Există doar trei cuțite esențiale în bucătărie: un cuțit de bucătar, un cuțit de bucătărie și un cuțit zimțat. Orice alte cuțite sunt un lux – ele pot face gătitul mai ușor și mai plăcut, dar nu sunt necesare.
Un cuțit de bucătar (numit uneori și cuțit de bucătar) este cel mai important cuțit pe care trebuie să-l aveți în bucătărie. Are o lamă lată cu o lungime cuprinsă între 15 și 15 centimetri și este folosit în principal pentru a tăia, deși poate fi folosit pentru orice doriți să faceți. Lama unui cuțit de bucătar clasic, în stil francez, se curbează în sus spre vârf. Un cuțit Santoku în stil japonez poate fi folosit în locul unui cuțit de bucătar în stil franțuzesc; de obicei, este mai scurt și are vârful în formă de „picior de oaie”, ceea ce înseamnă că partea superioară a vârfului se curbează în jos. Producătorii europeni de cuțite Santoku adaugă o muchie Granton sau kullenschiff, un rând de buzunare șlefuite care împiedică alimentele să se lipească de suprafața cuțitului.
Un cuțit de curățat arată ca un cuțit de bucătar în miniatură, cu o lamă cu o lungime cuprinsă între cinci și cinci centimetri. Este bun pentru sarcini delicate în cazul în care o lamă mai mare ar încurca. Cuțitele de curățat sunt ideale pentru decojirea cepei, decojirea roșiilor sau tăierea legumelor.
Un cuțit zimțat este folosit pentru pâine, roșii și chiar carne. Cuțitele zimțate sunt cele mai utile pentru alimentele care au o textură la exterior și alta în interior, cum ar fi o pâine cu crustă tare sau o roșie. Alegeți un cuțit zimțat mai lung pentru a minimiza cantitatea de tăiere necesară. Un cuțit zimțat decalat, numit uneori cuțit de delicatese, minimizează șansele de a vă lovi cu articulațiile de placa de tăiere odată ce ați terminat de tăiat.
Extra:
Un cuțit de feliat este pentru tăierea cărnii gătite, a păsărilor de curte și a peștelui. Ar trebui să fie suficient de lung (opt până la 10 inci) pentru a cuprinde o friptură mare, îngust pentru o rezistență redusă și suficient de flexibil pentru a separa cu ușurință carnea de oase.
În mâini pricepute, un satâr poate face tot ceea ce poate face un cuțit de bucătar – feliere, tocare, filetare, scobire, zdrobire – și chiar mai mult. Lama sa grea, dreptunghiulară, este concepută pentru a tăia fel de fel de oase cu care alte cuțite se descurcă greu.
Un cuțit de dezosat este pentru sarcina delicată de a separa carnea crudă, carnea de pasăre și peștele de oase. Lama sa, lungă de aproximativ 15 centimetri, este mai subțire decât cea a unui cuțit de feliat și suficient de flexibilă pentru a urmări contururile unui pește sau ale unei păsări.
Localizador
Blog Network
