Dak Kalguksu (Supă coreeană de tăiței de pui)

Dak Kalguksu este o mâncare populară coreeană de confort – un castron cald de bulion de pui cu tăiței mestecați, perfect pentru o zi rece pentru a vă încălzi sau o zi caldă pentru a vă lăsa să transpirați.

Ce este dak kalguksu?

Dak = pui
Kal guksu = tăiței cuțit
Aceasta este traducerea literală. Tăiețeii sunt numiți „tăiței cu cuțitul” deoarece, atunci când sunt făcuți manual, aluatul este întins și tăiat cu un cuțit pentru a obține firele lungi și plate. În această variantă de astăzi, bulionul este făcut din pui, dar există multe variante populare, cum ar fi fructe de mare sau scoici.

Am făcut acest fel de mâncare la sfârșitul verii, când DrJuh s-a îmbolnăvit destul de tare de răceala de vară. Mama mea obișnuia să facă acest bol delicios de bulion de pui fierbinte care era bogat, dar și ușor și răcoritor în același timp, cu tăiței mestecați. Cea mai bună parte era să punem puțin sos în castron și să sorbim puțin din tăiței, bulion și sos, toate împreună. După ce am căutat pe internet rețeta celebrei celebrități, am sunat-o pentru a-i afla secretele. De obicei, este greu să obții rețete exacte de la ea, pentru că face foarte mult cu „simțul” sau cu „o mână” de ceva ca rețetă. Dar aceasta este atât de simplă încât chiar și aproximarea ei a făcut-o ușor de urmărit.

Am folosit baza rețetei de kalguksu a celebrului bucătar Baek Jong Won și i-am adăugat varianta mamei mele, cum ar fi adăugarea de varză pentru a aduce o aromă mai ușoară și răcoritoare bulionului bogat de pui. De asemenea, ea adaugă ceapa în bulion la jumătatea procesului de preparare a bulionului pentru a scoate în evidență mai întâi aromele ridichii. Micile trucuri ale mamei pe care rețetele rapide ale lui Baek Jong Won nu le includ, dar pe care eu consider că merită să le încorporez.

Opțiuni!

Topseaua de dovlecei este una pe care mama mea nu o sotează, dar mi s-a părut a fi o notă bună. Aceasta este totuși opțională dacă vă simțiți leneși. Uneori, adaug doar dovlecelul tăiat julien la sfârșit, înainte de servire, doar pentru ca dovlecelul să se înmoaie suficient fără să fie nevoie să scot tigaia! Nu va face sau desface bolul de tăiței.

Ah, tăițeii. Să faci tăițeii este distractiv, dar să cumperi tăițeii ambalați este la fel de delicios. Poate că odată ce abilitățile mele de a face tăiței vor deveni mai bune vor fi mai delicioase decât cumpărarea, dar acum, produsele ambalate sunt de fapt, probabil, mai bune, dar noutatea de a-mi face singur tăiței mă face să fiu puțin mai mândru!

Disfăceți-vă de preferatul meu – al mamei mele – pui dak kalguksu pe care îl avem astăzi aici!