Carolina Reaper : 1,569,300 – 2,200,000 SHU
Carolina Reaper, cunoscut acum ca fiind cel mai iute ardei iute din lume, are o medie de 1,569,300 SHU pe scara Scoville, cu niveluri care ating chiar și vârfuri de peste 2,200,000 SHU. Cu alte cuvinte, este un ardei care este de 100 de ori mai iute decât un Jalapeno. Carolina Reaper, care este un ardei iute hibrid, face parte din specia Capsicum chinense; fiind numit inițial „HP22B” de către creatorul său, Ed Currie, proprietarul și administratorul companiei PuckerButt Pepper Company, care se află în Fort Mill, Carolina de Sud. Are o serie de utilizări culinare, sosurile, semințele și ardeii fiind destul de ușor de procurat.
Cel mai iute ardei din lume
Charolina Reaper a fost considerat cel mai iute ardei iute din lume în 2012 de către Guinness World Records, depășindu-l pe deținătorul recordului anterior; scorpionul Moruga din Trinidad. Ed Currie a plătit 12.000 de dolari pentru a obține informațiile de care avea nevoie pentru a le furniza lui Guinness pentru a revendica recordul. Dovada a venit în urma testelor efectuate în laboratorul lui Winthrop, care a testat cât de iute este ardeiul. Numai în acest an, Currie va recolta în jur de 17 milioane de ardei Carolina Reaper chiar pe terenul său din Carolina de Sud și ar putea câștiga până la 1 milion de dolari din vânzarea semințelor de ardei și din fabricarea de pastă din ardei pe care o va vinde apoi companiilor producătoare de sosuri picante.
„Lucrez destul de mult la ardei tot timpul, când mă uit la copiii mei, văd ardei.” a declarat Currie. De la creșterea afacerii sale, el a înregistrat marca sa „Smoking Ed’s Carolina Reaper.”, ceea ce îi dă dreptul exclusiv de a folosi această frază pe vânzările sale de ardei și semințe. Ardeiul iute Carolina Reaper al lui Currie a arătat chiar că are o compoziție chimică similară cu cea a spray-ului cu piper.
Utilizări culinare
În timp ce acest lucru poate că nu sună ca ceva ce oamenii ar vrea să pună în apropierea gurii, se pare că papilele gustative nu se mai satură, deoarece afacerea cu ardei super iute continuă să devină și mai iute; care a devenit acum una dintre industriile americane cu cea mai rapidă=creștere. De asemenea, mâncarea picantă apare cu aproape 15% mai mult în meniuri față de 2010. În ceea ce privește sosul de ardei iute Sriracha, marca a vândut peste 20 de milioane de sticle doar anul trecut. Ketchup-ul devine, de asemenea, din ce în ce mai picant, odată cu lansarea Heinz’s Hot & Spicy Ketchup. Red Robin a introdus chiar și o nouă linie de sandvișuri și burgeri asezonați cu sos habanero, numită island fire, în plus față de burgerul lor care are un sos arzător de ghost pepper. Iar acum, în 2013, majoritatea americanilor spun că preferă alimentele picante sau condimentate.
.