Ce sunt alimentele funcționale? a apărut inițial pe Quora: locul pentru a obține și împărtăși cunoștințe, permițând oamenilor să învețe de la alții și să înțeleagă mai bine lumea.
Răspunsul oferit de Keck Medicine of USC, peste 500 de medici de renume internațional de la un centru medical academic de top, pe Quora:
În prezent există o mulțime de zvonuri despre alimentele funcționale, dar ce sunt mai exact alimentele funcționale?
Potrivit Food and Drug Administration (FDA), nu există o definiție oficială pentru alimentele funcționale. Academia de Nutriție și Dietetică (Academy of Nutrition and Dietetics) definește alimentele funcționale ca fiind „alimente întregi împreună cu alimente îmbogățite, îmbogățite sau îmbunătățite care au un potențial efect benefic asupra sănătății atunci când sunt consumate ca parte a unei diete variate în mod regulat la niveluri eficiente bazate pe standarde semnificative de dovezi.”
În principiu, alimentele funcționale sunt alimente care oferă un beneficiu pentru sănătate în plus față de macro și micronutrienți. Aceste alimente sunt vitale în prevenirea bolilor și includ alimentele îmbogățite, fructele și legumele care conțin fitonutrienți, alimentele fermentate, peștele și ciocolata.
Alimentele îmbogățite sunt considerate funcționale, deoarece li se adaugă vitamine și minerale pentru a preveni bolile. Vitamina D este adăugată în lapte, deoarece ajută la absorbția calciului, care este vitală în prevenirea rahitismului și a osteoporozei. Făina și cerealele din SUA sunt îmbogățite cu acid folic, o vitamină B care este esențială în prevenirea defectelor de tub neural la sugari. Unele tipuri de sare conțin iod, care previne dizabilitățile intelectuale și de dezvoltare, precum și mărirea glandei tiroide. Multe dintre aceste alimente sunt rezultatul unor inițiative de sănătate publică pentru a preveni multe boli la populațiile care nu consumă o dietă bogată în nutrienți.
Fructele și legumele sunt considerate alimente funcționale, deoarece au compuși specifici care s-au dovedit a preveni și reduce bolile. Acești compuși sunt cunoscuți sub numele de fitonutrienți și includ licopenul, antocianina, betacarotenul, luteina, zeaxantina, izotiocianatul și alicina.
Fructele roșii, inclusiv roșiile, grapefruiturile roz, pepenii verzi, papaya și guavele, conțin licopen. Studiile au arătat că licopenul este asociat cu o reducere a cancerului de prostată, de plămâni și de stomac. Fructele și legumele roșii și purpurii (sau băuturile pe bază de acestea), cum ar fi strugurii, vinul roșu, sucul de struguri, afinele, murele, căpșunile, cireșele, vinetele, prunele negre, portocalele sângerii și varza roșie, conțin antocianină, care este legată de scăderea tensiunii arteriale și de reducerea atacurilor de cord.
Fructele și legumele portocalii, inclusiv morcovii, mango, caisele, cantalupii, dovleacul, dovleacul butternut și cartofii dulci, conțin betacaroten, care previne degenerescența maculară. Fructele și legumele galbene, cum ar fi citricele, piersicile, kaki, papaya și nectarinele, conțin beta-criptotanxină, care este legată de îmbunătățirea vederii, a creșterii și a funcției imunitare.
Fructele și legumele galbene și verzi, cum ar fi spanacul, varza de varză, muștarul verde, porumbul galben, mazărea verde, avocado și pepenele galben, conțin luteină și zeaxantină, care sunt esențiale în prevenirea cataractei, a degenerării maculare legate de vârstă și a bolilor de inimă. Legumele verzi, inclusiv broccoli, varza de Bruxelles, varza, bok choi și varza kale, conțin izotiocianat, care este apreciat cu reducerea cancerului. Legumele albe, inclusiv usturoiul, ceapa, țelina, perișoarele, endivele și arpagicile, conțin alicină, care s-a dovedit a avea efecte antitumorale.
Alimentele fermentate sunt considerate alimente funcționale, deoarece conțin probiotice, care sunt bacterii sănătoase, benefice pentru digestie și ajută la simptomele de constipație și diaree. Probioticele pot ajuta, de asemenea, la funcția imunitară.
Alimentele fermentate includ legume murate nepasteurizate, cum ar fi murăturile cu mărar, Kimchi și varza murată. Dacă legumele murate sunt cumpărate din magazin, asigurați-vă că nu sunt pasteurizate, deoarece procesul ucide probioticele. Iaurtul conține, de asemenea, probiotice, dar poate fi cumpărat pasteurizat, deoarece probioticele sunt adăugate ulterior. Kombucha este o altă sursă excelentă de probiotice.
Peștele sălbatic este un aliment funcțional excelent, deoarece conține acizi grași omega-3, care au proprietăți antiinflamatorii și sunt asociați cu scăderea nivelului de trigliceride și cu promovarea fluxului sanguin. Somonul, sardinele, macroul, tonul și peștele-spadă conțin cea mai mare cantitate de acizi grași omega-3. Cantități mai mici se găsesc în halibut, cod și creveți.
Este important să consumați pește sălbatic, deoarece peștii de crescătorie adesea nu conțin niveluri ridicate de omega-3, din cauza hranei pe bază de porumb pe care o primesc. Dacă nu consumați pește, alte surse de omega-3 includ nucile, semințele de in și laptele și ouăle îmbogățite cu omega-3.
În cele din urmă, da, ciocolata este considerată un aliment funcțional, deoarece cacaua din ciocolată conține flavonoide, care stimulează nivelurile de endorfine și serotonină. De asemenea, are un efect similar cu cel al unei doze mici de aspirină prin subțierea sângelui. Ciocolata neagră conține mai multe flavonoide în comparație cu ciocolata cu lapte. Nu uitați să consumați ciocolată cu moderație, deoarece poate conține niveluri ridicate de grăsimi saturate pe o uncie.
Alimentul poate fi un mod foarte puternic de a combate și preveni bolile. Când vine vorba de alimentele funcționale, este important să consumați întregul aliment, deoarece toți compușii din acesta acționează sinergic. De exemplu, populațiile care au consumat alimente care conțin beta-caroten au avut o scădere a incidenței cancerului pulmonar. Cu toate acestea, atunci când beta-carotenul a fost izolat și pus sub formă de supliment, oamenii au avut efecte adverse asupra sănătății. Așadar, nu doar beta-carotenul previne bolile, ci mai degrabă întregul morcov.
O dietă care conține un echilibru de fructe, legume, legume murate, iaurt și surse bogate în omega-3 va ajuta cu siguranță la prevenirea bolilor. Dacă nu vă puteți obține toți nutrienții din alimentele integrale, luați în considerare alimentele îmbogățite, deoarece și acestea conțin beneficii nutriționale.
Această întrebare a apărut inițial pe Quora – locul unde se obțin și se împărtășesc cunoștințe, permițând oamenilor să învețe de la alții și să înțeleagă mai bine lumea. Puteți urmări Quora pe Twitter, Facebook și Google+. Mai multe întrebări:
- Nutriție: Cum stabiliți strategii realiste pentru numărarea caloriilor?
- Medicină și asistență medicală: Poate cafeaua să vă ajute să trăiți mai mult?
- Sănătate: Purtarea tocurilor înalte la petrecerile de sărbători provoacă probleme cronice de spate?
Quora: locul unde se obțin și se împărtășesc cunoștințe, permițând oamenilor să învețe de la alții și să înțeleagă mai bine lumea.