Sezon de ciuperci este peste noi și astăzi aș vrea să evidențiez una dintre preferatele mele, ciupercile de stridii. Bucurați-vă de fapte și de toate modurile delicioase de a le găti!
– Cultivate pentru prima dată în Germania pentru a ajuta la hrănirea oamenilor în timpul Primului Război Mondial
– Sunt cunoscute și sub numele de Oyster Shelf, Straw Mushroom, Tree Oyster, Hiratake și Tamogitake în japoneză, píng gū în China și Sadafi în Iran
– Gustul este adesea descris ca fiind de nucă sau având o aromă de anason
– Cresc mai ales pe copaci
– Deoarece sunt saprotrofe, aceasta înseamnă că se hrănesc cu materie în descompunere – lemn/arbori muribunzi.
– Cercetătorii din Mexic au descoperit că ciupercile de stridii pot ajuta la descompunerea scutecelor de unică folosință*
– Reduc colesterolul
– au proprietăți antioxidante
– au efecte antibacteriene
– sunt sărace în calorii
– sunt bogate în zinc, fier, potasiu, calciu, fosfor, vitamina C, acid folic, niacină și vitaminele B-1 și B-2*
– sunt un substitut excelent pentru carne
– Utilizate în mod obișnuit și considerate o delicatesă în China, bucătăria chineză, coreeană și japoneză
– Se consumă cel mai bine cât sunt încă tinere, deoarece procesul de îmbătrânire creează o ciupercă amară și dură
– Este posibil ca unele persoane să nu poată mânca ciuperci de stridii, deoarece pot provoca probleme gastrointestinale din cauza zahărului-alcool pe care îl conțin*
– Se recomandă să se taie partea de jos a tulpinilor pentru a îndepărta paiele sau lemnele rămase de la cultivare. Deoarece tulpinile sunt dure, este de asemenea indicat să le aruncați.
– Capacele trebuie clătite pentru a ajuta la eliminarea oricăror resturi sau gândaci prinși în interior. Pentru a se usca, apăsați ușor între două prosoape de hârtie.
– Pentru a vă bucura pe deplin de gustul ciupercilor de stridii, se recomandă simpla gătire (cum ar fi prăjirea și sotarea).
Rețete
– Ciuperci de stridii curry cu mazăre de zăpadă (vegan) de Spicie Foodie
– Medley de ciuperci cu ceapă caramelizată și gorgonzola de Farm Fresh Feasts
– Wild Rice with Oyster Mushrooms de Knead For Food
– Herbed Goat Cheese and Mushroom Tarts de Clockwork Lemon
– Oyster Mushroom Rockefeller de The Chubby Vegetarian
– Sautéed Oyster Mushrooms with Linguine de SippitySup
– Quick Mushroom Ragout de The Healthy Foodie
– Baked Oyster Mushrooms (gluten-free vegan) de Fork & Beans
– Sandvișuri cu ciuperci „trase” de Tofu-N-Sprouts
– Sandviș cu ciuperci prăjite cu unt de Mushrooms Canada
– Supa de tăiței Somen Somen cu lămâie și nucă de cocos de La Fuji Mama
– Tăieței Soba cu usturoi și susan cu ciuperci de stridii BTTR de Back To The Roots
– sos de ciuperci sălbatice de Oh My Veggies
– GINGER GARLIC SALMON CARROT & ZUCCHINI NOODLE BOWL WITH SHIITAKE & OYSTER MUSHROOMS de Inspiralized
– Deep-fried Crumbed Oyster Mushrooms de To Food with Love
– Raw Fabulous Falafel de Earthsprout
– Salată de rucola cu Prosciutto și ciuperci de stridii de Food & Wine
– Spicy Korean Beef Soup with Smoky Baby Oyster Mushrooms {Yukgaejang} de Taste with the Eyes