Seleniul este un oligoelement esențial care este încorporat în selenoproteine. Există cel puțin 25 de selenoproteine cunoscute în corpul uman, rolurile lor principale fiind enzimele antioxidante, cum ar fi glutation peroxidaza și deiodinazele tiroidiene care transformă tiroxina (T4) în hormon tiroidian activ (T3). Deficiențele de seleniu pot fi dăunătoare pentru sănătate, în timp ce excesul de seleniu poate fi la fel de periculos. Nucile de Brazilia sunt utilizate în mod obișnuit ca o formă de suplimentare cu seleniu, dar nu se știe în mod obișnuit că nivelul de seleniu din nucile de Brazilia este foarte variabil.
- De ce sunt nucile braziliene bogate în seleniu?
- Nucile braziliene sunt bine cunoscute pentru concentrația lor ridicată de seleniu; cu toate acestea, cantitatea de seleniu este foarte variabilă.
- Contenutul de seleniu din nucile braziliene
- Alimentația zilnică recomandată de seleniu
- Consumul de nuci de Brazilia și nivelurile de antioxidanți
- Cât seleniu primesc din nucile de Brazilia?
- Resurse conexe
De ce sunt nucile braziliene bogate în seleniu?
Nucile braziliene sunt bine cunoscute pentru concentrația lor ridicată de seleniu. Condițiile solului din unele părți ale Americii de Sud sunt unice prin faptul că sunt deficitare în sulf, un element necesar pentru formarea aminoacizilor metionină și cisteină . Seleniul și sulful sunt foarte asemănătoare din punct de vedere chimic, astfel încât plantele absorb seleniul în locul sulfului, formând aminoacizii selenometionină și selenocisteină. Solul conține adesea selenit și selenat anorganici, care sunt transformați în selenometionină organică și alți derivați metilați odată ce sunt absorbiți de plante. Selenometionina și selenocisteina pot înlocui metionina și cisteina în proteine fără pierderea funcției.
Nucile braziliene sunt bine cunoscute pentru concentrația lor ridicată de seleniu; cu toate acestea, cantitatea de seleniu este foarte variabilă.
Contenutul de seleniu din nucile braziliene
Cantitatea de seleniu din nucile braziliene este foarte variabilă. Conținutul de seleniu depinde de regiunea în care este cultivat copacul, de pH-ul solului și poate varia de la o nucă la alta într-un singur lot sau între copaci . Conform USDA, există 96 µg de seleniu pe nucă de Brazilia și 544 µg de seleniu pe porție . O singură porție de nuci de Brazilia are 28,35 grame (1 uncie), fiecare nucă cântărind în jur de 5 grame. Într-un singur studiu, concentrația de seleniu din nucile de Brazilia a variat de la 0,03 la 512 µg/g, o diferență substanțială . La cea mai mare concentrație, o singură porție de nuci de Brazilia (aproximativ 6 nuci întregi) ar putea duce la un aport de seleniu de 14515 µg, mult mai mare decât cantitatea zilnică recomandată (RDA) de 55 µg .
Adaptat din .
Alimentația zilnică recomandată de seleniu
Consiliul pentru alimentație și nutriție al Institutului de Medicină a stabilit o alocație dietetică recomandată de 55 µg de seleniu/zi pentru adulți, cu un nivel de aport superior tolerabil de 400 µg de seleniu/zi . Niveluri mai ridicate de aport de seleniu în intervalul 200-300 µg/zi sunt considerate a fi eficiente în prevenirea anumitor tipuri de cancer, cum ar fi cel pulmonar, de colon și de prostată . Efectele adverse ale aportului de seleniu sunt observate la peste 1500 µg/zi, cu „selenoză” și leziuni ale ADN-ului care apar la peste 3000 µg/zi . Toxicitatea seleniului poate duce la căderea părului, tremurături, insuficiență renală, insuficiență cardiacă, probleme neurologice și gastrointestinale, tulburări respiratorii și chiar moarte . Din cauza variației mari a seleniului din nucile de Brazilia, este dificil de determinat dacă nucile de Brazilia asigură un aport inadecvat, adecvat sau excesiv.
Consumul de nuci de Brazilia și nivelurile de antioxidanți
Într-un studiu din Noua Zeelandă, 59 de adulți au fost separați în trei grupuri, primind fie nuci de Brazilia (2 nuci pe zi sau o cantitate estimată de 100 µg seleniu/zi), fie tablete de selenometionină (100 µg seleniu/zi), fie tablete placebo (fără seleniu) timp de 3 luni . S-au măsurat seleniul din plasmă, glutation peroxidaza plasmatică (un antioxidant care conține seleniu) și glutation peroxidaza din sângele total. Seleniul din plasmă a crescut cu 64%, 61% și 8%; glutation peroxidaza plasmatică cu 8%, 5% și 1,2%; și glutation peroxidaza din sângele integral cu 13%, 5% și 1,9%, în grupurile cu nuci de Brazilia, selenometionină și, respectiv, placebo. Prin urmare, nucile de Brazilia cresc nivelurile plasmatice de seleniu și producția de antioxidanți la această populație umană.
Cât seleniu primesc din nucile de Brazilia?
Măsurarea conținutului de seleniu din nucile de Brazilia este complexă și necesită o digestie extinsă în laborator și proceduri analitice care necesită timp. Deoarece alte alimente, băuturi și suplimente furnizează seleniu în plus față de nucile de Brazilia, cel mai bine este să se măsoare aportul zilnic total de seleniu. Aproximativ 50-70% din seleniul ingerat este excretat în urină, prin urmare, cantitatea de seleniu din urină este proporțională cu cantitatea ingerată . Dacă intenționați să vă suplimentați cu nuci de Brazilia, este foarte recomandat să vă testați nivelul de seleniu din urină pentru a determina dacă se consumă niveluri sigure de seleniu. Laboratorul ZRT oferă un test de seleniu în urină care măsoară și alte elemente esențiale și toxice.
Resurse conexe
- Blog: Sinteza tiroidiană și seleniul: O privire mai atentă
- Blog: Understanding Selenium Supplementation
- Începeți cu ZRT’s Heavy Metals & Nutrients Testing
1. Pacheco AM, Scussel VM. Nivelurile de seleniu și aflatoxină în nucile crude de Brazilia din bazinul Amazonului. J Agric Food Chem. 2007;55:11087-92.
2. Silva Junior EC, et al. Natural variation of selenium in Brazil nuts and soils from the Amazon region. Chemosphere. 2017;188:650-658.
3. S. Departamentul de Agricultură al SUA, Serviciul de Cercetare Agricolă. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, versiunea 25. Nutrient Data Laboratory Home Page, 2012.
4. Chang JC, et al. Selenium content of Brazil nuts from two geographic locations in Brazil. Chemosphere. 1995;30:801-2.
5. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/
6. Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Aporturile dietetice de referință: Vitamina C, Vitamina E, Seleniu și Carotenoizi. National Academy Press, Washington, DC, 2000.
7. Combs GF Jr. Luând în considerare mecanismele de prevenire a cancerului prin seleniu. Adv Exp Med Biol. 2001;492:107-17.
8. Rayman MP. Seleniul în prevenirea cancerului: o trecere în revistă a dovezilor și a mecanismului de acțiune. Proc Nutr Soc. 2005;64:527-42.
9. Reid ME,. Un raport privind suplimentarea cu doze mari de seleniu: răspuns și toxicități. J Trace Elem Med Biol. 2004;18:69-74.
10. Whanger PD. Seleniul și relația sa cu cancerul: o actualizare. Br J Nutr. 2004;91:11-28.
11. Sunde RA. Seleniu. În: Seleniu: Bowman B, Russell R, eds. Cunoștințe actuale în nutriție. Ediția a 9-a. Washington, DC: International Life Sciences Institute; 2006:480-97.
12. Thomson CD, et al. Nucile de Brazilia: o modalitate eficientă de îmbunătățire a statusului de seleniu. Am J Clin Nutr. 2008;87:379-84.
13. Suzuki K. Metabolomica seleniului: Metaboliții Se pe baza studiilor de speciație. Jurnalul de știință a sănătății. 2005;51:107-14.
14. Sanz Alaejos M, Díaz Romero C. Concentrații urinare de seleniu. Clin Chem. 1993;39:2040-52.