Este uleiul de nucă de cocos bun pentru toată lumea?
Pot exista cazuri în care persoanele care urmează o dietă ketogenică foarte săracă în carbohidrați prezintă niveluri extrem de ridicate de colesterol. Deși multe studii nu arată nicio corelație între colesterol și bolile de inimă, unii experți susțin că un nivel foarte ridicat de colesterol poate crește riscul de boli de inimă. Doar pentru că nu există nicio dovadă certă, nu înseamnă că a mânca o cantitate nelimitată de grăsimi saturate este sigur pentru toată lumea, mai ales nu pentru cei care suferă de hipercolesterolemie.
Deși majoritatea oamenilor nu se vor confrunta cu niveluri extrem de ridicate de colesterol, există câteva persoane care o fac (20-30%). Încă nu este clar dacă acest lucru se datorează geneticii sau altor factori, mai ales în cazul unei diete sărace în carbohidrați. Franziska Spritzler, un dietetician autorizat specializat în dietele sărace în carbohidrați, are un articol strălucit pe site-ul său și vă recomand tuturor să îl citiți. În cazul în care aveți colesterolul foarte ridicat, uleiul de nucă de cocos poate fi unul dintre alimentele pe care va trebui să le limitați.
„Vreau să precizez că acest tip de creștere dramatică a LDL-C și LDL-P nu apare la majoritatea persoanelor care adoptă o dietă foarte săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi. Am văzut estimări potrivit cărora undeva între un sfert și o treime dintre cei care consumă puțini carbohidrați experimentează acest lucru. Am întâlnit și am citit despre mai mulți care au pățit-o. Cei mai mulți oameni care mănâncă VLCKD își văd colesterolul crescând doar puțin, deloc, sau chiar scăzând, rămânând în limitele normale sau aproape de acestea. Am întâlnit și eu o mulțime de oameni de acest fel. Am vorbit, de asemenea, cu persoane care mi-au spus că colesterolul lor LDL a fost întotdeauna peste 200 și nu s-a schimbat cu adevărat după ce au trecut la un VLCKD. Acest lucru este în contrast puternic cu ceea ce mi s-a întâmplat mie: am trecut de la un LDL-C relativ stabil între 120s-150s la 221 într-o perioadă foarte scurtă de timp.”
…„S-a subliniat faptul că nu au fost efectuate studii asupra persoanelor care urmează VLCKD și care au niveluri foarte ridicate de LDL-C și LDL-P, iar acest lucru este cu siguranță corect. Cu toate acestea, conform multor medici cu expertiză și/sau experiență personală în acest domeniu, nu știm cu adevărat dacă riscul de boli cardiovasculare este mai mic la persoanele cu un nivel scăzut de carbohidrați cu creșteri ale colesterolului de această magnitudine.”