CONȘTIINȚE CHEIE:
Apa este cea mai abundentă substanță chimică care se găsește în organismele vii.
Practic toate reacțiile chimice din procesele vieții au loc în soluție în apă. Unele organisme pot trăi în stare latentă și desecată pentru perioade lungi de timp, dar au nevoie de apă pentru a deveni active. Apa este prezentă atât în interiorul cât și în exteriorul celulelor. În corpul unui mamifer, de exemplu, deși este format din aproximativ 70% apă în greutate, aproximativ 46% (aproximativ 2/3) se află în interiorul celulelor, iar aproximativ 23% (aproximativ 1/3) este prezentă în afara celulelor, în plasma sanguină și în alte fluide corporale.
Adaugarea de apă – CALEA DE APĂ – marele schimbător
Molculele de apă, asistate de enzime, pot fi „împinse” în anumite molecule pentru a le diviza în subunități mai mici.
Acest proces se numește hidroliză (de la grecescul: hydro însemnând apă și lysis sau lusis însemnând dezlegare sau divizare). În timpul acestuia se adaugă părți ale unei molecule de apă la cele două părți separate. Carbohidrații, grăsimile și proteinele pot fi divizate în acest mod.
- Carbohidrații mari, cum ar fi amidonul, pot fi divizați pentru a forma carbohidrați mai mici, cum ar fi glucoza.
- Grăsimile sau lipidele pot fi divizate în glicerol și alte molecule, inclusiv substanțe chimice numite acizi grași.
- Proteinele pot fi scindate în blocurile din care au fost construite, și anume aminoacizi.
Îndepărtarea apei – ULTIMA „REȚINUTĂ”
În mod invers, enzimele pot ajuta la îndepărtarea moleculelor de apă, permițând unor molecule mici să se unească pentru a forma molecule mari. Acest proces se numește condensare și poate fi privit ca și cum ar fi condensarea a două sau mai multe molecule pentru a forma o singură moleculă.
Îndepărtând apa la nivel molecular:
- dulciurile simple, cum ar fi glucoza, pot fi unite pentru a forma carbohidrați complecși, cum ar fi amidonul,
- glicerolul și anumite alte molecule pot forma grăsimi sau lipide și
- aminoacizii pot fi uniți pentru a forma proteine.
MESAJE DE CONȚINUT:
Cu ajutorul enzimelor, adăugarea și scăderea moleculelor de apă permite construirea și demolarea carbohidraților, grăsimilor și proteinelor.
.