Aprinderea focului pentru a găti o masă face parte din stilul de viață sud-african. Dar dacă vă uitați puțin mai departe, veți descoperi că, de fapt, face parte din majoritatea culturilor africane – gătitul mâncării locale la foc deschis pentru familie și prieteni.
Acum, există multe moduri de a face braai (grătar) și fiecare are propriul stil unic și preferințe personale. Tipul de combustibil pe care îl folosiți (cărbune sau lemn), carnea pe care o alegeți și sosul sau condimentele pe care vă place să le adăugați sunt câțiva dintre factorii care vor influența mâncarea finală. Și nu uitați să vă întrebați oaspeții cea mai importantă întrebare, cum vor să fie făcută carnea? Bine făcută, mediu sau în sânge? Acest lucru va influența temperatura la care trebuie să fie focul și cât timp va trebui să fie gătită carnea. Și da, unii își preferă friptura insuficient gătită.
Unul lucru care nu diferă prea mult, totuși, este evenimentul social care înconjoară un braai. Focul care pocnește sub cerul nopții creează o atmosferă relaxată și deschide terenul pentru o mulțime de conversații și râsete. Partea principală a mesei este reprezentată de carne (numită și braaivleis). Aceasta poate fi fie cârnați (boerewors), kebab, cotlete, fripturi sau pui. În mod normal, carnea este însoțită de un amidon. În funcție de mediul cultural, acesta ar putea fi terciul (pap), care este asemănător cu polenta și este un aliment de bază pentru multe comunități africane. Sandvișurile cu ceapă, roșii și brânză (numite și braai broodjies) sunt, de asemenea, pregătite pe foc și sunt preferate de mulți. Alții preferă cartofii fie fierți, fie copți sau sub formă de salată rece de cartofi.
Elementele culturale privind prepararea și gătitul mâncării variază. Dacă sunteți invitat la un braai sud-african, nu fiți surprins dacă bărbații se adună în jurul focului, stând de vorbă și preparând carnea la braa. În mod normal, femeile se adună în bucătărie, socializând în timp ce pregătesc garniturile. Există, de asemenea, o regulă nerostită de a nu interveni asupra persoanei însărcinate cu braaarea cărnii.
Există multe obiceiuri diferite legate de un grătar și de gătitul cu foc în întreaga lume. În cazul unui braai sud-african, elementul social este probabil cel mai important, iar carnea și amidonul sunt caracteristicile serii. Așadar, indiferent de locul pe care îl vizitați în Africa de Sud, trebuie să vă asigurați că cel puțin încercați sau participați la un braai și, bineînțeles, numai atunci veți putea răspunde cu adevărat la întrebarea: „Ce este un braai”?
.