În urmă cu câteva săptămâni am postat în La Prensa Sonoma despre unde se pot cumpăra cele mai bune piñatas din Sonoma County. Dar care este rostul acestui accesoriu festiv fără bunătăți. M-am dus la Dulceria Las Tapatías din Santa Rosa pentru a găsi 10 dulciuri mexicane care să merite să fie aruncate pentru o bătaie cu zahăr la petrecerea copiilor.
Proprietarul, Adrán Zepeda, conaționalul meu din Guadalajara, Jalisco, m-a ajutat să sortez o diversitate de forme, texturi, culori și arome pentru a ajunge la o gamă lipicioasă reprezentativă pentru dulciurile mexicane.
Din copilărie și până în tinerețe, am lucrat în industria dulciurilor din Mexic, așa că vă pot asigura că această selecție ar putea fi definită ca fiind unul dintre cele 10 dulciuri mexicane clasice, bineînțeles, cele care reușesc să treacă granița în nordul Californiei.
Am împărtășit câteva dintre aceste dulciuri cu colegii noștri de la The Press Democrat, iar unele comentarii au spus: „Nu înțeleg de ce ardeiul iute acoperă ceva atât de dulce. Tot nu-mi displace. Dar nici mie nu-mi place. Lol. Sau: „Sărat, dulce și picant la sfârșit. Îmi place la nebunie!”
Și mexicanii iubesc chili pentru că ne pune pe marginea vieții și a morții, este ca acel test de curaj când muști din primul tău ardei jalapeño la vârsta de patru ani. Continuăm să o repetăm în bucătăria noastră, în gustările noastre și, bineînțeles, în bomboanele noastre.
Dacă sunteți în căutarea piñatelor care vin tocmai din Tijuana sau a bomboanelor mexicane, Dulcería Las Tapatías se află la 1630 Sebastopol Rd, în Santa Rosa. Deschis de luni până vineri, de la 9.00 la 19.00. Sâmbăta, între orele 9-6. Duminica, între orele 10-16. Telefon: (707) 536-9543.
În continuare vă prezentăm selecția noastră de dulciuri mexicane pe care le puteți suge, mușca sau mesteca…
Banderitas.
Drapeluri cunoscute sub numele de banderitas, datorită culorilor lor verde, alb și roșu. Acestea au o textură netedă. Este cel mai popular în zonele de coastă.
Dulci de nucă de cocos cunoscute sub numele de „steaguri” pentru culoarea lor verde, albă și roșie. Au o textură moale și sunt cele mai populare în zonele de coastă.
Vero Elotes.
Populară încă din anii ’80, această acadea de caramel tare acoperită cu pudră de ardei iute era mai bună când avea un strat mai gros de pudră de ardei iute, acum sunt prea ușoare.
Populară încă din anii ’80, această acadea de caramel tare era mai bună când stratul de pudră de ardei iute era mai gros. Acum sunt prea ușoare.
Borrachitos.
Vreți să păstrați un copil calm, dați-i unul dintre aceste „borrachitos” făcute cu bomboane de lapte și o ușoară atingere de alcool pentru a-l adormi.
Marțipan.
Acesta este un clasic. Prăjitură de alune în stil marțipan. Știi că ești un cofetar profesionist atunci când reușești să despachetezi hârtia de celofan fără să rupi marțipanul.
Fără îndoială, acesta este un clasic. Este făcută cu alune și este inspirată de stilul tradițional al marțipanului. Știi că ești un profesionist atunci când reușești să o desfaci fără să o spargi.
Obleas con cajeta.
Aceasta este ceea ce s-ar putea numi un dulce tradițional. Napolitanele cu cajeta din lapte de capră sau de vacă amintesc de acele alei din Guanajuato, de piețele mici din Michoacán sau de piețele din Jalisco. Bună de te lingi pe degete.
Aceasta este ceea ce putem numi o bomboană tradițională. „Oblea” făcută cu lapte de vacă sau de capră ajunge în fiecare colț al fiecărui stat din Mexic. E plăcută cu degetul.
Pelón Pelo Rico.
Deși umplutura este clasica bomboană moale de tamarind, noutatea acestui produs din anii ’90 este aparatul care îți permite să scobești și să sugi conținutul cu ondulații amuzante sub forma unui chelios păros cu păr bogat.
Deși umplutura este clasica bomboană de tamarind, ceea ce atrage atenția la acest produs din anii ’90 este modul inovator prin care îți permite să extragi și să sugi conținutul.
Pollito Asado.
Când nu sunt bani pentru un taco de pui, avem acadele Pollito Asado, umplute cu praf de ardei iute pentru a amuza foamea.
Glorias.
Un alt tradițional din Guanajuato, specialiști în cajeta. Aceasta cu un accent de aromă de nucă; înainte avea nuci autentice…
O altă tradiție din Guanajuato, specialiști în „cajeta”. Are un gust distinctiv de nuci și obișnuiește să aibă în el nuci autentice.
Pulparindo.
O altă dulceață de tamarind cu sare și ardei iute. În mod clar o pulpă zaharată cu fructe. Ușor de strecurat în orice piñata fără riscul de a disloca pe cineva.
O altă bomboană făcută din tamarind, sare și ardei iute. Poate fi clasificat ca o bomboană dulce din pulpă de fructe. Poate fi pus în siguranță într-o „piñata” fără teama de a răni pe cineva.
Cucharitas. [Ricardo Ibarra/La Prensa Sonoma.
Aceasta arată clar că mexicanilor le plac aromele dulci și picante, o altă dulceață pe bază de tamarind, ardei iute și sare, cu prezentarea originală în lingură.
Aceasta din urmă arată clar că mexicanilor le plac bomboanele picante, un alt bomboane făcut din tamarind, sare și ardei iute în prezentarea unei lingurițe.
ESTERNE
10 bomboane mexicane care au ajuns în nordul Californiei
În urmă cu câteva săptămâni am publicat un articol în care arătam unde se pot găsi „piñatas” de calitate în Sonoma County. Dar care este scopul de a face acest lucru dacă nu vă spunem despre complementul lor, bomboanele mexicane. Am vizitat Dulceria Las Tapatias din Santa Rosa pentru a găsi cele 10 bomboane mexicane care merită să te arunci pe jos după ce ‘piñata’ este spartă la o petrecere pentru copii.
Proprietarul, Adrian Zepeda, care ca și mine este din Guadalajara, Jalisco, m-a ajutat să aleg o varietate de bomboane cu forme, texturi, culori și gusturi diferite. Împreună am ajuns la un set reprezentativ pentru dulceața mexicană.
Din copilărie până în adolescență am lucrat în industria dulciurilor din Mexic, motiv pentru care pot să vă asigur că selecția noastră de bomboane poate fi foarte bine definită ca fiind cele mai clasice 10, bineînțeles, cele care au reușit să treacă granița.
Am împărtășit câteva dintre aceste bomboane cu colegii noștri de la The Press Democrat și am obținut un feedback interesant: „Nu înțeleg de ce partea picantă acoperă ceva atât de dulce. Oricum, nu-mi displace. Dar nici nu-mi place. Lol.” Sau: „Sărat, dulce și picant la sfârșit. Îmi place!”
Mexicienii iubesc picantul pentru că ne plasează pe marginea prăpastiei dintre viață și moarte, la fel ca dovada de curaj atunci când muști din primul tău jalapeno la patru ani. Gustul arzător al picantului este prezent în gastronomia noastră, în gustări și, bineînțeles, în bomboanele noastre.
Dacă sunteți în căutarea unor „piñatas” care vin tocmai din Tijuana sau a unor bomboane mexicane, Dulceria Las Tapatias este situată pe 1630 Sebastopol Rd, de Santa Rosa. Este deschisă de luni până vineri, de la 9.00 la 19.00. Sâmbătă, de la 9 la 6. Duminică, 10-4. Număr de telefon: (707) 536 9543.
Sus selecția noastră de bomboane care pot fi savurate lingându-le, mușcându-le sau mestecându-le.
Reciba noutățile săptămânale pe e-mail făcând clic pe această linie.
Contactați-l pe editorul La Prensa Sonoma, Ricardo Ibarra, la numărul de telefon: 707-526-8501. O en el e-mail: [email protected]. En Twitter @ricardibarra
Click aici pentru a vedea versiunea completă a acestui articol.
Click aici pentru opțiuni de reutilizare!