Ai putea crede atunci când gătești că sarea este sare este sare, nu-i așa? Toate rețetele care cer un anumit tip sunt exagerat de pretențioase și snoabe. Cine își poate da seama ce tip ai folosit odată ce este în mâncare? Din nefericire pentru aceia dintre voi care încearcă să maximizeze spațiul din dulap și să minimizeze bugetul de cumpărături, există de fapt diferențe uriașe atunci când vine vorba de utilizarea sării de masă sau a sării de mare pentru o rețetă. Folosiți-o pe cea greșită sau înlocuiți incorect și v-ați putea trezi cu o mâncare fadă și plictisitoare sau cu ceva atât de sărat încât trebuie să o aruncați și să o luați de la zero.
Potrivit The Kitchn, toată sarea este clorură de sodiu (sau NaCl) și provine din mare. Sarea de mare este obținută prin uscarea apei de mare și apoi fie prin rafinarea acesteia pentru a elimina toate mineralele, algele și orice altceva a lăsat apa de mare în urmă, fie prin lăsarea ei nerafinată, care este modul în care se obține sarea gri și alte tipuri de săruri marine specifice anumitor zone sau corpuri de apă. Sarea de mare variază, de asemenea, în ceea ce privește textura și dimensiunea cristalelor, în funcție de modul în care sarea este uscată și colectată.
Sarea de masă este fabricată din depozite de sare exploatate, care sunt create atunci când corpuri mai vechi de apă sărată se evaporă. Sarea de masă este întotdeauna rafinată pentru a elimina orice resturi de minerale și contaminanți, iar apoi, uneori, i se adaugă iod sau agenți antiaglomeranți. Sarea de masă este în general mai densă decât sarea de mare, de asemenea, din cauza modului în care este evaporată.