Un nou studiu italian arată că atunci când mănânci o masă cu adaos de ulei de măsline, glicemia nu crește atât de mult după masă. În plus, nici colesterolul LDL (colesterolul rău) nu a crescut. Acest efect pozitiv nu a fost observat atunci când aceeași masă a avut ulei de porumb în loc de ulei de măsline. Am scris despre detaliile studiului în Olive Oil Times. Acest lucru este semnificativ deoarece, după cum știm, este important să menținem stabil nivelul de zahăr din sânge. Aceasta este o dovadă în plus că o dietă în stil mediteranean și uleiul de măsline pot ajuta și la prevenirea diabetului și nu doar a bolilor de inimă.
Ceea ce mă aduce la punctul meu principal aici. De nenumărate ori vedem articole, dar și reclame despre cât de „mai bun” sau la fel de bun este uleiul de porumb și uleiul de canola în comparație cu uleiul de măsline. Am participat chiar și la sesiuni educaționale care prezentau studii finanțate de industrie despre meritele uleiului de canola și de porumb și despre modul în care acestea se încadrează în dieta mediteraneană și am scris despre asta aici.
Dar adevărul este acesta: nu sunt mai bune. Auzim despre punctul de fum. Realitatea este că, cu excepția cazului în care prăjiți industrial, nu veți depăși punctul de fum al uleiului de măsline prin sărare sau prăjire ușoară. De asemenea, vreau să menționez că punctele de fum care sunt adesea menționate în diverse articole nu sunt corecte. Punctul de fum al uleiului de măsline depinde foarte mult de tipul de măsline folosit, așa că nu există „un” punct de fum pentru uleiul de măsline, ci variază între 365 și 410 grade Fahrenheit. Citiți aici pentru mai multe informații despre utilizarea corectă a uleiului de măsline.
Grăsimi bune? Uleiul de canola vorbește despre faptul că este o sursă de grăsimi mononesaturate și încearcă să se includă în dieta mediteraneană. Sigur, conține grăsimi mononesaturate, dar problema aici sunt polifenolii. Polifenolii sunt antioxidanți care sunt prezenți în uleiul de măsline extravirgin, dar nu și în uleiul de canola, care, de fapt, conform cercetărilor, sunt responsabili pentru majoritatea beneficiilor uleiului de măsline. Deci, să fie clar că uleiul de canola nu conține acei antioxidanți și, prin urmare, nu va avea aceste beneficii.
În final, aș dori să adaug că de multe ori citesc despre faptul că uleiul de măsline este „periculos” etc. Realitatea este că grecii, în special, consumau cantități mari de ulei de măsline, folosindu-l în stare proaspătă, precum și gătind și coptând cu el. Acești oameni aveau cea mai mare speranță de viață și cea mai mică rată de boli de inimă la acea vreme. Și, deși acest lucru poate părea un comentariu de observație, cred că este important de reținut: dacă uleiul de măsline era atât de periculos, cum au reușit acești greci din anii ’60 care consumau cantități atât de mari de ulei de măsline să trăiască atât de mult?
Acum, nu mă înțelegeți greșit, nu spun că ar trebui să folosiți uleiul de măsline pentru orice (deși atunci când urmați o dietă mediteraneană, în special o dietă greco-mediteraneană – probabil că o veți face – dacă doriți toate beneficiile). Există cazuri în care este posibil ca uleiul de măsline să nu fie cea mai bună alegere pentru dumneavoastră, dar asta este cu totul altceva decât să fiți determinat să credeți că nu este sănătos sau că alte uleiuri sunt mai sănătoase.
Este important să fiți conștienți de sursa de informații atunci când vine vorba de compararea uleiurilor. Amintiți-vă, atât uleiul de canola, cât și cel de porumb au companii mari care le susțin și asta înseamnă bugete mari. Aceste bugete sunt folosite pentru studii finanțate de industrie, articole promovate în mass-media, publicitate, sesiuni educaționale gratuite și webinarii pentru profesioniștii din domeniul sănătății etc. Așadar, data viitoare când vedeți un articol care laudă virtuțile uleiului de canola în detrimentul uleiului de măsline, fiți conștienți de faptul că mulți dintre acei jurnaliști și nutriționiști primesc informații unilaterale de la aceste industrii. Pe de altă parte, industria uleiului de măsline, la bine și la rău, chiar nu a făcut prea multe pentru a-și promova produsul sau pentru a concura cu marketingul masiv al uleiurilor din semințe și legume.
*Vă rugăm să rețineți: Aceasta nu este o postare sponsorizată, nu am primit nicio finanțare de la nicio organizație sau companie pentru a scrie această postare.