Tăieței chinezești chow mein înăbușiți într-un sos savuros autentic. Tăiețeii sunt amestecați cu varză, morcovi, muguri de fasole, ceapă verde, ghimbir și usturoi pentru un fel de mâncare vegetariană savuroasă. O rețetă gata în mai puțin de 30 de minute sau mai puțin!
Tăiețeii chow mein sunt incredibil de populari la restaurantele chinezești și un favorit al meu atunci când iau mâncare la pachet în serile aglomerate din timpul săptămânii. Am avut, de asemenea, partea mea echitabilă de creștere în Bay Area, nu departe de Chinatown, unde poți comanda fie tăiței umeziți cu niște sos, fie tăiței prăjiți crocanți serviți în stil Hong Kong.
Tăiețeii sunt deosebit de populari pentru a fi serviți în timpul sărbătorilor precum Anul Nou Chinezesc. Firul aparent nesfârșit de paste este considerat un aliment norocos care simbolizează fericirea și longevitatea. Așadar, mâncați pe săturate! Această rețetă de chow mein adaugă varză crocantă, morcovi, muguri de fasole și ceapă verde la tăițeii prăjiți pentru o versiune vegetariană.
După ce ați adunat și pregătit toate ingredientele, durează doar 10 minute pentru a găti de la wok la farfurie.
Chow Mein vs. Lo Mein
Aici lucrurile devin puțin confuze, mai ales dacă încercați să vă decideți între cele două la restaurantele chinezești. De-a lungul secolelor, chow mein clasic a evoluat în funcție de regiune, folosind diferite tipuri de tăiței.
Diferența tradițională este că chow mein este un tăițel prăjit crocant acoperit sau aruncat în sos, în timp ce lo mein este un tăițel moale ușor acoperit cu sos. Ceea ce am experimentat în mod obișnuit este că tăițeii lo mein sunt de dimensiuni mai groase, cu mai multă mestecare, iar tăițeii chow mein sunt mai subțiri și pot avea o formă mai ondulată. Oricum ar fi, este delicios.
Ceea ce este grozav la acest fel de mâncare chinezească este că puteți alege orice tip de tăiței pe care îl preferați. Dacă vă aflați în apropierea unei piețe asiatice, veți avea mai multe opțiuni pentru tăiței cu ouă proaspeți în secțiunea refrigerată sau tăiței cu ouă uscați. Pe ambalaje poate scrie chow mein sau lo mein, în caz contrar, yakisoba și ramen sunt substituiri acceptabile. Eu nu am reușit să găsesc tăiței chow mein uscați decât la marile magazine alimentare, așa că i-am folosit pe aceștia pentru această rețetă.
Dacă piața dvs. este limitată la opțiuni, puteți folosi tăiței de spaghete subțiri sau groși, în funcție de preferințele dvs. Nu aveți cum să dați greș, așa că nu lăsați tipul de tăiței să vă oprească.
Când folosiți tăiței chinezești uscați cu ou, fierbeți-i până când sunt doar moi. Vreți să aibă un pic de consistență, astfel încât să își păstreze forma la prăjirea tăițeilor. Fierbeți-i puțin, cu aproximativ 1 minut mai puțin conform instrucțiunilor de pe ambalaj, gustați și testați textura și continuați fierberea dacă este necesar. Asigurați-vă că scurgeți imediat tăițeii într-o strecurătoare și clătiți-i cu apă rece pentru a opri procesul de gătire.
Ce se întâmplă dacă folosiți tăiței proaspeți? Dacă nu sunt strânse bine, le puteți adăuga direct în wok. Dacă sunt puțin lipite între ele, înmuiați-le într-un castron cu apă rece timp de 5 minute, până când abia se desprind. Nu-i înmuiați prea mult timp sau tăițeii vor deveni moi. Scurgeți-i bine și adăugați-i în wok, e ușor!”
Sunteți gata să zguduiți wok-ul? Este instrumentul meu preferat de gătit pentru a reuni componentele ingredientelor într-o singură tigaie. Acest fel de mâncare chow mein se gătește foarte repede. Substanțele aromatice precum ghimbirul și usturoiul sunt prăjite scurt în uleiul încins pentru a elibera instantaneu mirosul parfumat. Varza și morcovii intră apoi pentru o rumenire rapidă, iar apoi tăițeii și sosul.
Sosul stir-fry este ceea ce face ca această mâncare să aibă un gust uimitor. Doar trei ingrediente fac ca aromele să iasă în evidență- sos de stridii, sos de soia și ulei de susan. Împreună, notele umami cu o notă de dulceață te fac să mai apuci o înghițitură până când bolul de tăiței a dispărut.
Dacă sunteți în căutarea unei garnituri rapide care să fie mai bună decât cea la pachet, atunci o să vă placă această rețetă de chow mein. Puteți chiar să adăugați o proteină, cum ar fi creveți, tofu, sau să faceți chow mein de pui, preferatul meu personal. Nu o să vă vină să credeți cât de ușor este să faceți chow mein acasă, în bucătăria dvs.!
Mai multe rețete chinezești
- Shrimp Stir-Fry
- Chicken Stir-Fry
- Pork Stir-Fry
De ce se adaugă amidon de porumb în sos?
Amidonul de porumb este un agent de îngroșare utilizat pe scară largă în bucătăria chinezească pentru a adăuga corp și strălucire sosurilor. O cantitate mică de amidon de porumb este dispersată în amestecul de sos pentru a-l ajuta să adere mai bine la tăiței, în loc să se scurgă. Când se încălzește în tigaie, amidonul se umflă și transformă sosul într-o consistență de sos ușor.
Prindeți această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu
Pin This
Chow Mein
.
Ingrediente
- ▢ 8 căni de apă
- ▢ 6 uncii de chow mein uscat. noodles
- ▢ 3 linguri de sos de stridii
- ▢ 1 lingură de sos de soia
- ▢ 1 linguriță de ulei de susan
- ▢ ¼ cană de bulion de legume nesărat
- . ▢ 1 linguriță de amidon de porumb
- ▢ 2 linguri de ulei vegetal
- ▢ 1 linguriță de usturoi tocat
- ▢ ½ linguriță de ghimbir tocat
- ▢ 1 cană de varză verde, felii groase de ¼ de inch
- ▢ ½ cană de morcovi, mărunțită
- ▢ ½ cană de germeni de fasole
- ▢ ¼ cană de ceapă verde, bucăți lungi de 1 ½ inch
Instrucțiuni
-
Într-o oală mare, aduceți 8 căni de apă la fierbere.
-
Adaugați tăițeii uscați și gătiți conform indicațiilor producătorului până când se înmoaie cu o oarecare putere de mestecat sau al dente.
-
Scurgeți tăiețeii într-o strecurătoare și clătiți-i cu apă rece pentru a opri procesul de gătire. Scurgeți bine și puneți deoparte.
-
Într-un bol mic bateți împreună sosul de stridii, sosul de soia, uleiul de susan, bulionul de legume și amidonul de porumb pentru sosul chow mein. Dați deoparte.
-
Încălziți un wok mare sau o tigaie de gătit la foc mediu-mare. Odată încins, adăugați uleiul vegetal.
-
După ce uleiul este încins și abia începe să fumege, adăugați usturoiul și ghimbirul. Prăjiți timp de 20 de secunde, având grijă să nu ardeți aromele.
-
Adaugați varza și morcovii, prăjiți până când se înmoaie, 2 minute.
-
Adaugați tăițeii și sosul chow mein. Amestecați și amestecați pentru a combina, gătiți până când sosul se îngroașă și acoperă tăițeii, 1 minut.
-
Adaugați varza de fasole și ceapa verde, prăjiți până când se înmoaie, 1 minut.
Rețetă video
Echipament
.
Note
- Se pot folosi și alți tăiței, cum ar fi yakisoba, ramen, lo mein și spaghete subțiri.
- Dacă se folosesc tăiței proaspeți, săriți peste etapa de fierbere și adăugați-i direct în wok în etapa 8.
- Tăiețeii proaspeți pot fi adăugați direct în wok conform instrucțiunilor. Dacă nu se desfac ușor în tigaie, îi puteți înmuia în apă rece timp de 5 minute și apoi îi puteți scurge înainte de a-i adăuga.
- Aminoacizii de nucă de cocos sau tamari pot fi substituiți pentru sosul de soia.
Vreți să salvați această rețetă?
Crearea unui cont salvați cu ușurință conținutul dvs. preferat, astfel încât să nu mai uitați niciodată o rețetă.
Înregistrează-te acum
.
Ați încercat această rețetă?
Tag @jessica_gavin pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum a ieșit!
Tag @jessica_gavin
.