Aspartamul este rău pentru dumneavoastră? Un ghid bazat pe dovezi

Ultima actualizare la 29 iulie 2020 de Michael Joseph

Citirea titlurilor din mass-media despre aspartam poate fi foarte confuză.

O lună îndulcitorul este perfect sigur, iar luna următoare este legat de o afecțiune de sănătate înfricoșătoare sau alta.

Cu toate acestea, ce arată cercetările recente despre acest îndulcitor artificial?

Acest articol se va limita la fapte și va rezuma știința actuală într-o engleză simplă.

Ce este aspartamul?

Aspartamul este unul dintre numeroșii îndulcitori disponibili pe piață.

Acest îndulcitor este folosit în principal pentru a da un gust dulce alimentelor și băuturilor cu conținut scăzut de calorii, fără zahăr.

Aspartamul a fost aprobat pentru utilizare în alimente încă din 1981 de către Food and Drug Administration (FDA), iar de atunci a fost un aditiv alimentar controversat (1, 2).

Ca îndulcitor artificial, aspartamul este de origine sintetică, ceea ce înseamnă că a fost fabricat într-un laborator.

În timp ce mulți oameni sunt suspicioși cu privire la alimentele sau aditivii de origine sintetică, o origine sintetică nu înseamnă automat că ceva este nesănătos.

Cum este fabricat?

Aspartamul este rezultatul combinării chimice a doi aminoacizi; acidul aspartic și L-fenilalanina.

Producția acestor doi aminoacizi necesită utilizarea a două tipuri de bacterii; Brevibacterium flavum și Corynebacterium glutamicum. Aceste bacterii sunt adăugate într-un rezervor care conține toate lucrurile de care au nevoie pentru a se dezvolta, cum ar fi zaharuri și surse de carbon și azot.

După ce este prezentă o cantitate suficient de mare de bacterii, acestea sunt mutate într-un rezervor de fermentare unde fermentează/produc aminoacizii acidul aspartic și fenilalanina.

În acest moment, producătorii folosesc o centrifugă pentru a separa aminoacizii de bacterii.

După aceasta, aminoacizii sunt supuși unui proces de cristalizare și uscare. Apoi, fenilalanina este amestecată cu metanol pentru a produce compusul L-fenilalanină metil ester.

După ce acidul aspartic suferă o modificare proprie, cei doi aminoacizi sunt lăsați să se amestece într-un rezervor de reactor. În timpul acestui proces, aminoacizii sunt încălziți, răciți, filtrați și uscați.

În cele din urmă, compusul rezultat este amestecat cu acid acetic pentru a-l transforma în aspartam. Procesul complet (și mai detaliat) de producere a aspartamului este disponibil aici.

Ce este doza zilnică acceptabilă pentru aspartam?

„Doza zilnică acceptabilă” (DZA) este o estimare a cantității sigure de o substanță pentru consumul zilnic de-a lungul vieții.

Cu alte cuvinte, dacă consumatorii rămân sub DZA pentru aspartam, teoretic nu ar trebui să existe niciun risc de nocivitate (conform celor care au stabilit DZA).

Potrivit FDA, aspartamul are o „doză zilnică acceptabilă” (DZA) de 50 mg pe kilogram de greutate corporală.

În altă parte, DZA este puțin mai strictă, iar Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) recomandă un maxim de 40mg pe kilogram de greutate corporală pentru aspartam (3, 4).

Utilizând DZA mai mică de 40 mg a EFSA, se deduce că o persoană care cântărește 60 de kilograme ar putea consuma în siguranță 2.400 mg de aspartam zilnic.

Pentru înregistrare, o cutie standard de cola dietetică conține aproximativ 125 mg de aspartam (5).

Este aspartamul sigur sau este rău pentru tine?

Multe persoane – inclusiv FDA – cred că aspartamul este sigur.

Pe de altă parte, există și persoane care cred că aspartamul poate avea efecte negative asupra sănătății. De exemplu, unele voci influente de pe internet susțin că aspartamul este o substanță „toxică” și periculoasă.

Există, de asemenea, mii de articole despre pericolele aspartamului pe internet.

Cu toate acestea, multe dintre aceste surse aleg în mare parte studii negative (în primul rând pe animale) pentru a se potrivi cu narațiunea poveștii, mai degrabă decât să analizeze în mod corect ambele părți.

Aceasta pare a fi o temă comună cu toți îndulcitorii artificiali, mai degrabă decât doar cu aspartamul, iar îndulcitorii precum sucraloza sunt, de asemenea, intens dezbătut.

De ce cred unii oameni că aspartamul are pericole?

Preocupările comune pe care le au oamenii în legătură cu aspartamul se referă la compușii în care se descompune în interiorul organismului.

Acești constituenți de descompunere includ;

• Acid aspartic
• Fenilalanină
• Metanol (care se descompune în continuare în formaldehidă)

O afirmație frecventă a celor care au suspiciuni cu privire la aspartam este că nivelurile ridicate de acid aspartic pot fi capabile să aibă un efect neurotoxic. În plus, metanolul este o toxină, iar formaldehida este un carcinogen cunoscut, ceea ce, de asemenea, primește multă atenție (6).

Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că cantitățile de metanol prezente la digestia aspartamului sunt minime.

În plus, consumul de aspartam nu ridică concentrațiile de metanol sau formaldehidă peste valorile normale din sânge (7).

Systematic Reviews and Randomized Clinical Trials On Aspartame

Iată câteva dintre cele mai recente și mai aprofundate studii privind aspartamul.

Toews, I., Lohner, S., Kullenberg de Gaudry, D., Sommer, H., Meerpohl, J. (2019).

Aceasta a fost o revizuire sistematică a 56 de studii, iar unele dintre concluziile analizei au fost;

• Nu a existat nicio asociere între consumul ridicat de aspartam și cancerele limfoide.

• Utilizatorii de aspartam nu păreau să aibă diferențe semnificative în ceea ce privește tensiunea arterială în comparație cu non-utilizatorii.

• Copiii care au primit aspartam au avut o creștere în greutate similară sau mai mică decât copiii care au primit zahăr/placebos.

• Nu părea să existe o asociere între aspartam și riscul de cancer cerebral.

• Un studiu randomizat a constatat că aspartamul a crescut nivelul colesterolului total și, destul de interesant, un alt studiu controlat a arătat că preșcolarii care au primit aspartam au avut creșteri mai mari ale glicemiei decât cei care au primit zahăr.

• În general, această analiză sistematică nu a constatat niciun beneficiu pentru sănătate în urma consumului de aspartam, dar nici nu a putut exclude potențialele efecte negative.

Spencer, M., Gupta, A., Van Dam, L., Shannon, C., Menees, S., Chey, WD. (2016).

Această analiză sistematică privind îndulcitorii artificiali a inclus patru lucrări care s-au axat pe aspartam și pe potențialele sale efecte gastrointestinale.

Aceste studii au arătat că;

• Într-un studiu pe animale, adăugarea de aspartam în apa de băut a șoarecilor a afectat semnificativ toleranța la glucoză. Cu toate acestea, dozele utilizate sunt neclare.

• Într-un studiu controlat, șobolanilor li s-au administrat 250 mg/kg de aspartam (de 5 ori DZA pentru oameni, stabilită de FDA). Această doză nu a avut niciun efect negativ asupra secreției gastrice sau a funcției gastrointestinale.

• Dobținerea de mega doze de aspartam la șobolani (1000 mg/kg +) nu a provocat leziuni ale ADN.

• Autorii au concluzionat că studiile existente pe animale în acest domeniu sunt contradictorii și că sunt necesare cercetări suplimentare pe participanți umani.

Santos, NC., de Arauio, LM., De Luca Canto, G., Guerra, ENS., Coelho, MS., Borin, MF. (2018).

Aceasta a fost o analiză sistematică a 29 de studii clinice randomizate (participanți umani).

Analiza a demonstrat că;

• Ingestia de aspartam nu a afectat nivelul colesterolului sau al trigliceridelor.

• Nu au existat diferențe semnificative în ceea ce privește modificările greutății corporale între participanții care au folosit produse îndulcite cu zahăr și îndulcite cu aspartam.

• Nivelurile de glucoză din sânge și de insulină nu au prezentat modificări între grupurile cu aspartam și cele de control.

• Ingestia de aspartam nu a afectat aportul energetic zilnic global.

• În general, această meta-analiză nu a demonstrat nici beneficii, nici dezavantaje ale utilizării aspartamului.

Haighton, L., Roberts, A., Walters, B., Lynch, B. (2018).

Aceasta a fost o analiză sistematică a 10 studii care au furnizat histopatologie completă (modificări ale țesuturilor corporale legate de boală).

Scopul a fost de a analiza potențialele efecte cancerigene ale aspartamului din studiile de hrănire a animalelor.

Iată concluziile;

• Aspartamul nu pare să provoace tumori cerebrale și nu a existat nicio diferență semnificativă din punct de vedere statistic între grupurile hrănite cu aspartam și grupurile de control.

• Animalele care au primit doze mari de aspartam au avut o rată de creștere mai mică decât un grup de control. Cu toate acestea, acest efect a fost observat numai în cazul dozelor de aspartam mai mari de 4000 mg/kg de greutate corporală (o cutie de cola dietetică conține 125 mg).

• În cadrul studiilor pe animale pe viață, rata de supraviețuire a șobolanilor a fost „semnificativ redusă” (423 de zile) la animalele hrănite cu această doză mare (4000 mg/kg +) de aspartam. Cu toate acestea, nu a existat nicio diferență între grupurile de control și toate celelalte grupuri hrănite cu aspartam în ceea ce privește longevitatea (663 de zile).

• Nu au existat indicii că aspartamul ar fi fost asociat cu promovarea cancerului de vezică urinară, a leucemiei sau a limfomului.

• Au existat asocieri pozitive între aspartam și cancerele de sân, de rinichi și ureteral, precum și Schwannomas malign. Cu toate acestea, acestea au fost doar în grupurile hrănite cu doze foarte mari de îndulcitor.

• În general, cercetătorii au concluzionat că suma dovezilor sugerează că aspartamul din alimente și băuturi nu are potențial cancerigen.

Mishra, A., Ahmed, K., Froghi, S., Dasgupta, P. (2015).

Această revizuire sistematică a examinat studiile care analizează legăturile dintre îndulcitorii artificiali, inclusiv aspartamul, și cancer.

Constatările acestei revizuiri legate de aspartam au inclus;

• Într-un studiu de cohortă prospectiv, rezultatele au constatat un risc ridicat de limfom non-Hodgkin la bărbați pe măsură ce crește consumul de aspartam. Cu toate acestea, această tendință nu a fost observată la participanții de sex feminin.

• Un studiu de caz-control a arătat că persoanele cu cancer cerebral nu au avut un consum crescut de aspartam în comparație cu persoanele sănătoase.

• Revizuirea concluzionează că există indicii că utilizarea prelungită, în doze mari, a îndulcitorilor artificiali ar putea crește potențial riscul de cancere specifice. Cu toate acestea, cercetătorii afirmă că nu există nimic care să susțină în mod concludent ideea că aspartamul are proprietăți cancerigene.

Bernardo, WM., Sioes, RS., Buzzini, RF., Nunes, VM., Glina, FPA. (2016).

Această analiză sistematică s-a axat pe diverse efecte adverse potențiale ale îndulcitorilor artificiali.

Constatările specifice privind aspartamul sunt enumerate mai jos;

• Un studiu de populație de 473.984 de persoane cu o urmărire de 5 ani a constatat că dozele zilnice mari de aspartam (600 mg >) nu au avut nicio asociere cu cancerele cerebrale sau hematopoietice.

• Într-un studiu de cohortă prospectiv, cercetătorii au constatat un risc relativ mai mare (RR: 1.42) pentru leucemie în urma consumului a mai mult de un suc dietetic pe zi.

• Datele din numeroasele studii de neurotoxicitate „nu susțin ipoteza că aspartamul din dieta umană va afecta funcția sistemului nervos, învățarea și comportamentul”.

• Revizuirea sistematică nu a găsit nicio asociere între consumul de aspartam și cancerele sistemului digestiv și reproducător.

• Se pare că nu există nicio asociere între consumul de aspartam în timpul sarcinii și tumorile cerebrale din copilărie sau de la vârsta adultă ulterioară.

Higgins, KA., Considine, RV., Mattes, RD. (2018).

Acest studiu a fost un studiu controlat randomizat la care au participat o sută de adulți cu vârste cuprinse între 18 și 60 de ani.

• Participanții au consumat fie 0, 350 sau 1050 mg de aspartam pe zi timp de 12 săptămâni.

• Rezultatele au arătat că nu au existat diferențe între cele trei grupuri în ceea ce privește nivelurile de glucoză și insulină.

• Nu au existat modificări ale apetitului sau ale greutății corporale între grupuri.

Bernardo, WM., Sioes, RS., Buzzini, RF., Nunes, VM., Glina, FPA. (2016).

Acest studiu clinic dublu-orb, randomizat, a comparat efectul aspartamului asupra a patruzeci și opt de persoane care s-au declarat „sensibile la aspartam” în comparație cu patruzeci și opt de persoane nesensibile, de vârstă și sex corespunzător.

• Participanților li s-a administrat în orb fie un baton de ciocolată care conținea aspartam, fie un baton de control. Testele de gust anterioare au arătat că oamenii nu puteau spune care dintre batoane conținea aspartam.

• După ce au consumat batoanele, au fost prelevate probe de sânge.

• Nu au existat modificări semnificative ale markerilor de sănătate (glucoză, insulină, lipide) la niciunul dintre grupuri, atât înainte, cât și după ce au consumat batoanele.

• În grupul sensibil la aspartam, indivizii au raportat aceleași „simptome de sensibilitate” (cum ar fi stresul perceput și durerile de cap) indiferent dacă au consumat aspartamul sau batonul de control.

Lindseth, GN., Coolahan, SE., Petros, TV., Lindseth, PD. (2014).

În acest studiu, douăzeci și opt de adulți sănătoși au fost hrăniți fie cu o dietă cu conținut ridicat de aspartam de 25 mg/kg greutate corporală, fie cu o dietă cu conținut scăzut de aspartam de 10 mg/kg timp de opt zile.

Pentru un individ care cântărește 70 kg, dieta cu conținut ridicat de aspartam ar fi echivalentă cu 1750 mg de aspartam (14 cutii de cola dietetică) pe zi.

Pentru dieta cu conținut scăzut de aspartam, ar fi de 700 mg de aspartam (5-6 cutii de conserve).

• Șapte (25%) dintre indivizi au prezentat efecte neurocomportamentale „semnificative din punct de vedere clinic” la dieta cu conținut ridicat de aspartam.

• Durerile de cap au fost rare în ambele grupuri de studiu (raportate de un participant o singură dată).

• Participanții au fost „semnificativ mai deprimați” în cazul dietei cu conținut ridicat de aspartam, mai mulți dintre ei indicând depresie clinică ușoară până la moderată.

• Cercetătorii au remarcat că studiul lor a fost relativ mic ca dimensiune (28 de persoane) și că dovezile existente sunt contradictorii. Ca urmare, sunt necesare mai multe cercetări în acest domeniu.

Este aspartamul un îndulcitor sigur?

Pe baza analizelor sistematice și a studiilor clinice enumerate în acest articol, iată un rezumat al constatărilor;

• Nu există dovezi concludente din studiile la om că aspartamul poate avea efecte carcinogene dăunătoare.

• Rezultatele studiilor epidemiologice sunt inconsecvente și arată rezultate contradictorii.

• În timp ce unele studii controlate pe animale arată că aspartamul poate crește riscul de cancer, majoritatea acestor studii folosesc mega-doze de aspartam cu mult peste „doza zilnică adecvată” maximă pentru oameni.

• Câteva studii (mici) pe participanți umani arată potențiale probleme neurocomportamentale. De exemplu, legături cu dureri de cap și depresie la unele persoane. Cu toate acestea, încă o dată, aceste efecte par a fi vizibile doar la niveluri de aport foarte ridicate.

• Cu privire la studiile la om, nu pare să existe nicio dovadă că aspartamul are efecte adverse asupra glicemiei, a nivelului de insulină sau a altor markeri de sănătate.

Rezumat

În general, majoritatea dovezilor privind efectele nocive ale aspartamului provin din studii pe animale care utilizează doze extrem de mari de îndulcitor.

În plus, consensul general din analizele sistematice este că nu există dovezi ale carcinogenității aspartamului la om.

Cu toate acestea, unele studii individuale găsesc asocieri între anumite afecțiuni de sănătate și aspartam, dar dovezile în acest sens sunt contradictorii, iar o asociere nu implică în mod automat o cauzalitate.

În acest moment, totalitatea dovezilor provenite din studiile de analiză de mare anvergură sugerează că aspartamul este sigur la nivelurile de consum uman și nu există dovezi solide care să sugereze contrariul.

Acesta fiind spus, cred că este dificil să se afirme în mod categoric că aspartamul este 100% sigur, iar faptul că studiile pe oameni sunt în curs de desfășurare demonstrează, probabil, că se consideră că sunt necesare mai multe cercetări.

Alte considerații

Iată câteva considerații suplimentare despre aspartam și utilizarea îndulcitorilor artificiali.

Phenylketonuria

PKU este o afecțiune genetică și moștenită care are ca rezultat incapacitatea unui individ – de la naștere – de a descompune aminoacidul fenilalanină. Ca urmare, fenilalanina se poate acumula în interiorul organismului până la niveluri potențial dăunătoare (8).

Din moment ce fenilalanina este unul dintre compușii în care se descompune aspartamul, trebuie evitat consumul de aspartam (9).

Îndulcitori artificiali vs. îndulcitori artificiali. Alcooli de zahăr

Pentru oricine dorește să evite îndulcitorii artificiali, cum ar fi aspartamul, ar putea merita să analizeze o clasă de îndulcitori numiți alcooli de zahăr.

În timp ce există potențiale probleme de tulburări gastrointestinale la doze mai mari, îndulcitorii cum ar fi eritritolul nu au prezentat în mod constant dovezi de carcinogenitate în studiile efectuate la om sau la animale.

.