Credeți sau nu, cafeaua poate fi chiar rea pentru dumneavoastră. Din cauza depozitării, creșterii și procesării necorespunzătoare, există toxine precum mucegaiul și micotoxinele prezente în majoritatea cafelelor care pot duce la probleme de sănătate îngrijorătoare, cum ar fi oboseala, ceață cerebrală și, în unele cazuri, chiar cancer!
Dar înainte de a vă convinge să renunțați la băutura dvs. preferată, avem vești bune! Alegerea unei cafele curate, de înaltă calitate, vă poate permite să vă bucurați de ceașca de cafea de dimineață fără să vă compromiteți sănătatea sau liniștea sufletească. Prin aprovizionarea responsabilă, procesarea atentă și testarea riguroasă a boabelor, aceste substanțe toxice pot fi eliminate, lăsându-vă cu o ceașcă energizantă de cafea sănătoasă și delicioasă.
În acest articol veți afla:
- Mucegaiul și micotoxinele, motivul pentru care cafeaua vă face rău
- Mucegaiul din cafea: De unde provine?
- Micotoxinele din cafea
- Există vreun tip de cafea care să vă facă bine?
Mucegaiul și micotoxinele, motivul pentru care cafeaua vă face rău
Mucegaiul este o ciupercă care se găsește în mod obișnuit într-o varietate de alimente, cum ar fi porumbul, orezul, fructele, legumele și, ați ghicit, cafeaua. În cantități mici și rare, nu există un motiv mare de îngrijorare, dar consumul constant de mucegai poate suprima sistemul imunitar și poate duce la unele probleme de sănătate îngrijorătoare. Spre deosebire de unele alimente, când vine vorba de cafea, contaminarea cu mucegai poate fi extrem de dificil de identificat.
Dacă mucegaiul poate fi dăunător pentru sănătate, micotoxinele sunt principalul vinovat toxic. Acestea sunt compuși periculoși produși de mucegai care, în esență, otrăvesc organismul, ducând la neurotoxicitate (afectarea creierului și a sistemului nervos) care, în unele cazuri, poate fi fatală. Boala și efectele secundare negative specifice asociate cu expunerea la micotoxine se numește micotoxicoză.
Deși există patru tipuri principale de micotoxine care se găsesc în alimente și în aer, Ochratoxina A (OTA), este cea mai mare cauză de îngrijorare în boabele de cafea. Ochratoxina A provoacă stres oxidativ în organism, care afectează funcția mitocondrială și perturbă sinteza proteinelor. Acest lucru poate duce la o serie de simptome îngrijorătoare, cum ar fi probleme de memorie, ceață cerebrală, sindromul oboselii cronice, transpirații nocturne, amețeli și chiar căderea părului.
În timp, Ochratoxina A vă poate deteriora ADN-ul și vă poate compromite în mod semnificativ sistemul imunitar, putând duce la apariția cancerului de ficat, a cancerului de rinichi și a bolilor neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer și Parkinson. De fapt, guvernul SUA recunoaște chiar că Ochratoxina A este un posibil carcinogen, așa că cel mai bine este să vă feriți cu totul de această micotoxină!
Câteva dintre primele semne ale expunerii la mucegai sunt oboseala, slăbiciunea și infecțiile sinusurilor, așa că, dacă vă confruntați cu oricare dintre aceste simptome, faceți-vă o favoare și treceți la o cafea de înaltă calitate cât mai curând posibil!”
Cumpără acum!
Mucegai de cafea: De unde provine?
Pentru a spune lucrurilor pe nume, mucegaiul și umiditatea merg împreună. Mucegaiul tinde să se dezvolte în medii care sunt umede, care se întâmplă să fie și condițiile optime de creștere pentru cafea (motiv pentru care majoritatea cafelei este cultivată la tropice!). Cafeaua este, de asemenea, ușor acidă, cu un PH care variază între 5,2 și 6,9, iar mucegaiul se dezvoltă undeva între 6-7, ceea ce este aproape de ceașca ta medie de cafea.
Combinați un mediu bogat în umiditate și acid pentru boabele de cafea și riscați dezvoltarea mucegaiului dacă boabele de cafea nu sunt uscate și procesate corespunzător. De aceea, este important să alegeți un producător care folosește echipamente de înaltă calitate, menținând în același timp procesul de uscare și procesare la un standard ridicat.
Micotoxine în cafea
Micotoxinele se găsesc în mod obișnuit în cafelele care au procese de depozitare îndelungate înainte de prăjire, deoarece mucegaiul este expus la condiții bogate în umiditate care pot favoriza creșterea.
Partea cea mai grea? Odată ce micotoxinele devin prezente pe boabele de cafea, acestea sunt extrem de greu (dacă nu imposibil) de îndepărtat cu ajutorul metodelor de prăjire, ceea ce face ca recoltarea, uscarea și procesarea să fie o parte imperativă a procesului de fabricare a cafelei.
Dacă cafeaua nu este procesată corect, mucegaiul și micotoxinele de pe boabele de cafea pot contamina echipamentul folosit pentru a procesa cafeaua. Această contaminare a echipamentului va trece în mod inevitabil pe următorul lot de boabe de cafea, care va ajunge în cele din urmă la consumul uman, ducând consumatorul de cafea la stări de sănătate mai puțin primitoare, cum ar fi ceață cerebrală și oboseală.
De aceea, este important să ne asigurăm că producătorii de cafea practică metode agricole bune pentru a reduce cât mai mult posibil contaminarea cafelei în timpul întregului proces de producție a cafelei.
Există vreun tip de cafea care este bun pentru dumneavoastră?
În timp ce aceste informații pot părea puțin îngrijorătoare, există pe piață boabe de cafea de înaltă calitate care nu conțin aceste toxine, trebuie doar să știți la ce să fiți atenți!
Asigurați-vă întotdeauna că alegeți o cafea cu boabe de înaltă calitate, care provine din surse durabile, în timp ce este procesată și testată riguros pentru a nu prezenta urme de mucegai sau micotoxine precum Ochratoxina A.
De fapt, suntem atât de pasionați de cafeaua de înaltă calitate, încât am decis să luăm problema în propriile mâini, creând propria noastră prăjire fără toxine: Clean Coffee.
Cunoscând efectele grave pe care mucegaiul și micotoxinele le pot avea asupra sănătății generale, luăm măsuri atente pentru a ne asigura că cafeaua noastră este lipsită de aceste toxine. Acest proces începe cu procurarea celor mai bune 1% din boabele de calitate superioară, culese manual de pe plantații de cafea sustenabile, din comerțul direct.
După ce recoltăm boabele de cea mai bună calitate (care sunt, de asemenea, de origine etică!), ducem boabele în faza de testare. Procesul nostru de testare înseamnă afaceri și nu îl luăm cu ușurință! Ne asigurăm că îndeplinește standardele de clasificare a cafelei verzi SCAA, care este un standard de preparare care confirmă că boabele sunt lipsite de ciuperci, daune cauzate de insecte și alte toxine, fără a sacrifica aroma.
În plus, ne asigurăm că fiecare lot de boabe de cafea se află sub pragul de 20 ppm de mucegai și drojdie înainte de prăjirea în mașina noastră fără fum, care este optimizată pentru conservarea antioxidanților și a gustului! Rezultatul? O ceașcă de cafea sănătoasă și delicioasă cu care vă puteți simți bine!
Ne place să ne gândim la ea ca la o cafea fără griji. Când bei Clean Coffee, știi că primești cafea de cea mai bună calitate de pe piață; una care îți hrănește corpul cu antioxidanți și care pune sănătatea (și papilele gustative) pe primul loc.
.