Fideuá sau fideuada (în valenciană) este un fel de mâncare foarte tipic din Comunitatea Valenciană (acum răspândită în toată Spania) care se prepară în paella cu pește și fructe de mare și se face cu tăiței în loc de orez, unul dintre preparatele mele preferate. Ca și în cazul paellas și al preparatelor din orez, putem găsi fideuá și cu alte ingrediente. Cum ar fi fideuá de pui sau fideuá de cocoș.
Originea fideuá
Fideuá are o origine foarte curioasă, a fost creată de un anume Gabriel Rodríguez care era bucătar pe o barcă în Gandía. Se spune că căpitanul vasului pe care lucra îi plăcea foarte mult orezul și de multe ori îi lăsa pe mulți dintre marinarii săi fără rații, așa că acest bucătar a schimbat orezul cu tăiței, astfel încât să rămână rații pentru marinari, motiv pentru care este foarte asemănător cu arroz a banda, dar cu tăiței.
Ce tăiței să folosiți pentru fideuá
În supermarket puteți cumpăra tăiței destul de mari special pentru fideuá deși eu vă recomand să folosiți tăiței medii (mărimea 4) sau dacă vreți să fie mai subțiri… tăiței angel hair. Eu folosesc mărimea 4 (pe care o recomand), cu care am făcut această rețetă de fidea, dar puteți folosi cele care vă plac cel mai mult.
Ingrediente pentru a face fideua (4 pax)
- 500 grame de tăiței
- Jumătate de ardei roșu
- Jumătate de ardei verde
- 2 calamari
- 200 de grame de creveți
- Ciorbă de pește de casă
- Sofran sau colorant
.
Cum se prepară fideua
1.- Începeți rețeta de fideua prin rumenirea tăițeilor în tigaia de paella. Le punem la foc mediu și le întoarcem puțin câte puțin până când se rumenesc. După ce s-au rumenit după bunul plac, se scot și se dau deoparte.
2.- În tigaia de paella, se rumenesc ardeii la foc mediu, făcând o bună frământare. Se adaugă puțină sare. Apoi se potrivește de sare, dar cu bulionul sigur va fi perfect.
3.- După ce s-a rumenit, se adaugă calamarii, curățați și tăiați în bucăți mici. Se lasă să se gătească timp de câteva minute.
4. Se adaugă tăițeii, creveții decojiți și se acoperă cu bulionul de pește făcut în casă (se adaugă șofranul sau colorantul). Cantitatea va fi mai mult sau mai puțin aceeași în cazul meu (500 ml), dar va depinde de tăițeii pe care îi folosiți pentru că va fi nevoie de mai mult sau mai puțin. Dacă aveți nevoie de mai mult bulion îl puteți adăuga în timp ce gătiți, este mai ușor decât orezul.
Când este gata, lăsați să se odihnească aproximativ 5 minute și savurați.
Pe baza a 201 recenzii .