Pulsați 3 căni de merișoare proaspete, 1 cană de zahăr brun deschis, 1/2 cană de ceapă roșie sau eșalotă tocată, un ardei iute tocat fără semințe și coaja și sucul de la 1 lămâie într-un robot de bucătărie până când sunt tocate grosier și combinate. Lăsați să stea la temperatura camerei aproximativ 15 minute, apoi adăugați o mână de coriandru tocat și mai mult suc de lămâie pentru a slăbi, dacă este nevoie.
Serviți această tartinabilă roz strălucitor cu pâine prăjită, covrigi sau brioșe.
Combinați jumătate dintr-o pungă de 12 oz. de merișoare proaspete cu aproximativ 2 linguri de sirop de arțar într-o cratiță medie; gătiți la foc mediu-mare, amestecând des, până când merișoarele se desfac și se îngroașă până la o consistență asemănătoare gemului, 8-9 minute. Se îndepărtează de pe foc și se lasă să se răcească complet. Folosind un mixer electric, bateți aproximativ 1 cană de unt înmuiat cu afinele răcite până când se combină. Folosiți la rece sau la temperatura camerei.
Puteți servi acest preparat ca garnitură cu aromă de toamnă sau ca fel principal vegetarian.
Tăiați un dovleac ghindă pe lungime și răzuiți semințele. Ungeți pulpa cu 1 lingură de unt topit, apoi presărați-o cu 1 lingură de zahăr brun închis. Într-un castron mediu, amestecați 1/4 ceșcuță de afine, 1/2 ceșcuță de măr sau pară decojită în cuburi de 1/2″, 1/4 ceșcuță de ovăz de modă veche, 1/4 linguriță de scorțișoară măcinată, 2 lingurițe de zahăr brun închis și 1/8 ceșcuță de migdale feliate și prăjite. Se pune amestecul în jumătățile de dovleac, împărțindu-l în mod egal, și se presară 2 linguri de unt. Coaceți în cuptorul la 400 de grade timp de 55 de minute, apoi acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți până când dovleacul este moale, încă 15-20 de minute. Lăsați să se răcească ușor.
Agroșarea afinilor proaspeți se potrivește bine cu produse de patiserie dulci sau cu unt, cum ar fi pâinea cu banane și prăjiturile. Doar aruncați afinele cu făină pentru a le împiedica să se scufunde în timpul coacerii, apoi amestecați-le în aluatul finit înainte de a-l transfera în tava de copt.
(Credit: All, Yossy Arefi-Afshar)
.