5 Min Read
NEW YORK (Reuters Health) – Atunci când cântăresc beneficiile unui plan de scădere în greutate față de altul, cei care țin dietă ar putea dori să ia în considerare ce altceva ar putea fi tăiat odată cu caloriile și carbohidrații, sugerează un nou studiu.
Mai mult de 30 de miliarde de dolari pe an sunt cheltuite pe produse pentru pierderea în greutate în SUA, cu unul din trei adulți care se pare că încearcă să elimine kilogramele.
Accentul acestor diete populare se bazează de obicei atât pe cantitatea totală de alimente consumate, cât și pe cantitățile relative de proteine, grăsimi și carbohidrați. Vitaminele și mineralele tind să fie trecute cu vederea.
Într-o comparație a patru planuri de slăbire, cercetătorii de la Universitatea Stanford din California au descoperit diferențe semnificative în consumul acestor nutrienți.
„Schimbarea în jurul surselor de alimente care sunt surse bune de grăsimi față de carbohidrați înseamnă mai mult decât simpla schimbare a nivelurilor de grăsimi și carbohidrați”, a declarat cercetătorul principal Christopher Gardner pentru Reuters Health într-un e-mail.
Cantități diferite de vitamine și minerale se adaugă, a spus el. Și, ca urmare, pot apărea deficiențe care cresc riscul unor probleme grave de sănătate, inclusiv un nivel scăzut al sângelui, boala de subțiere a oaselor, osteoporoza, și afecțiuni neurologice.
În cadrul studiului, Gardner și colegii săi au analizat datele de la 300 de femei supraponderale sau obeze care au fost repartizate aleatoriu să urmeze una dintre cele patru diete de slăbire: Atkins, Zone, LEARN (Stil de viață, exerciții fizice, atitudini, relații, nutriție) sau Ornish.
Femeile au primit fiecare trei apeluri telefonice neanunțate în jurul începutului studiului și din nou după 2 luni, cerându-le să își amintească ce au mâncat în ultimele 24 de ore. Aceste răspunsuri au fost apoi mediate pentru a obține o imagine precisă a regimului alimentar al femeii, relatează cercetătorii în The American Journal of Clinical Nutrition.
La 2 luni, participantele din toate dietele și-au redus în mod similar aportul zilnic la 1500 de calorii, de la o medie de 2000 la începutul studiului. (Fiecare kilogram de pierdere în greutate necesită consumul a 3.500 de calorii mai puțin.)
Așa cum era de așteptat, echipa a găsit diferențe în ceea ce au mâncat participanții la dietă, în concordanță cu designul fiecărei diete. De exemplu, persoanele care au ținut dieta Atkins au raportat că au consumat cea mai mică proporție de carbohidrați (17 la sută din caloriile zilnice) și cele mai multe grăsimi și proteine (28 la sută).
S-au observat, de asemenea, diferențe în ceea ce privește cantitatea de 12 din cele 17 vitamine și minerale măsurate pe care le consumau persoanele care țineau dieta, lăsând unele femei la riscul de a avea niveluri inadecvate pe baza recomandărilor naționale. Vitamina E a reprezentat cea mai mare problemă în toate grupurile: mai mult de 65 la sută dintre femei nu consumau suficient.
Cum oamenii mănâncă mai puțin, poate că nu este o surpriză faptul că le lipseau, de asemenea, vitaminele și mineralele. Dar pentru femeile care urmau dieta Zone, opusul era adevărat. Riscurile de insuficiență au scăzut semnificativ pentru vitaminele A, E, K și C, în timp ce nu au fost observate riscuri crescute pentru nicio altă vitamină.
Cercetătorii sugerează că acest lucru indică beneficiile potențiale ale unei diete care încurajează reducerea moderată, dar nu extremă, a carbohidraților: până la 40 la sută din totalul caloriilor de la recomandările tradiționale de 45 până la 65 la sută.
„Nu doar carbohidrații totali sunt cei pe care Zone recomandă să fie reduși. Este vorba mai ales de zaharurile adăugate și de cerealele rafinate”, a spus Gardner. „Păstrați verdețurile, fasolea și legumele. Renunțați la sucuri, dulciuri și la alimentele procesate ambalate.”
O potențială modalitate de a umple golurile din orice dietă este prin suplimente de vitamine și minerale, a adăugat el. Dar cercetătorii au constatat că, dintre cele patru diete, doar Atkins a făcut această recomandare. Și doar 3 femei din acest grup au urmat acest sfat.
„Organismele noastre funcționează cel mai bine atunci când lipsesc deficiențele de vitamine și minerale, iar o alimentație sănătoasă este cea mai bună modalitate de a obține o cantitate suficientă din acești nutrienți importanți”, a declarat pentru Reuters Health, prin e-mail, Dr. Michael Dansinger de la Școala de Medicină a Universității Tufts din Boston, și consilier pentru serialul de televiziune „The Biggest Loser”.
„Cred că toate strategiile alimentare din studiul Stanford sunt sănătoase, deoarece îmbunătățesc obezitatea, diabetul și factorii de risc ai bolilor de inimă, care sunt principalii ucigași din societatea noastră”, a spus Dansinger. „Cu toate acestea, dieta Zone, și altele asemănătoare, pot avea un avantaj în ceea ce privește vitaminele și mineralele.”
.