Laptele este o sursă valoroasă de energie, proteine, minerale și vitamine pentru urmași și în alimentația umană. Energia este furnizată în special din lactoză (zahărul din lapte) și grăsime. Laptele este recoltat de la mai multe specii și prelucrat în vederea distribuirii comerciale, dar bovinele de lapte servesc drept cea mai importantă sursă de lapte din lume. Practicile de hrănire a vacilor de lapte pot modifica în special conținutul de grăsimi și proteine din lapte. Conținutul de acizi grași din lapte nu numai că are implicații asupra concentrației energetice a laptelui, dar, de asemenea, anumiți acizi grași pot juca roluri fiziologice unice în metabolismul vacii și al urmașilor săi. De asemenea, acizilor grași omega-3 din lapte li s-au atribuit unele beneficii potențiale pentru sănătate la om. Programul de cercetare al Dr. Maurice Eastridge a investigat diverse practici de hrănire în ceea ce privește producția și compoziția laptelui; rolul potențial al C12:0 și C14:0 în alimentația vițeilor Jersey înțărcați înainte de înțărcare; și diverși factori alimentari care pot afecta biohidrogenarea (saturarea) acizilor grași în rumen (primul compartiment al stomacului) al vacilor pentru a afecta sursele potențiale de acid linoleic conjugat (CLA) din lapte. Au fost elucidate diverse practici de hrănire și de gestionare a vacilor de lapte care pot afecta conținutul de CLA din lapte.
.