Cu câteva săptămâni în urmă, când barurile și restaurantele din Toronto s-au închis, feed-ul meu de social media (cu greutate în industrie) a sunat ca un geamăt colectiv, amestecat cu un oftat greu de ușurare.
Liberarea a venit de la sfârșitul ambiguității. Unii operatori au închis preventiv pentru a-și proteja personalul și comunitatea, dar nu toată lumea era sigură ce să facă. Noua directivă, clară și universală, a fost o veste binevenită pentru cei mai mulți.
În timp ce închideau, însă, mulți se întrebau dacă vor mai deschide vreodată afacerea. La urma urmei, este o afacere grea în cele mai bune momente și este extrem de dificil să te adaptezi la distanțarea socială. Spre deosebire de munca de birou, aceasta nu poate fi făcută de la distanță și este greu să faci profit din mâncarea la pachet. Vânzările de alcool sunt o piesă importantă a puzzle-ului.
Așa că, atunci când AGCO a anunțat că va permite vinul, berea și cocktailurile „off-sales”, (a.k.a. livrare de băutură), mai toată lumea din domeniu a încercat să vadă dacă ar putea concepe un model care să funcționeze pentru ei. Este complicat, deoarece trebuie să vinzi partea de alcool într-o sticlă nesigilată procurată de la LCBO. Pentru a-l face să funcționeze este nevoie de puțină creativitate.
Soluția lui Nick Kennedy a fost să „deschidă pivnița” aclamatului său bar de cocktailuri Bloor-Ossington, Civil Liberties, și să o transforme într-un butic de brânză și băutură. Trei zile pe săptămână (de joi până sâmbătă, de la 15:00 la 21:00), îl puteți vizita și puteți face o trecere în revistă a brânzeturilor, a mezelurilor și a ingredientelor pentru cocktailuri de specialitate pe care le are în ofertă.
„Las un singur oaspete în magazin pe rând, ceea ce face două lucruri”, spune Kennedy. „În primul rând, ne menține pe toți în siguranță, atât pe mine, cât și pe oaspeți, dar creează, de asemenea, o experiență de cumpărare a băuturilor spirtoase mult mai intimă decât cea pe care ați avea-o în mod normal la LCBO. În loc să te plimbi pe culoare, ai parte de un barman căruia îi pasă cu adevărat de aceste produse.”
Ca un exemplu de genul de lucruri pe care le-ai putea primi, ai putea lua o sticlă completă de aperitivo italian, precum și gheață fantezistă tăiată manual, citrice, apă tonică gourmet, precum și gustări – un pachet complet pentru ora de cocktail, pentru cei cărora le lipsesc micile luxuri din vechile vremuri. Niciunul dintre produsele pe care le vinde nu este stocat în mod regulat la LCBO; joi seara, Kennedy face, de asemenea, un video educativ în direct, astfel încât oamenii să poată învăța cum să folosească aceste ingrediente relativ obscure și, duminica, Kennedy livrează. Este o nișă, desigur, dar este, de asemenea, pentru o cauză bună, deoarece Kennedy dă jumătate din încasări personalului său. (Restul merge la proprietar, spune el).
Alungul străzii, la Grey Tiger (1190 Bloor W.), proprietarii Becky Ip și Ryan Ringer se pregătesc să își redeschidă barul de cocktailuri într-un mod similar cu Civil, cu excepția faptului că au mai multe produse vegane și vegetariene de luat – cum ar fi murături, kombucha și legume – în plus față de băuturi alcoolice și cocktailuri, bineînțeles.
Nici ei nu sunt singurii care se concentrează pe alimentele de bază din cămară, Mother Cocktail Bar (874 Queen W.) a început să livreze produse alimentare înainte de a exista măcar un licăr de speranță pentru vânzările de tip off-sales. Proprietarul Massimo Zitti spune că nu i-a luat mult timp să-și dea seama că oamenii vor dori ingrediente crude mai mult decât mâncare și băuturi la pachet.
„Când se întâmplă astfel de lucruri, trebuie să ne întoarcem la elementele de bază”, spune Zitti. „Ești acasă timp de 24 de ore, nu vrei o masă pre-făcută. Ce ai de gând să faci: Să o mănânci, și apoi ce faci? Să fumezi un joint și să te uiți la televizor? Vrei să gătești pentru tine însuți, pentru că nu ai altceva de făcut.”
Zitti a fost înființat cu furnizori de produse care livrau deja, așa că nu a fost greu să se orienteze către un serviciu complet de livrare de produse alimentare. Pentru o taxă de 11 dolari, el livrează „cutii de cămară” trei zile pe săptămână. Puteți evita taxa de livrare dacă doriți să programați o preluare de la bordură. Și acest serviciu a avut un mare succes. Zitti mi-a spus că livrează în mod regulat peste 100 de cutii pe săptămână și că lucrează toate cele șapte zile. Săptămâna trecută, a adăugat kiturile de cocktailuri (10 dolari pe băutură) ca opțiune.
Am comandat o cutie de alimente (înainte ca cocktailurile să fie o opțiune), întâmplător. A venit înainte de termen și produsele au fost grozave. Poate că nu este surprinzător, având în vedere că a crescut ajutând în afacerea de băcănie a familiei în Italia, înainte de a se muta aici pentru a deschide un bar de cocktailuri.
„Am norocul de a fi foarte apropiat de bunicul meu, care a trăit în timpul războiului mondial, iar acum trăiește și el asta în Italia”, spune Zitti. „Este cel mai relaxat tip din lume, pentru că atitudinea lui este că acest lucru nu este nimic în comparație cu, știți, atunci când i-au bombardat casa când avea șapte ani.
„Ceea ce mi-a spus imediat ce s-a întâmplat este: „Nu te gândi la fantezie. Dacă te gândești la fantezie, te înșeli. Știu că este o lume fantezistă, dar acesta nu este un moment fantezist.””
ALTE BARURI CARE FAC LIVRARE DE COCKTAIL
Așteptați-vă ca această listă să crească. Am vorbit cu mai multe persoane care încearcă să își pună în funcțiune modelul la Maple Leaf Tavern (Gerrard) și Le Phénix (Parkdale), așa că este doar o chestiune de timp. Și, ar trebui să menționăm că puteți cumpăra întotdeauna Bar Chef’s Toasted Old Fashioned (546994; 25,95 dolari) de la LCBO pentru o happy hour virtuală – un bar înaintea timpului său atunci când vine vorba de cocktailuri la pachet.
Aducându-vă propria băutură
Shameful Tiki (1378 Queen W.) oferă amestecuri de cocktailuri la pachet (fără băutură) pentru a face Zombies și Singapore Slings la nivel profesional acasă. Având în vedere că este BYOB, prețul (18 dolari) ar putea părea piperat, dar acestea sunt loturi de format mare, potrivite pentru a le împărți cu partenerul dvs. în izolare. Trimiteți un e-mail la [email protected] până marți la ora 14:00 și apoi aranjați-vă să vă ridicați comanda de miercuri până vineri de la bar.
THE WORLD NEEDS MORE DOLLY NOW
Supernova Ballroom (330 Bay) livrează kituri de cocktailuri cu tematică Dolly Parton (băutură și amestec) împreună cu mâncare trei nopți pe săptămână, ca parte a programului său „Dolly Trolley”.
Băuturi de izolare
Încărcare…
La Project Gigglewater (1369 Dundas W.), proprietarul/barmanul-șef Alfred Siu s-a inspirat din situația în care ne aflăm pentru a crea cocktailuri partajabile, cum ar fi „Keep Calm and Quarantine”, „Get Hype and Skype” și, preferatul nostru, „Breakfast of Self-Isolating Heroes”, toate disponibile pentru livrare fără contact marți, vineri și sâmbătă. Toate acestea vă vor costa aproximativ 60 de dolari (cu alcool inclus) și pot fi comandate prin mesaj direct la @projectgigglewater pe Instagram.
Băuturi înainte de cină
Cine comandă livrarea cinei de la Drake Hotel (1150 Queen W.) poate opta să adauge Ginger Rogers, care, pentru 83 de dolari (plus taxe), include garnituri și o sticlă completă de 750 ml de whisky.
- SHARE:
-
JAI LA CONVERSAȚIEQ:
Ați încercat livrarea de cocktailuri în timpul autoizolării? Ai face-o?
Toată lumea poate citi Conversațiile, dar pentru a contribui, trebuie să fii deținător al unui cont Torstar înregistrat. Dacă nu aveți încă un cont Torstar, vă puteți crea unul acum (este gratuit)
Înregistrează-te
Înregistrează-te
Conversațiile sunt opiniile cititorilor noștri și se supun Codului de conduită. Steaua nu susține aceste opinii..