Când Diet Coke a ajuns pe rafturi în urmă cu aproape 40 de ani, a devenit rapid cea mai populară băutură hipocalorică din lume.
Și cu producătorii de băuturi care promit același gust grozav al Coca-Cola fără calorii, nu este o surpriză.
Dar, în ultimii ani, oamenii de știință au început să se întrebe dacă băutura – și alte băuturi dietetice similare – sunt complet inofensive.
Este adevărat, Coca-Cola dietetică conține doar o singură calorie, ceea ce o face o alternativă mult mai bună decât verișoara sa „plină de grăsimi” Coca-Cola, care conține 139 de calorii pe o cutie de 330 ml.
Și atunci când vine vorba de nivelul de zahăr, nu există nici o comparație.
Diet Coke nu are niciunul, în timp ce o cutie de Coca-Cola obișnuită adaugă 35 g de zahăr – echivalentul a șapte lingurițe – la dieta zilnică.
Dar juriul rămâne să decidă dacă îndulcitorii artificiali – folosiți pentru a da gustul Coca-Cola dietetică – sunt lipsiți de efecte nocive.
Mai dăunători decât lipsiți de efecte nocive?
În ultimii ani, microscopul științific s-a concentrat cu fermitate asupra zahărului și a legăturilor cu obezitatea, bolile de inimă și diabetul.
Și un studiu publicat luna trecută susține chiar că înghițitul Coca-Cola dietetică ar putea să vă facă să vă îngrășați.
Experții din Australia spun că acest lucru se datorează faptului că oamenii care o beau nu își reduc neapărat aportul total de zahăr.
Profesorul Peter Clifton, care a condus cercetarea, a declarat: „Consumatorii de îndulcitori artificiali nu își reduc aportul global de zahăr.
„Ei folosesc atât zahăr cât și îndulcitori cu conținut scăzut de calorii și pot simți psihologic că se pot răsfăța cu alimentele lor preferate.
„Îndulcitorii artificiali pot, de asemenea, schimba bacteriile intestinale, ceea ce poate duce la creșterea în greutate și la riscul de diabet de tip 2”.
De ce sunt îndulcitorii artificiali fără calorii?
Îndulcitorii hipocalorici sunt folosiți în locul zaharozei, glucozei și fructozei și au o aromă dulce intensă fără calorii.
Denumiți și îndulcitori nenutritivi, aceștia pot fi sintetici – cum ar fi zaharina și aspartamul – sau derivați natural, cum ar fi steviolul, care provine din planta Stevia.
Eunice Zhang, instructor clinic la Universitatea din California, a declarat pentru The Conversation: „Cheia acestor îndulcitori practic lipsiți de calorii este că nu sunt descompuse în timpul digestiei în zaharuri naturale, cum ar fi glucoza, fructoza și galactoza, care sunt apoi fie folosite pentru energie, fie transformate în grăsimi.
Știi cu adevărat care cutie de sucuri este mai bună pentru tine?
Majoritatea nutriționiștilor vă vor spune să vă îndreptați spre un pahar de apă.
Dar dacă chiar trebuie să vă potoliți setea cu o băutură acidulată, trebuie să știți care este diferența dintre zahăr și îndulcitorul artificial aspartme.
Zahărul
Zahărul este un ingredient natural care este cultivat din trestia de zahăr.
Sunt carbohidrați care furnizează energie pentru organism, iar forma sa cea mai comună este glucoza.
Câteva se găsesc, de asemenea, în mod natural în alimente precum fructele, legumele și laptele.
Corpul nu face distincție între diferitele tipuri de zahăr și le descompune exact în același mod.
Dar doar pentru că este prezent în mod natural nu înseamnă că este lipsit de riscuri pentru sănătate.
Prea mult zahăr poate duce la obezitate, diabet de tip 2, unele tipuri de cancer și un risc crescut de atac de cord și accident vascular cerebral.
Aspartme
Aspartme este un îndulcitor artificial folosit în locul zahărului pentru a face ca alimentele să aibă un gust mai dulce.
Este sărac în calorii și de până la 200 de ori mai dulce decât zahărul.
Aspartamul este folosit în întreaga lume ca substitut al zahărului în mii de alimente și băuturi, inclusiv cereale, gumă de mestecat fără zahăr, băuturi răcoritoare cu conținut scăzut de calorii și îndulcitori de masă, potrivit NHS.
Dar a fost subiectul mai multor povești de alarmă decât orice alt îndulcitor.
Au existat rapoarte conform cărora este legat de o probabilitate crescută de tumori cerebrale, cancer, naștere prematură, leziuni hepatice și alergii.
Cu toate acestea, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a efectuat o analiză cuprinzătoare a dovezilor în 2013 și a concluzionat că este sigur pentru consumul uman.
„Îndulcitorii nenutritivi au diferite subproduse care nu sunt transformate în calorii.
„Aspartamul, de exemplu, este supus unui proces metabolic diferit care nu produce zaharuri simple.
„Alții, cum ar fi zaharina și sucraloza, nu sunt descompuși deloc, dar în schimb sunt absorbiți direct în sânge și excretați în urină.”
Ea a spus că, teoretic, asta înseamnă că sunt o alegere mai bună pentru cei cu diabet.
Alterarea intestinului
Cu toate acestea, există tot mai multe dovezi în ultimul deceniu că acești îndulcitori pot altera procesele metabolice sănătoase în alte moduri, în special în intestin.
Dr Zhang a adăugat: „Utilizarea pe termen lung a acestor îndulcitori a fost asociată cu un risc mai mare de diabet de tip 2.
„S-a demonstrat că îndulcitorii, cum ar fi zaharina, modifică tipul și funcția microbiomului intestinal, comunitatea de microorganisme care trăiesc în intestin.
„Aspartamul scade activitatea unei enzime intestinale care, în mod normal, protejează împotriva diabetului de tip 2.
„Mai mult, acest răspuns poate fi exacerbat de „neconcordanța” dintre faptul că organismul percepe ceva ca având un gust dulce și caloriile asociate așteptate.
„Cu cât este mai mare discrepanța dintre dulceață și conținutul caloric real, cu atât mai mare este dereglarea metabolică.”
Risc de creștere în greutate
Studii anterioare au găsit, de asemenea, legături între băuturile fără calorii, cum ar fi Diet Coke, și creșterea în greutate.
Cercetătorii de la Spitalul General din Massachusetts au descoperit că produsul de descompunere din îndulcitorul băuturii – aspartamul – perturbă rata metabolică.
Dr. Richard Hodin, autorul principal al studiului, a declarat: „Înlocuitorii zahărului, cum ar fi aspartamul, sunt concepuți pentru a promova pierderea în greutate și pentru a scădea incidența sindromului metabolic.
„Dar o serie de studii clinice și epidemiologice au sugerat că aceste produse nu funcționează foarte bine și pot de fapt să înrăutățească lucrurile.
„Am descoperit că aspartamul blochează o enzimă intestinală numită fosfatază alcalină intestinală (IAP), despre care am arătat anterior că poate preveni obezitatea, diabetul și sindromul metabolic.
„Așadar, credem că aspartamul ar putea să nu funcționeze deoarece, chiar dacă înlocuiește zahărul, blochează aspectele benefice ale IAP.”
Cu toate acestea, militanții spun că băuturile hipocalorice sunt o alternativă mai sigură pentru a-i ajuta pe oameni să reducă consumul de zahăr din dieta lor.
Directorul general al Asociației britanice a băuturilor răcoritoare, Gavin Partington, a declarat: „Utilizarea sporită a îndulcitorilor fără zahăr în băuturile răcoritoare, a dus la o reducere drastică a consumului de zahăr din băuturile răcoritoare, în scădere cu 31,3% între 2015 și 2019, conform datelor Kantar Worldpanel.
„În martie 2017, guvernul britanic și Public Health England au aprobat în mod public utilizarea îndulcitorilor cu conținut scăzut și fără calorii ca o alternativă sigură pentru a reduce zahărul din alimente și băuturi și pentru a ajuta oamenii să își gestioneze greutatea.”
.