Atenție!-Miso Soup May Not Be Vegan.

Este amuzant cum se întâmplă – vorbesc din nou despre supă. Nu este vorba de supa de casă despre care am postat recent. Vorbesc poetic despre supa pe care eu și ceilalți vegani din grupul meu am comandat-o la un restaurant – un restaurant japonez. Din moment ce acest blog este despre dialog și viața vegană și din moment ce viața nu se întâmplă niciodată în linie dreaptă…..

Iată cea mai recentă poveste din viața acestui vegan. Am fost plecați în ultimele cinci zile în vizită la fiica mea și la familia ei cu ocazia celei de-a șasea aniversări a nepoatei mele. Zilele de naștere sunt ceva important pentru fetița mea roșcată, iar tortul este unul dintre evenimentele principale. Din moment ce se pare că am fost desemnată ca fiind creatoarea de prăjituri rezidentă (aceasta este o altă poveste), a fost de datoria noastră, a celor 3 (bunica, fiica și nepoata) să ajungem la un acord cu privire la ceea ce își dorea micuța și ce puteam eu să-i ofer. Prăjiturile tematice, în special cele cu personaje, sunt prăjiturile mele cel mai puțin preferate de făcut. Cea mică voia neapărat un tort tematic, mai exact un tort cu figurina Olaf, din filmul Frozen.

Those Buttery Baking Sticks

Acum, eu sunt adepta împlinirii viselor, dacă pot, așa că am convenit asupra lui Olaf pe plajă. Marea problemă a fost că untul pe bază de plante pe care îl folosesc pentru a face glazura este acum pe lista mea neagră. De ce, vă întrebați? Ei bine, chiar dacă Earth Balance este pe bază de plante, este făcut cu ulei de palmier, iar eu am o problemă cu distrugerea habitatelor animalelor neumane pentru a produce ulei de palmier. Am fost norocoasă, pentru că aveam niște Earth Balance rămase din zilele de dinainte de lista neagră. A fost suficient cât să fac glazura pentru tort. Olaf este făcut din fondant rulat. Am reușit să găsesc un soi pe bază de plante, numit Satin Ice. Olaf, până la ochelari și ceașcă, este creația lui Kim’s Cakes. Kim, fiica unui prieten de-al meu, a făcut o treabă minunată.

Să trecem la supă! O parte din a fi departe de casă, în vacanță sau în interes de serviciu, înseamnă să mănânci în oraș. Acum, întotdeauna le spun oamenilor că mâncatul în oraș nu este o problemă pentru mine, pentru că pot găsi întotdeauna ceva de mâncare în majoritatea locurilor. Totuși, trag o linie la localurile cu fripturi și fructe de mare – numai numele mă face să nu mă pot gândi să iau masa acolo. Pâinea a fost întotdeauna o opțiune până când am descoperit recent că majoritatea pâinilor produse în masă conțin subproduse animale neumane. Aceste cunoștințe reduc puțin posibilitățile. Dar mă pot adapta și mă adaptez.

În ultima seară a vizitei noastre, fiica mea a sugerat să ieșim la cină în oraș. O idee grozavă – nimic de pregătit, nimic de curățat, chiar dacă eu nu curăț aproape niciodată vasele când sunt acolo, mulțumită ginerelui meu. Am ales un mic restaurant japonez, nu departe de casă. Să „împachetăm copiii și să luăm babele” și să plecăm la drum… Ginerele meu a găsit un loc mic și drăguț, cu un personal/proprietari foarte amabili.

Fiica mea a menționat că ar vrea să înceapă cu o supă Miso. Am intervenit și am spus că am citit că supa Miso nu este vegană. Ea a căutat pe Google și a confirmat că supa Miso este într-adevăr vegană. Minunat! Haideți să facem un rând de supă pentru toată lumea – vegani și non-vegani deopotrivă! Am comandat niște sushi pentru a merge împreună cu supa noastră, după ce i-am menționat în mod specific chelnerului că suntem vegani și nu mâncăm niciun produs de origine animală, inclusiv lactate și ouă. Da, așa este, am uitat să menționez peștele – am presupus că acest lucru era de la sine înțeles.

A fost un moment minunat, cu o companie minunată și o mâncare minunată. La sosirea acasă am decis să verific toată chestia cu supa Miso pe bază de plante.

Supa Miso constă în mod tradițional din două ingrediente principale. Primul este miso, o pastă făcută din boabe de soia fierte sau aburite, sare și un aliment fermentat numit „koji”. Koji este cel mai frecvent orez fermentat, dar poate fi preparat și cu orz sau soia fermentată. Al doilea este katsuobushi dashi, un bulion de supă preparat din apă, alge și fulgi de bonito sau de ton skipjack uscați și fermentați. Deoarece peștele este unul dintre ingredientele principale, supa miso tradițională nu este compatibilă cu veganii.

În afara Japoniei, supa miso se prepară de obicei cu stocuri dashi instant. În plus față de cele patru varietăți tradiționale de dashi, restaurantele de sushi occidentale folosesc adesea stocuri de supă locale pentru a prepara supa miso. Una dintre aceste alternative occidentale este potrivită pentru vegani, deoarece înlocuiește dashi din rețetele tradiționale cu un bulion de legume. Cu toate acestea, bulionul de pui este cel mai comun și cel mai potrivit înlocuitor pentru dashi în rețetele occidentale. Deoarece majoritatea acestor stocuri nu sunt compatibile cu veganii, ar trebui să întrebați întotdeauna despre tipul de dashi folosit înainte de a comanda un bol de supă miso.

Yikes! Nu sunt sigur dacă supa era vegană pentru că nu am întrebat. I-am menționat acest lucru fiicei mele. Ea a căutat Miso pe internet, nu supă Miso – se pare că poate exista o mare diferență. Acest lucru nu înseamnă că supa pe care am consumat-o nu a fost vegană, dar înseamnă că nu știm. Și asta mă deranjează.

Viziunea vegană a lui Colleen Patrick-Goudreau este că nu trebuie să fim perfecți în veganismul nostru. Trebuie doar să facem tot ce putem. Să fac tot ce pot înseamnă să fac diligențele necesare și cu siguranță nu le-am făcut aici.

.