezcla de harina y mezclar hasta combinar.
-
Agregar la masa al molde preparado. Hornee durante aproximadamente 50-55 minutos, o hasta que un probador de pasteles salga limpio.
-
Remueva a una rejilla para enfriar hasta que se enfríe. Luego invierta en una bandeja o plato para servir.
-
Retire un poco de la parte inferior del pastel y desmenúcelo en un plato pequeño y resérvelo para utilizarlo como decoración más tarde (ver foto).
Para el glaseado
-
Asegúrese de que el queso crema y la mantequilla estén a temperatura ambiente o el glaseado tendrá grumos. Mezcle el queso crema y la mantequilla en un tazón mediano hasta que esté suave.
-
Agregue el azúcar en polvo 1/2 taza a la vez, mezclando después de cada adición.
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Agregue la vainilla y el agua caliente 1 cucharada a la vez hasta que el glaseado tenga la consistencia deseada y se pueda verter (a mí me gusta bastante espeso).
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Verter el glaseado sobre el pastel enfriado y utilizar las migas de pastel para decorar espolvoreándolas sobre el glaseado.
Consejos + Notas
¿No tiene suero de leche a mano? Puedes sustituirlo por una taza de leche entera mezclada con una cucharadita de vinagre o zumo de limón.
La clave de la tarta Red Velvet es un colorante alimentario de buena calidad. Usar los pequeños frascos de líquido que puedes comprar en el supermercado simplemente no funcionará. Acabarás con un pastel que parece de chocolate más que otra cosa.
He probado muchos colorantes alimentarios y encuentro que el Pro Gel es el que mejor funciona, Puedes conseguirlo aquí en Amazon (Como asociado de Amazon, se hace una pequeña comisión de las compras que califican).
Preguntas
¿Cómo se guarda el pastel con glaseado de queso crema? El pastel glaseado con glaseado de queso crema se puede conservar en un recipiente hermético hasta tres días en el frigorífico.
¿Cómo se sirve un pastel que ha sido refrigerado? Saque el pastel de la nevera 30-45 minutos antes de servirlo para quitarle el frío.
¿Cómo se guarda el pastel que no ha sido glaseado? El pastel sin glaseado se puede conservar bien envuelto o en un recipiente hermético hasta tres días a temperatura ambiente.
¿Se puede congelar el pastel? Sí. Recomiendo congelar sin el glaseado. Para congelarlo, envuélvalo bien o colóquelo en un recipiente hermético durante un máximo de tres meses.
Información nutricional:
Notas de actualización: Esta receta fue publicada originalmente en 2014, pero fue actualizada en 2017 con ligeros cambios en la receta así como incluyendo fotos del paso a paso así como información nutricional.