Cele mai multe rețete de la Friendship Bread Kitchen folosesc tradiționalul Amish Friendship Bread Starter, dar câțiva dintre brutarii noștri pasionați preferă această variantă de Potato Flake Starter. Folosiți-l pentru a prepara această pâine moale și pufoasă din aluat acrișor Potato Flake Bread. Și da, am făcut un filmuleț video pentru a vă arăta cum să vă faceți singuri!”
Dacă încercați să vă dați seama care este diferența dintre Starterul Amish Friendship Bread și Starterul de cartofi în fulgi, iată un 101 despre Starterul de cartofi în fulgi. Rețetele AFB din Cutia cu rețete folosesc starterul AFB tradițional, așa că citiți postul 101 pentru a vedea ce adaptări trebuie să faceți dacă doriți să încercați starterul de fulgi de cartofi într-o altă rețetă decât rețeta de bază de pâine și prăjitură prezentată mai jos.
Această rețetă de starter este fără gluten ȘI fără lapte (pentru a face pâinea fără gluten, schimbați făina cu un amestec de copt GF). La prepararea pâinii albe sau a rulourilor veți dori să vă asigurați că starterul a fost hrănit în ziua respectivă sau în termen de 8-12 ore. Acest Starter din fulgi de cartofi se comportă diferit de starterul tradițional Amish Friendship Bread și urmează procesul de hrănire și depozitare de mai jos.
Rețeta este destul de simplă: într-un bol mic, amestecați 1 pachet de drojdie uscată activă (aproximativ 2¼ lingurițe), 3 linguri de fulgi de cartofi, ½ cană de zahăr și 1 cană de apă caldă.
Copriți lejer și lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de două zile.
Când sunteți gata să hrăniți starterul cu fulgi de cartofi, adăugați 3 linguri de fulgi de cartofi, ½ cană de zahăr și 1 cană de apă caldă la starterul dvs. și amestecați bine. Lăsați pe tejgheaua dvs. timp de 8- 12 ore sau peste noapte. Puneți la frigider timp de 3-5 zile înainte de a face pâinea.
Starterul din fulgi de cartofi a fost cel mai spumos când l-am făcut prima dată, dar cu siguranță a existat activitate cu hrănirile ulterioare. Nu a devenit niciodată la fel de activ ca starterul original Amish Friendship Bread Starter, care se revărsa peste marginea bolului de amestecare (sau spărgea o pungă Ziploc!) în zilele călduroase. Calendarul este, de asemenea, diferit față de starterul nostru clasic și este depozitat în frigider în cea mai mare parte a timpului, așa că va trebui să fiți foarte atenți.
Când am fost gata să coc, am scos o cană de starter și am făcut o tavă mică de rulouri și o singură pâine din starter. Puteți vedea rețeta respectivă aici. Avea o crustă moale și o miez minunat de fraged în interior – a avut un gust uimitor!
Cu starterul rămas, puteți fie să îl aruncați, fie să îl împărțiți cu prietenii, fie să începeți procesul din nou adăugând 3 linguri de fulgi de cartofi instant, ½ cană de zahăr, 1 cană de apă caldă la starterul existent. Notă: starterul de bază nu trebuie să depășească niciodată mai mult de 2 căni, altfel va trebui să ajustați ratele de hrănire pentru a vă asigura că starterul dvs. este hrănit corespunzător. Vă recomand să coaceți cu surplusul sau să îl împărțiți cu prietenii.
Amish Friendship Bread Starter (Potato Flake)
.
Ingrediente US CustomaryMetric
- 3 linguri fulgi de cartofi instant
- ½ cană zahăr
- 1 cană de apă caldă
- 2¼ lingurițe de drojdie uscată activă (sau un pachet)
Alimentări ulterioare
- 3 linguri de cartofi instantaneu fulgi de cartofi
- ½ cană de zahăr
- 1 cană de apă caldă
Instrucțiuni
Pentru a face starterul
-
Într-un bol mic, combinați 3 linguri de fulgi de cartofi instant, ½ cană de zahăr, 1 cană de apă caldă și drojdia.
-
Copriți lejer și lăsați să stea pe tejghea timp de 2 zile, amestecând zilnic.
-
După două zile, adăugați 3 linguri de fulgi de cartofi instant, ½ cană de zahăr și 1 cană de apă caldă la starter. Se amestecă bine.
-
Se acoperă lejer și se lasă pe tejghea timp de 8-12 ore. Dați la frigider timp de 3-5 zile.
Alimentări ulterioare
-
Îndepărtați din frigider și amestecați bine. Prelevați 1 ceașcă de starter cu care să coaceți imediat. Dați deoparte sau aruncați toate, cu excepția a 1 ceașcă din starterul rămas.
-
Alimentați starterul cu 3 linguri de fulgi de cartofi instant, ½ ceașcă de zahăr, 1 ceașcă de apă caldă. Se acoperă lejer și se lasă pe tejghea timp de 8-12 ore. Dați la frigider timp de 3-5 zile.
-
Repetați pașii de mai sus („Hrănire ulterioară”) atâta timp cât doriți să păstrați starterul.
Note
