Opțiunile din raionul de lactate sunt nesfârșite.
Citește totul despre cele mai recente deschideri de săli de sport, evenimente sănătoase și tendințe în materie de fitness în buletinul nostru informativ Wellness, care apare de două ori pe săptămână.
Fotografie de Rachel Kashdan
Ați stat vreodată pe culoarul frigiderului din magazinul alimentar, între lapte și ouă, uitându-vă la peretele de iaurturi complet perplecși? Noi cu siguranță am făcut-o. Opțiunile pentru a vă satisface nevoile de lactate sunt cu adevărat nesfârșite. În timp ce mulți dintre noi se gândesc la iaurt ca la o gustare sănătoasă, cu opțiuni din supermarketuri care oferă de toate, de la amestecul de piure de căpșuni până la plăcintă cu lămâie, să îți dai seama de fapt care este cel mai bun pentru sănătatea ta poate fi o provocare. Și, uneori, ceea ce poate fi prezentat ca un aliment sănătos este de fapt doar plin de zahăr procesat și conservanți. Pentru a ne ajuta să descifrăm ce iaurt ar trebui de fapt să luați ca gustare, i-am cerut dieteticianului înregistrat din Arlington, Elissa Goldman, să ne facă o recomandare. Și sunt șanse ca, probabil, să știți deja răspunsul.
Întrebați expertul: Care iaurt este cel mai sănătos?
Răspunsul: Ce iaurt este cel mai sănătos? Iaurtul grecesc simplu.
Detalii:
„Cel mai sănătos” este un termen arbitrar în lumea nutriției. Ceea ce este „cel mai sănătos” pentru o persoană ar putea să nu fie cel mai bun pentru o altă persoană, dar când vine vorba de recomandări generale, unele alegeri alimentare sunt considerate mai sănătoase din multe motive diferite. Când vine vorba de iaurt, cel mai bun pariu este să ajungeți la ceva cu un conținut scăzut de zahăr adăugat și cu cea mai mică listă de ingrediente. „Îmi sfătuiesc clienții să opteze pentru iaurt grecesc simplu și apoi să adauge preparatele pe care le doresc pentru a-l face mai dulce și mai plăcut la gust”, spune Goldman. Preparatele ei preferate sunt untul de arahide, conservele de fructe și o mână de nuci. Adăugând propriile fix-ins, controlați cât de mult mâncați și de unde provine mâncarea.
Într-o porție tipică (200 g) de iaurt grecesc simplu (marca Fage 2%, mai exact), obțineți 20 g de proteine, 4 g de grăsimi și doar 6 g de zahăr – cu un total de doar 140 de calorii. Lista de ingrediente este scurtă: lapte degresat pasteurizat, culturi active de iaurt și smântână. Și trece printr-un proces de filtrare pentru a îndepărta zerul din lapte, motiv pentru care obțineți mult mai multe proteine pe porție, în comparație cu iaurturile obișnuite. Deoarece cea mai mare parte a zerului este eliminată, este, de asemenea, o alegere excelentă de lactate pentru cei care sunt sensibili la lactoză.
„Consumul de iaurt este o modalitate excelentă de a obține calciu, vitamina D, potasiu și culturi vii în dieta dumneavoastră”, explică Goldman. Culturile vii se referă la organismele vii Lactobacillus Bulgaricus și Streptococcus Thermophilus care transformă laptele în iaurt în timpul fermentării. Acestea sunt, de asemenea, responsabile pentru promovarea unui intestin sănătos și echilibrat prin creșterea bacteriilor bune stocate acolo. Goldman spune să vă asigurați că pe recipientul iaurtului pe care îl alegeți scrie „conține culturi active” sau „culturi vii.”
Dacă nu sunteți un fan al acelui gust deosebit de puternic și picant pe care îl are iaurtul grecesc simplu, s-ar putea să vă placă mai mult versiunea islandeză numită Skyr de la mărci precum Siggis și Icelandic Provisions – are un gust în general mai dulce și mai cremos. La fel ca iaurtul grecesc, este mai gros și mai concentrat decât alte iaurturi, dar unde se abate este în culturile care sunt folosite. Skyr este făcut la fel ca și aluatul acrișor, în sensul că culturile au fost păstrate și transmise de secole prin generații de familii din Islanda. Dacă ar fi să faceți Skyr pe cont propriu, ar trebui să cumpărați Skyr cumpărat din magazin și să îl amestecați cu lapte.
De asemenea, merită menționat faptul că convingerea susținută anterior că lactatele fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi erau calea de urmat nu mai este susținută de cercetări recente. Potrivit unui studiu realizat de Școala de Sănătate Publică de la Harvard, produsele lactate integrale, cum ar fi laptele, brânza și iaurtul, nu au fost legate de o creștere a bolilor de inimă. În plus, iaurturile integrale precum Noosa sau Wallaby aproape că au gust de înghețată, iar noi suntem total de acord cu asta. Dar, dacă doriți să reduceți numărul de calorii, iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi ar putea fi în continuare cea mai bună opțiune.
Și iaurtul grecesc simplu nu trebuie să se limiteze doar la consumul cu o lingură. Goldman spune că poate fi folosit în dip-uri – cum ar fi cel pentru aceste frigărui de cartofi dulci – sau în smoothie-urile pentru micul dejun pentru un plus de proteine și aromă. De asemenea, poate fi folosit în produse de patiserie, cum ar fi prăjituri, clătite și covrigi și chiar în pansamente pentru salate sau în locul smântânii pentru tacos.
În concluzie, indiferent de modul în care îl distribuiți, iaurtul grecesc simplu este cel mai bun raport calitate-preț în ceea ce privește nutrienții și caloriile. În plus, când vine vorba de toppinguri, opțiunile dvs. sunt chiar mai nesfârșite decât cele de la raionul de iaurt.