Sarea de țelină este un condiment versatil pe care îl puteți folosi la multe feluri de mâncare sărate și chiar la câteva cocktailuri. Este, în esență, o formă concentrată a ierbii de țelină combinată cu sare și este o modalitate excelentă de a adăuga aromele acesteia la mâncarea dumneavoastră sau la un Bloody Mary. Beneficiile sale sunt suficient de importante pentru ca tu să încerci să ai acest condiment la îndemână în permanență; cu toate acestea, chiar și cei mai buni bucătari rămân uneori fără ingrediente esențiale. Ce te faci când nu ai sare de țelină în dulapul tău de condimente? Mai jos, avem câțiva înlocuitori de sare de țelină pe care îi puteți încerca.
Cel mai bun pariu al dumneavoastră: Semințe de țelină și sare
Sarea de țelină este formată din două ingrediente: pudră de țelină și sare. Simplitatea sa face ca aceasta să fie ușor de preparat prin combinarea celor două condimente, atâta timp cât vă amintiți că trebuie să le combinați în cantități aproximativ egale. Amestecurile din magazine pot avea un raport de până la 2:1 între sare și semințe de țelină, așa că un raport de 1:1 vă oferă un amestec cu mai puțin sodiu și cu o aromă mai puternică de țelină. Vă puteți face propriul praf de țelină măcinând semințele de țelină într-o mașină de tocat condimente. Acest lucru ar trebui să vă facă sarea de țelină mai aromată decât dacă ați folosi pudră de țelină măcinată în prealabil.
Ajustați cantitatea de sare de țelină pe care o folosiți în rețeta dvs. în funcție de raportul dintre sare și pudră de țelină din amestec.
O a doua alegere decentă: Tulpini și frunze de țelină
Semințele de țelină folosite în sarea de țelină sunt de fapt recoltate de la o rudă a țelinei numită lovage, care are o aromă mai puternică de țelină. Această aromă este prezentă și în tulpini și frunze, ceea ce face ca aceste părți ale plantei să fie buni înlocuitori pentru semințele de țelină componente ale sării de țelină. Cea mai mare diferență atunci când folosiți această alternativă va fi textura. Tulpinile și frunzele de țelină sunt fibroase și au mult mai mult volum în comparație cu semințele de țelină, ceea ce înseamnă că s-ar putea să nu fie un bun înlocuitor în toate aplicațiile. De exemplu, este posibil ca frunzele și tulpinile de țelină să nu fie un bun înlocuitor al semințelor de țelină într-o garnitură de carne sau într-un dressing pentru salată, dar pot fi folosite într-o supă sau într-un fel de mâncare similar.
Considerați posibilitatea de a amesteca sau de a toca fin tulpinile pentru a le face să semene mai mult cu semințele de țelină. Rețineți, de asemenea, că aroma din frunze și tulpini este mai puțin concentrată decât cea din semințe, așa că va trebui să folosiți mai multe dintre ele pentru a obține același profil de aromă.
Într-un vârf de cuțit: Sare de mărar
Semințele de mărar provin de la planta de mărar, care este uneori menționată ca și buruiană de mărar. Planta aparține aceleiași familii ca și țelina și o serie de alte ierburi bine cunoscute, inclusiv cireșul și coriandrul. Semințele de mărar au un profil de aromă suficient de asemănător cu cel al semințelor de țelină pentru a le face un substitut eficient. Puteți combina pudra de semințe de mărar măcinate în prealabil cu sare în același raport ca în amestecurile de sare de țelină de mai sus și să o folosiți ca înlocuitor al sării de țelină. O sare de semințe de mărar poate fi o alternativă eficientă în majoritatea aplicațiilor cu semințe de țelină, inclusiv în frecțiile pentru grătar, sosurile pentru salate și salata de cartofi. Folosiți exact aceeași cantitate de sare de mărar pe care rețeta dvs. o cere pentru sarea de țelină.
Alte alternative
În loc să folosiți semințe de țelină, puteți adăuga uleiul esențial din semințe împreună cu sarea în felul dvs. de mâncare. Uleiul este folosit mai ales pentru aromaterapie, dar poate oferi și aroma pe care o doriți.
Semințele de chimen sunt mai dulci decât semințele de țelină, dar sunt foarte aromate și le pot înlocui în unele mâncăruri. Ele sunt cele mai potrivite pentru mâncărurile din carne, unde picanteria lor poate ajuta la tăierea grăsimii.