În ultimele 18 luni, Shawn Baker a mâncat aproximativ 1,5 kg de friptură în fiecare zi.
„Am două fripturi de costiță care mă așteaptă când termin acest apel”, a spus Baker, un chirurg ortoped de formație, din Orange County, California. „Poate fi monoton să mănânci același lucru din nou și din nou, dar pe măsură ce trece timpul începi să poftești la el.”
Corpicul de 1,80 m, în vârstă de 50 de ani, este unul dintre cei tot mai mulți oameni care experimentează „dieta carnivoră”, un regim care presupune consumul doar de produse de origine animală, cum ar fi carnea, organele și ouăle, și niciun aliment pe bază de plante. Este o versiune extremă a dietei ketogenice săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi – care antrenează organismul să funcționeze cu grăsimi mai degrabă decât cu carbohidrați – care a devenit populară în ultimii ani. Susținătorii dietei spun că aceasta reduce inflamația și tensiunea arterială, crescând în același timp libidoul și claritatea mentală.
Baker, care este supranumit „Regele carnivor” și care a adunat un public cult pe rețelele de socializare, spune că dieta este ușoară deoarece nu trebuie să planifice mesele sau să numere caloriile. „Trebuie doar să mă gândesc: cât de înfometat sunt și câte fripturi vreau să mănânc”, a spus el.
Înainte de a deveni carnivor pur, Baker mânca, de asemenea, salate, spanac, lactate și nuci. Renunțarea la aceste alimente pe bază de plante a fost transformatoare pentru corpul său și pentru performanțele atletice, spune el.
„Durerile articulare și tendinita au dispărut, somnul meu a devenit excelent, pielea mea s-a îmbunătățit. Nu am mai avut balonări, crampe sau alte probleme digestive, libidoul meu a revenit la ceea ce era la 20 de ani și tensiunea mea arterială s-a normalizat”, a spus el.
Deși majoritatea medicilor se împotrivesc ideii ca pacienții lor să renunțe la fructe și legume, dieta bazată exclusiv pe carne a fost îmbrățișată de un grup de antreprenori de criptomonede, care se descriu pe ei înșiși ca fiind „carnivori de bitcoin”, un fenomen raportat anterior de Motherboard.
„Bitcoin este o revoltă împotriva banilor fiduciari, iar o dietă bazată exclusiv pe carne este o revoltă împotriva alimentelor fiduciare”, a declarat Michael Goldstein, un „bitcoin și maximalist al cărnii” cu sediul în Austin, Texas. „Odată ce cineva a devenit capabil să vadă dincolo de minciunile și miturile pe care experții le colportează într-un domeniu, devine mai ușor să vadă dincolo de ele și în alte domenii.”
Goldstein, care conduce un site web dedicat carnivoriei numit Justmeat.co, mănâncă în fiecare zi între 2 și 2,5 livre de friptură de costiță „foarte rară”, la un cost de aproximativ 400 de dolari pe lună. El spune că nu are niciodată poftă de pizza, ciocolată sau legume. „Acestea nici măcar nu se înregistrează în creierul meu ca fiind mâncare.”
El susține că faptul că a mânca doar carne i-a eliberat timp pentru a lucra mai mult. „Cumpărăturile la băcănie durează în jur de 10 minute, din care cea mai mare parte stau la coadă la casa de marcat. Petrec puțin timp gândindu-mă la mâncare. Am nevoie să mănânc doar o dată sau de două ori pe zi (fără gustări sau pofte). Practic, este cel mai mare hack de productivitate, iar Silicon Valley ar fi trebuit să mă asculte în legătură cu asta când eram acolo.”
Saifedean Ammous, un economist specializat în bitcoin, este de acord, citând o „îmbunătățire uriașă” a productivității.
„Capacitatea de a mă concentra pentru perioade lungi de timp mi-a transformat viața și a fost motivul pentru care am reușit să scriu o carte de 300 de pagini, despre bitcoin, așa cum se cuvine!”, a spus el.
Lily Chien-Davis, specialist în social media la start-up-ul Heads Up Health din San Francisco, spune că productivitatea sporită și claritatea mentală explică de ce această dietă, ca și postul intermitent, este populară în Silicon Valley.
A început să țină o dietă foarte săracă în carbohidrați atunci când soțul ei a fost diagnosticat cu cancer – unele studii indică faptul că o dietă ketogenică poate ajuta organismul să lupte împotriva tumorilor. Cu toate acestea, Chien-Davis a constatat că schimbarea obiceiurilor alimentare i-a ameliorat prediabetul.
În februarie, ea a trecut la o dietă carnivoră. „În 30 de zile starea mea de spirit s-a îmbunătățit, am devenit mai puternică. Mi-a dat un plus de energie și performanță”, a spus ea, adăugând că a ajutat-o, de asemenea, să renunțe la medicamentele pentru tulburarea bipolară. „Toți prietenii mei sunt curioși să afle dacă am scorbut sau dacă am probleme cu caca. Dar am fost mai regulată ca niciodată!”
Cel mai provocator aspect al dietei este socializarea cu non-carnivorele, a spus Ammous.
„Multe carnivore întâmpină ostilitate”, a spus el. „Este destul de surprinzător faptul că, atunci când obișnuiam să mănânc tot timpul junk food, nimeni nu s-a simțit niciodată ofensat sau îngrijorat de dieta mea, dar pot deveni foarte agitați atunci când le spun că nu cred că plantele sunt bune pentru mine!”
Chien-Davis este de acord: „Te simți ca un ciudat atunci când le spui oamenilor despre asta, oamenii sunt de genul „Doamne, ești nebun”.”
Cei care discută în mod public despre aderența lor la dieta carnivoră se trezesc în conflict online cu veganii în legătură cu alegerile lor alimentare.
Travis Statham, un inginer de software din New York și administrator pentru mai multe comunități online dedicate carnivoriei, va mânca uneori între patru și șase chiftele de hamburger de un sfert de kilogram de la McDonald’s la prânz.
Din punctul de vedere al lui Statham, veganii care sunt îngrijorați de sacrificarea vacilor nu se gândesc la „monocultura de mașini gigantice care ucid șoareci și alte animale” pe câmpurile folosite pentru a cultiva, la strămutarea animalelor sălbatice care obișnuiau să ocupe terenurile agricole sau la pulverizarea de erbicide și pesticide.
Baker, care își bate joc în mod regulat de vegani pe contul său de Instagram, a declarat că, spre deosebire de postările sale, „majoritatea veganilor sunt oameni minunați care încearcă să facă cel mai bun lucru”. El a spus că persoanele care urmează o dietă vegană din motive de sănătate, mai degrabă decât din motive etice, sunt candidați buni pentru dieta carnivoră.
„Dacă personalitatea ta îți permite să fii extremist într-o dietă vegană, ai putea fi la fel de dispus să urmezi o dietă carnivoră”, a spus el.
Christopher Gardner, profesor de medicină la Universitatea Stanford, este mai puțin convins de dovezi.
„Sunt aceștia T rex? Leii africani? Sau oameni? Presupunând că sunt oameni, acest lucru sună dezastruos pe mai multe niveluri”, a spus el.
Lipsă de fibre alimentare într-o dietă bazată exclusiv pe carne este probabil să facă ravagii asupra bacteriilor din colonele noastre, cunoscute sub numele de microbiom, a spus el. „Tot mai multe dovezi sugerează că, în absența unei cantități adecvate de fibre, bacteriile din colon consumă și subțiază mucoasa protectoare, ceea ce duce apoi la afectarea funcției imunitare și a inflamației.”
Mâncatul mai multă carne contribuie, de asemenea, la creșterea unei substanțe numite N-oxid de trimetilamină în sânge care, potrivit cercetărilor efectuate de Cleveland Heart Lab, poate fi la fel de rău pentru bolile de inimă ca grăsimile saturate și colesterolul ridicat.
Creșterea animalelor în fabrică este, de asemenea, legată de rezistența la antibiotice la oameni și este un contribuitor uriaș la gazele cu efect de seră care contribuie la încălzirea globală.
„Pe scurt, cred că o „dietă carnivoră” este nepotrivită pentru sănătatea umană, proastă pentru sănătatea planetei noastre, abuzivă față de forța de muncă umană care se ocupă de prepararea cărnii, abuzivă față de drepturile și bunăstarea animalelor”, a spus el.
{{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
.
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}}
{{{/paragrafe}}{{{highlightedText}}
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share via Email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger
.