Dragă Dr. Vinny,
Sunt îngrijorat în legătură cu vinul la cutie cu vezica de plastic în cutie. Am observat că au o dată de expirare. Nu am văzut niciodată așa ceva pe o sticlă de vin. Întrebarea mea este: este vinul sigur de băut după data de expirare? Are o dată de expirare pentru că substanțele chimice din plastic ar putea să se infiltreze în vin după o anumită perioadă de timp? Am mai multe cutii care au depășit cu un an data de expirare.
-Lenny K., Riverside, Ill.
Dragă Lenny,
Apreciez cu adevărat comoditatea, valoarea, ambalajul cu impact redus și caracterul incasabil al vinurilor la cutie, și există câteva opțiuni gustoase. Aveți dreptate că vinurile bag-in-box au un termen de valabilitate limitat, chiar dacă nu au fost deschise. De obicei, este în termen de un an sau cam așa ceva din momentul în care a fost îmbuteliat – adică împachetat.
Data de expirare nu are nimic de-a face cu substanțele chimice care se infiltrează în vin – plasticul pe care îl folosesc este sigur pentru alimente și nu va afecta aroma vinului în acest fel. Dar pungile vor lăsa să treacă cantități microscopice de oxigen prin ele, în vin, iar după un timp, acel oxigen va face ca vinul să aibă un gust mai puțin proaspăt.
Vinurile bag-in-box nu sunt destinate îmbătrânirii pe termen lung, și asta este bine, pentru că ambalajul nu prea permite acest lucru (și acesta este motivul pentru care nu avem pivnițe pline de pungi de plastic cu vin). Vinurile dvs. „expirate” nu vă vor îmbolnăvi, dar s-ar putea să nu mai aibă același gust ca atunci când le-ați cumpărat prima dată – probabil că aromele de fructe s-au estompat și au căpătat note de nucă, oxidate.
-Dr. Vinny