Dacă doriți să adăugați aromă vodcii preferate sau să creați un rom, tequila sau gin cu aromă unică, infuzarea băuturii acasă este o modalitate excelentă de a vă îmbunătăți cocktailurile. Este un proiect simplu de bricolaj care vă oferă un control complet asupra aromei. Îl puteți personaliza după gustul personal și vă puteți face experiența de băut un pic mai interesantă.
Infuziile sunt atât distractive, cât și nelimitate. Conceptul de bază constă în adăugarea unei singure arome sau a unei combinații de arome la o băutură distilată, folosind fructe și legume proaspete sau ierburi și condimente. Este foarte ușor de realizat, necesitând puțină răbdare și ceva imaginație. După câteva experimente reușite, s-ar putea chiar să rămâneți să vă întrebați ce puteți face în continuare!
Infuziile de votcă sunt cele mai comune și pot fi folosite și alte licori ușoare (de exemplu, gin, sake, rom ușor și tequila). Infuzarea băuturilor spirtoase mai întunecate este un pic mai dificilă, dar va funcționa dacă alegeți aroma potrivită pentru a completa lichiorul. Brandy-ul de caise sau de cireșe și whisky-ul cu infuzie de cafea sunt exemple minunate care sunt foarte utile în cocktailuri.
Adunați-vă proviziile
Infuziile necesită câteva provizii de bază, iar borcanele de infuzie pot fi folosite la nesfârșit. Nu necesită o investiție mare și este posibil să aveți deja tot ce vă trebuie.
- Herbacee, mirodenii sau fructe și legume pentru aromă
- Vodcă sau orice alt alcool distilat
- Biroane de mason, borcane pentru infuzii sau borcane similare etanșe cu gură largă
- Filtru de cafea, pânză de mestecat sau strecurătoare cu ochiuri fine
Pe măsură ce lucrați cu infuzii, veți descoperi că borcanele cu gură largă sunt cele mai bune. Acestea vă permit să introduceți și să scoateți cu ușurință ingredientele din licoare.
Câteva ingrediente, cum ar fi bețișoarele de scorțișoară, se vor dilata pe măsură ce absorb lichidul. Încercarea de a scoate un baton umflat prin gâtul îngust al unei sticle de lichior este aproape imposibilă. Dacă doriți să vă reciclați sticlele de lichior, rezervați-le pentru infuzia finalizată după ce ingredientele au fost îndepărtate.
În ceea ce privește dimensiunea borcanului, o sticlă de lichior de 750 ml este puțin sub 1 litru (25,4 uncii). Dacă infuzați o sticlă întreagă, un borcan de 1 litru (32 de uncii) va lăsa loc pentru ingrediente.
Alegeți lichiorul
Care infuzie începe prin alegerea lichiorului, iar infuzia finală va fi la fel de bună ca lichiorul pe care îl folosiți. Prin selectarea unei mărci decente, care este netedă și curată, aromele pe care le adăugați vor străluci.
Dacă experimentați o nouă infuzie, poate doriți să folosiți o sticlă mai puțin costisitoare, pentru a nu risipi bani sau lichior bun. Odată ce perfecționați o rețetă de infuzie, puteți îmbunătăți lichiorul în următorul lot.
Selectați aroma
Partea cu adevărat distractivă a infuziilor este alegerea aromei și nu există limite. O varietate de ierburi, condimente și fructe sunt utilizate în mod obișnuit pentru infuzii.
Cele mai populare infuzii sunt pe bază de fructe (de exemplu, vodcă de căpșuni și gin de pere). De asemenea, puteți crea unele combinații minunate, cum ar fi tequila cu lămâie și ghimbir sau vodca cu lavandă și rozmarin. Există posibilități amuzante și cu ingrediente neobișnuite. Kettle corn gin sau butternut squash bourbon, cineva?
Pentru cele mai bune rezultate, folosiți numai ingrediente proaspete. Ierburile și condimentele uscate sunt excepții și majoritatea fac infuzii frumoase.
Pregătiți ingredientele de aromatizare
Simțul comun vă va ghida în pregătirea multora dintre ingredientele pentru infuzii. Doriți să tăiați fructele și legumele astfel încât să încapă în borcanul dvs. și să îndepărtați orice părți nedorite – pielea unui castravete, de exemplu, poate conferi un gust amar. Citricele și ingredientele similare nu trebuie neapărat să aibă cojile și pielițele îndepărtate. În cea mai mare parte, câteva tăieturi și o clătire bună sub apă rece sunt tot ceea ce este necesar.
- Fructe de pădure: Se spală și se lasă întregi. Îndepărtați tulpinile verzi de la căpșuni și tăiați-le în jumătate sau felii. Crestați pielițele la fructele de pădure mai tari, cum ar fi cireșele.
- Citrice: Spălați și tăiați în felii sau folosiți felii. Coaja de la lămâi și portocale sunt perfecte pentru a adăuga o aromă de accent la infuzii complexe.
- Ananas, mango și fructe similare: Spălați și tăiați în bucăți. Îndepărtați sâmburii de la fructele cu sâmburi, cum ar fi caisele. Puteți îndepărta pielița dacă doriți, mai ales dacă aceasta este de obicei necomestibilă.
- Boabe de vanilie: Spălați și tăiați pe lungime. Boabele sunt scumpe și, în general, puteți folosi doar o singură boabă, dar este posibil să fie nevoie să măriți timpul de infuzare.
- Ierburi: Clătiți-le și folosiți-le întregi (cu tot cu tulpini) pentru că le strecoară mult mai ușor. Ierburile uscate, cum ar fi levănțica și rozmarinul, pot fi de asemenea folosite. De obicei, ierburile cu frunze verzi (de exemplu, mentă, busuioc, salvie) ar trebui să fie proaspete.
- Condimente: Folosiți bucăți întregi mai degrabă decât versiuni măcinate ale condimentelor pentru a ușura strecurarea și pentru a vă asigura că nu rămân sedimente în lichior.
- Ardei: Spălați și lăsați întregi sau tăiați în jumătate. Îndepărtați membrana albă a ardeilor iuți pentru a reduce condimentele, deoarece aici se află cea mai mare parte a capsaicinei. Pentru a fi mai ușor de strecurat, îndepărtați și semințele.
- Usturoi: Folosiți căței întregi, îndepărtând straturile de pieliță.
Începeți infuzia
- Alegeți un borcan curat și etanș; borcanele mason de mărimea unui sfert funcționează bine. De asemenea, este posibil să doriți să împărțiți lichiorul în borcane mai mici și să experimentați cu câteva infuzii la un moment dat.
- Spălați ingredientele, tăiați-le dacă este necesar, așezați-le în interiorul borcanului și umpleți-l cu lichior.
- Sigilați bine cu un capac și agitați borcanul de câteva ori.
Tip
Puneți bandă adezivă pe fiecare borcan pentru a face notițe despre ingrediente, date și alte personalizări, astfel încât să știți ce funcționează și ce nu. Banda de pictor albastră este excelentă pentru etichete temporare și nu va lăsa reziduuri lipicioase pe borcane.
Timpuri de infuzie recomandate
Stocați infuzia într-un loc răcoros și întunecat și agitați-o zilnic pe durata infuziei. În medie, ingredientele ar trebui să rămână în licoare între 3 și 5 zile, deși acest lucru poate varia.
Câteva dintre aromele dvs. mai intense vor avea nevoie doar de 3 zile; aromele mai puțin intense ar trebui să rămână în borcan timp de o săptămână întreagă sau mai mult. Faceți un test de degustare în mod regulat pentru a vedea dacă aromele sunt pe placul dumneavoastră.
Utilizați acești timpi ca un ghid general pentru a evalua cât timp este posibil să trebuiască să lăsați ingredientele într-un borcan.
- 1 până la 2 ore: Ardei iute. Testați des, deoarece diferiți ardei se infuzează mai repede decât alții (mai ales când sunt tăiați) și spirtul poate fi ușor ars și neplăcut la gust.
- 3 până la 4 zile: Arome intense, cum ar fi busuioc, scorțișoară, castravete, mărar, usturoi, grapefruit, lămâie, lime, ardei blând și dulce, mentă, portocală, oregano, tarhon, cimbru și boabă de vanilie.
- 1 săptămână: Arome moderate, cum ar fi măr, mure, afine, cantalup și alți pepeni, cireșe, lavandă, mango, piersici, zmeură, rozmarin și căpșuni.
- 2 săptămâni: Arome ușoare, cum ar fi ananasul, ghimbirul și lemongrass.
Într-o infuzie cu mai multe arome, este posibil să aveți nevoie de timpi de infuzie diferiți pentru fiecare ingredient pentru a crea un gust echilibrat. De exemplu, o tequila scorțișoară-serrano infuzează scorțișoara timp de 2 zile, apoi folosește o infuzie scurtă de 2 ore pentru piperul serrano. Adăugarea piperului împreună cu scorțișoara ar strica tequila.
Terminați infuzia
După ce infuzia a atins aroma maximă, trebuie să îndepărtați ingredientele aromatizante pentru a opri dezvoltarea ei în continuare. Folosiți o strecurătoare cu ochiuri fine căptușită cu pânză de mestecat sau un filtru de cafea din hârtie pentru a strecura lichiorul într-un alt borcan sau bol curat.
Puteți să readuceți infuzia în borcanul sau sticla originală dacă doriți, doar asigurați-vă că o curățați bine mai întâi. Păstrați infuzia finită așa cum ați face cu orice alt lichior. Deoarece aceasta este o infuzie cu arome directe și nu adăugați zaharuri sau alte ingrediente, așa cum ați face-o la un lichior de casă, va avea același termen de valabilitate ca și lichiorul original.
Infuzii de încercat
Poate fi dificil să știi de unde să începi cu infuzii, dar există o mulțime de idei pentru a te ajuta să începi. De exemplu, ați putea încerca un gin cu mere și pere sau un whisky de secară cu infuzie de cacao. Ambele sunt delicioase, ușoare și pot da naștere unor cocktailuri foarte interesante.
Este, de asemenea, incredibil de ușor să vă faceți propriul whisky cu scorțișoară pentru a înlocui ceva precum Fireball. Pur și simplu combinați câteva bețe de scorțișoară și whisky-ul ales de dvs. și infuzați-l timp de câteva zile. Veți descoperi că este mult mai curat și mai natural aromat decât acele lichioruri dulci de whisky cu scorțișoară.
Nu trebuie să începeți nici cu un lichior fără aromă. Este amuzant să adăugați o aromă complementară la romul sau vodca aromatizată cumpărată de la magazin. De exemplu, puteți face o infuzie de rozmarin într-un rom cu aromă de căpșuni sau puteți încerca o infuzie rapidă de ardei iute în vodca de mango. Lichiorurile și vinurile fortificate sunt, de asemenea, un joc cinstit; Aperol cu infuzie de chili thailandez și vermutul de zmeură sunt două exemple excelente.
Acestea sunt doar începutul posibilelor infuzii pe care le puteți crea. Nu lăsați nimic să vă oprească să experimentați și să încercați noi asocieri de arome în orice lichior pe care aveți chef să-l folosiți. Veți avea câteva eșecuri, asta e sigur, dar atunci când dați peste un câștigător, descoperirea poate face minuni pentru cocktailurile dumneavoastră. Bucurați-vă de proces și, cel mai important, distrați-vă!
Cocteiluri creative
Permiteți-i sucului creativ să continue să curgă în timp ce decideți ce să faceți cu noua dvs. licoare aromată. Încercați un martini cu vodcă de căpșuni și kiwi, un tonic cu vodcă de lămâie și grapefruit sau un Moscow mule cu mentă și boabe de vanilie. Preparatele mai picante, cum ar fi usturoi-habanero, fac un bloody Mary incredibil.
.