Viva-Voce
- Ce sunt enzimele? Dați două dintre cele mai importante caracteristici ale enzimelor.
Ans. Enzimele sunt biocatalizatori care sunt implicați în diferite reacții metabolice într-un sistem viu. Toate enzimele sunt proteine din punct de vedere chimic și rămân neschimbate la sfârșitul unei reacții.
- În ce fel sunt enzimele asemănătoare cu catalizatorii?
Ans. Enzimele sunt asemănătoare cu catalizatorii din următoarele puncte de vedere:
(i) Ambele rămân neschimbate la sfârșitul reacției și pot fi folosite din nou pentru a cataliza o altă reacție.
- Ambele sunt necesare în cantități mai mici în comparație cu cantitatea de substrat.
- Ambele nu modifică echilibrul unei reacții reversibile.
- Ambele măresc viteza unei reacții prin scăderea energiei de activare.
- Ambele cresc viteza unei reacții prin scăderea energiei de activare.
- Se formează un complex cu substratul care se descompune rapid în produși. Asta înseamnă că complexul enzimă-substrat format este de scurtă durată.
- Numiți glandele din care se produce saliva?
Ans. Saliva este produsă de trei perechi de glande salivare: glandele parotide, glandele submaxilare și glandele sublinguale.
- Care este denumirea veche a enzimei amilaza salivară?
Ans. ptialină.
- Ce este punctul acromic?
Ans. Este timpul necesar pentru digerarea completă a amidonului de către amilaza salivară.
- De ce enzimele se denaturează la temperaturi ridicate sau se dezactivează la temperaturi scăzute și în prezența alcoolului sau a formaldehidei?
Ans. Pentru că sunt proteine în natură.
- Prin ce se deosebesc enzimele de hormoni?
Ans. (i) Toate enzimele în mod excepțional sunt proteine în natură, în timp ce hormonii pot fi fie proteine, fie amine biogene sau lipide.
(ii) Hormonii au întotdeauna un organ țintă pentru a acționa, în timp ce enzimele nu.
- Numiți oricare cinci enzime implicate în procesul de digestie.
Ans. pepsina, tripsina, lipaza, erypsina și maltaza.
- Ce sunt enzimele conjugate?
Ans. Atunci când alături de proteină este atașată enzimei și o altă fracțiune neproteică, aceasta se numește enzimă conjugată.
Q.10. Ce sunt enzimele ?
Ans. Enzimele sunt biocatalizatori, care intervin în diverse reacții metabolice într-un sistem viu.
Q.11. Prin ce se deosebesc enzimele de hormoni ?
Ans. (i) Toate enzimele sunt de natură proteică, în timp ce hormonii pot fi fie proteine, fie carbohidrați sau lipide.
(ii) Hormonii au întotdeauna un organ țintă pentru a acționa, în timp ce enzimele nu.
Q.12. Ce sunt enzimele conjugate ?
Ans. Enzimele care au o parte neproteică alături de proteină se numesc enzime conjugate.
Q.13. Ce este punctul acromic ?
Ans. Este timpul necesar pentru digerarea completă a amidonului de către enzima amilază salivară.
Q.14. Cum veți confirma digestia completă a amidonului ?
Ans. La încălzirea cu soluția lui Benedict va deveni portocaliu.
Q.15. Ce înțelegeți prin temperatura optimă a unei enzime ?
Ans. Este temperatura la care enzima prezintă o activitate maximă.
Q.16. Ce se înțelege prin temperatura optimă pentru activitatea unei enzime ?
Ans. Este temperatura la care enzima prezintă o activitate maximă.
Q.17. Ce se înțelege prin denaturare ?
Ans. Este pierderea structurii tridimensionale a unei proteine/enzime.
Q.18. De ce sunt menționate enzimele ca biocatalizatori?
Ans. Enzimele care catalizează reacțiile biologice în sistemele celulare sunt numite biocatalizatori.
Q.19. De ce trebuie să fierbem soluția de amidon?
Ans. Molecula de amidon are două componente: un miez interior de amiloză și un înveliș exterior de amilopectină. Amiloza este mai solubilă în apă în comparație cu amilopectina, învelișul boabelor de amidon care inhibă dizolvarea amidonului în apă. La fierberea cu apă, învelișul se dizolvă și amidonul formează o soluție de tip clei.
Q.20. Care sunt produșii finali ai activității amilazei salivare?
Ans. Amilaza salivară ajută la descompunerea amidonului în izomaltoză și dextrină.
Q.21. Montajul experimental menținut la 5°C și 70°C nu dă punct acromic. Explicați de ce.
Ans. Se datorează faptului că la 5°C enzima este inactivă, iar la 70°C enzima se denaturează, deci în ambele cazuri nu are loc digestia amidonului și, prin urmare, se menține culoarea albastră în testul cu iod pentru prezența amidonului.
Q.22. Care este temperatura optimă pentru acțiunea amilazei salivare?
Ans. Temperatura optimă pentru acțiunea amilazei salivare este de 37°C.
Q.23. Câte perechi de glande salivare se găsesc în corpul uman?
Ans. Există trei perechi de glande salivare care se găsesc în cavitatea bucală a ființelor umane, și anume glandele parotide, glandele sub-maxilare și glandele sublinguale.
Q.24. Definiți substratul.
Ans. Substratul este o substanță asupra căreia acționează enzima și pe care o transformă în produs.
Q.25. Ce este o enzimă?
Ans. Enzimele sunt biocatalizatori care sunt implicați în diferite reacții metabolice într-un sistem viu.
Q.26. Ce efect are o enzimă asupra echilibrului oricărei reacții enzimatice?
Ans. Enzima este un biocatalizator, adică nu face decât să mărească viteza de reacție, nu are niciun efect asupra echilibrului unei reacții chimice.
Q.27. Ce este punctul acromic?
Ans. Punctul sau timpul necesar pentru digerarea completă a amidonului de către enzima numită amilază salivară.
Q.28. Ce înțelegeți prin termenul de „denaturare a enzimelor?”
Ans. Fenomenul de pierdere a structurii tridimensionale a unei proteine/enzime se numește denaturare.
Q.29. De ce se adaugă soluție de NaCI în soluția de amidon la testarea activității amilazei salivare?
Ans. NaCI activează enzima, de aceea se adaugă în soluția de amidon împreună cu enzima.
Q.30. Amidonul prezent în tuburile experimentale a fost complet digerat. Cum veți confirma observația de mai sus în acest experiment?
Ans. Observația de mai sus poate fi confirmată prin-
(a) Dispariția treptată a culorii albastru-negru în tuburile care conțin iod.
(b) Prin efectuarea testului Benedict sau Fehling, care ar da un rezultat pozitiv (ppt. roșu-portocaliu) pentru prezența zaharurilor reducătoare (unități monosacaridice ale amidonului).
Q.31. Dați oricare două motive pentru care nu se obține punctul acromic în tuburile de reacție.
Ans. (a) Enzima nu a fost activată.
(b) Cantitatea insuficientă de salivă sau de enzimă în tuburile experimentale.
Q.32. Care este celălalt nume al enzimei amilaza salivară?
Ans. Amilaza salivară este cunoscută și sub denumirea de ptialină.
Q.33. Ce este amilaza salivară?
Ans. Este o enzimă produsă de glandele salivare pentru a transforma amidonul în molecule de zahăr. Anterior a fost cunoscută sub numele de ptialină.
Q.34. Ce sunt enzimele ?
Ans. Enzimele sunt biocatalizatori proteici care măresc viteza de reacție.
Q.35. Numiți perechile de glande salivare.
Ans. (1) Glandele parotide (2) Glandele submaxilare (3) Glandele sublinguale.
Q.36. Ce înțelegem prin condiții optime ?
Ans. Prin condiții optime ale enzimelor se înțelege condițiile în care enzimele sunt cele mai active.
Q.37. Care este compoziția salivei umane?
(1) Amilază salivară (2) Lizozimă
(3) Apă (4) Săruri anorganice (NaCI, KCI, CaC03 etc.)
(5) Mucus.
Q.38. Numiți o boală virală a glandelor salivare ?
Ans. oreion. Infecția virală provoacă umflături și dureri în părțile laterale ale urechii feței.
Q.39. Ce este punctul acromic ?
Ans. Este timpul de care are nevoie enzima pentru a digera complet amidonul.
Q.40. Ce sunt enzimele?
Ans. Enzimele sunt biocatalizatori necesari pentru aproape toate reacțiile din organism.
Q.41. Prin ce se deosebesc enzimele, biocatalizatorii, de catalizatori?
Ans. Enzimele sunt de natură proteică și pot cataliza numai reacții specifice, în timp ce catalizatorii pot fi molecule mici sau ioni minerali și pot cataliza un număr mare de reacții. Enzimele sunt extrem de sensibile la schimbările de temperatură și pH, în timp ce catalizatorii nu sunt.
Q.42. În ce fel se aseamănă enzimele cu catalizatorii?
Ans. (i) Ambele rămân neschimbate la sfârșitul reacției.
(ii) Ambele sunt necesare în cantități infime.
(iii) Ambele formează complexe de scurtă durată.
- Ambele nu modifică echilibrul unei reacții reversibile.
Q.43. Care este efectul temperaturii asupra activității enzimelor?
Ans. Enzimele funcționează cel mai bine la o temperatură optimă de aproximativ 37°C. Ele se inactivează la temperaturi scăzute și se denaturează la temperaturi ridicate.
Q.44. Ce este o temperatură optimă?
Ans. La o temperatură optimă există o activitate maximă a enzimei.
Q.45. Ce este denaturarea?
Ans. Enzimele sunt alcătuite din proteine. E)enaturarea reprezintă pierderea structurii tridimensionale specifice unei molecule de proteină. O enzimă denaturată nu-și poate îndeplini funcțiile biologice’ normale.
Q.46. O proteină sau o enzimă denaturată își poate reface structura inițială?
Ans. Da, uneori o proteină sau o enzimă denaturată se poate refolosi spontan în structura inițială în condiții adecvate. Dar temperaturile și pH-ul foarte ridicate pot provoca denaturarea ireversibilă a enzimelor.
Q.47. Care este efectul pH-ului asupra enzimelor?
Ans. Enzimele lucrează eficient într-un interval îngust de pH. Ele funcționează cel mai bine la pH-ul lor optim. Atunci când pH-ul este modificat peste sau sub această valoare, activitatea lor se reduce.
Q.48. Care este pH-ul optim al amilazei salivare?
Ans. pH de 6,8.
Q.49. Care este necesitatea de a efectua testul lui Benedict?
Ans. Pentru a confirma prezența zahărului reducător în amestecul de reacție. Pe măsură ce amidonul este hidrolizat sau digerat de amilaza salivară, amidonul este transformat în zaharuri simple.
Q.50. Numiți zahărul în care este transformat amidonul de către amilaza salivară.
Ans. Maltoza, o dizaharidă. Ea conține două molecule de glucoză.
Q.51. Numiți glandele care produc salivă în organism.
Ans. Există 3 perechi de glande salivare care produc salivă. Acestea sunt glandele parotide, glandele submaxilare și glandele sublinguale.
Q.52. Care este funcția salivei?
Ans. Mucusul din salivă umezește și lubrifiază alimentele și le face mai ușor de înghițit, în timp ce amilaza salivară digeră amidonul mai întâi în dextrine și apoi în diasacarida maltoză. Lizozima din salivă ajută la descompunerea microorganismelor patogene din cavitatea bucală.
Q.53. Cum acționează o enzimă numai asupra unui substrat specific?
Ans. Numai o mică parte a unei enzime, în general 3-12 aminoacizi, intră în contact direct cu substratul. Această regiune se numește situsul activ al enzimei. Acest situs activ este complementar cu structura substratului, unde substratul se potrivește exact și formează un complex enzimă-substrat.
Q.54. Ce este un punct acromic?
Ans. Este un punct sau un moment în care amidonul a fost complet digerat de amilaza salivară.
Q.55. Cum se testează prezența amidonului în amestecul de reacție?
Ans. Dacă iodul dă o culoare albastră cu amestecul de reacție arată prezența amidonului în acesta.
.