Bulgogi

Bună ziua tuturor!
În cele din urmă am postat astăzi un video pentru bulgogi. Am postat o rețetă simplă de bulgogi în urmă cu câțiva ani, dar era fără video.

Un bulgogi delicios depinde de trei lucruri: o bucată bună de carne de vită, o marinată delicioasă și metoda pe care o folosiți pentru a-l găti. Așa că sunt foarte încântat să vă prezint cea mai bună rețetă de bulgogi pe care am făcut-o vreodată: are toate aceste 3 elemente.

În primul rând, o bucată bună de carne de vită face întotdeauna un bulgogi delicios. Am menționat în videoclip folosirea fripturii: mușchiuleț, mușchi file sau friptură de fustă. Dar tot puteți face bulgogi bun și fără aceste bucăți alese. Orice ați folosi, este foarte important să alegeți carne de vită marmorată: bucățile mai slabe, cum ar fi pieptul, se vor dovedi prea tari. Tăiați carnea de vită subțire, în sensul opus bobului, pentru a o face mai ușor de mestecat, și marinați-o peste noapte. Marinada va frăgezi carnea de vită și se va dovedi delicioasă pe un grătar cu cărbuni.

În al doilea rând, marinada: marinada din această rețetă este cea mai bună pe care am dezvoltat-o până acum. Dar cum experimentez constant cu marinadele, s-ar putea să mai dezvolt una mai bună! O să vă anunț dacă o voi face. Nu ezitați să modificați proporțiile de aici după gustul dvs. sau să vă dezvoltați propria marinată. Dacă o faceți, anunțați-mă cum a ieșit. De asemenea, dacă nu găsiți o pară coreeană, folosiți o pară bosc coaptă: 1 pară bosc mică pentru 1 kilogram de carne de vită este bună.

În al treilea rând, când vorbim despre cele mai bune metode de gătit, grătarul pe cărbuni va fi întotdeauna cel mai bun. Acest lucru se datorează faptului că marinada, sucurile și grăsimile se scurg de pe carne pe cărbuni, ard acolo și apoi se întorc la carnea de vită într-un fum minunat care acoperă carnea de aromă. Nu poți învinge cărbunele pentru bulgogi.

Am fost invitat la petrecerea de grătar a prietenului meu în Catskills, în nordul statului New York, cu ceva timp în urmă. S-au adunat în jur de 20 de persoane și toată lumea a adus ceva la grătar. Am pregătit carne de vită bulgogi, carne de porc picantă și ciuperci bulgogi pentru vegetarieni. Am fost foarte entuziasmat să filmez videoclipul pentru că ar fi fost o șansă minunată pentru voi să vedeți cum vă puteți bucura de grătarul coreean în cele mai bune condiții.

Toată lumea a adorat bulgogi-ul meu! Surprinzător, ciupercile mele bulgogi marinate au primit o mulțime de complimente. Am fost absolut încântat să le văd fețele fericite când au gustat-o. Îmi pot imagina toate fețele voastre fericite atunci când împărtășiți acest lucru cu prietenii și familia voastră.

De asemenea, rețeta pentru grătarul picant de porc din acest videoclip va fi postată în curând!

Ingrediente

• 1 kilogram de mușchi de vită, tăiat subțire în bucăți de ½ inch x 2 inch și ⅛ inch grosime

Marinadă (pentru 1 kilogram de carne de vită):

• ½ ceașcă de pară zdrobită
• ¼ ceașcă de piure de ceapă
• 4 căței de usturoi tocați mărunt
• 1 linguriță de ghimbir tocat mărunt
• 1 ceapă verde tocată mărunt
• 2 linguri de sos de soia
• 2 linguri de zahăr brun (sau 1 linguriță de zahăr brun și 1½ linguriță de sirop de orez)
• un vârf de cuțit de piper negru măcinat
• 1 linguriță de ulei de susan prăjit
• câteva felii subțiri de morcov

Direcții

1. Mixați toate ingredientele pentru marinadă într-un bol.
2. Adaugați carnea de vită tăiată în felii și amestecați bine.
3. Puteți prăji la grătar, la tigaie sau la grătar imediat după marinare, dar cel mai bine este să o țineți în frigider și să o lăsați să se marineze timp de cel puțin 30 de minute, sau peste noapte pentru o bucată de vită mai dură. Serviți cu ssamjang.

Pentru vegetarieni:
Utilizați aceeași marinată de mai sus și înlocuiți carnea de vită cu ciuperci. Veți avea nevoie de 10-12 ciuperci shiitake mari și uscate. Adăugați câteva ciuperci albe, dacă vă plac.

1. Înmuiați ciupercile shiitake uscate în apă caldă timp de câteva ore, până se înmoaie.
2. Scurgeți excesul de apă și tăiați fiecare ciupercă în felii subțiri.
3. Tăiați în felii câteva ciuperci albe, morcovul și ceapa.
4. Mixați totul împreună în marinată.
5. Pe grătar, la tigaie sau la grătar.

.