Pentru a pregăti aluatul de vanilie, puneți ușor cu o lingură 1 1/4 căni de făină în cupele de măsurare uscată; nivelați cu un cuțit. Combinați 1 1/4 căni de făină și 1/8 linguriță de sare, amestecând bine cu un tel. Puneți 1/2 ceașcă de zahăr, 1/4 ceașcă de unt și 1 gălbenuș de ou într-un castron mediu; bateți cu un mixer la viteză medie până la omogenizare. Bateți în 1 1/2 linguriță de vanilie. Adăugați treptat amestecul de făină la amestecul de unt, bătând la viteză mică doar până când se combină. Se presară 2 linguri de apă cu gheață pe suprafața aluatului; se bate doar până se umezește. (Aluatul va fi ușor sfărâmicios.) Presărați aluatul într-un cerc de 5 cm pe folie de plastic; acoperiți și dați la rece 1 oră sau până se întărește.
Pentru a pregăti aluatul de ciocolată, presărați ușor 3/4 cană de făină în cupe de măsurare uscate; nivelați cu un cuțit. Combinați 3/4 cană de făină, cacao și 1/8 linguriță de sare, amestecând bine cu un tel. Puneți 1 cană de zahăr, 1/4 cană de unt și 1 gălbenuș de ou într-un castron mediu; bateți cu un mixer la viteză medie până la omogenizare. Bateți în 1/2 linguriță de vanilie. Adăugați treptat amestecul de cacao la amestecul de unt, bătând la viteză mică doar până când se combină. Se presară 2 linguri de apă cu gheață pe suprafața aluatului; se bate doar până se umezește. Presărați aluatul într-un cerc de 5 cm pe o folie de plastic; acoperiți și dați la rece 1 oră sau până se întărește.
Suprapuneți ușor 2 foi de folie de plastic pe o suprafață ușor umedă. Desfaceți și puneți aluatul de vanilie răcit pe folia de plastic. Acoperiți aluatul cu încă 2 foi de folie de plastic suprapuse. Întindeți aluatul, încă acoperit, într-un dreptunghi de 12 x 8 inci. Puneți aluatul în congelator 5 minute sau până când folia de plastic poate fi îndepărtată cu ușurință. Îndepărtați foile superioare de folie de plastic.
Suprapuneți ușor 2 foi de folie de plastic pe o suprafață ușor umedă. Desfaceți și așezați aluatul de ciocolată răcit pe folia de plastic. Acoperiți aluatul cu încă 2 foi de folie de plastic suprapuse. Întindeți aluatul, încă acoperit, într-un dreptunghi de 12 x 8 inch. Puneți aluatul în congelator 5 minute sau până când folia de plastic poate fi îndepărtată cu ușurință. Îndepărtați foile superioare de folie de plastic.
Puneți aluatul de vanilie deasupra aluatului de ciocolată, cu partea de folie de plastic în sus. Îndepărtați folia de plastic de pe aluatul de vanilie; întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinată. Îndepărtați folia de plastic de pe aluatul de ciocolată. Tăiați stiva de aluat în jumătate, transversal, pentru a forma 2 dreptunghiuri (8 x 6 inci). Se suprapune un dreptunghi peste celălalt, alternând aluatul de vanilie și cel de ciocolată; se înfășoară în folie de plastic. Congelați 10 minute sau până când aluatul este ferm și învelișul de plastic poate fi îndepărtat cu ușurință.
Tăiați aluatul transversal în 6 benzi (6 x 1 1/3 inch). Stivuiți 2 benzi una peste alta pentru a forma un teanc, alternând vanilie și ciocolată pentru a forma un model cu dungi; înfășurați în folie de plastic, apăsând ușor. Se repetă procedura cu cele 4 benzi rămase pentru a forma 2 stive (vor fi 3 stive în total). Răciți 30 de minute sau până când sunt foarte tari.
Încălziți cuptorul la 375°.
Lucrând cu câte o stivă la un moment dat, desfaceți aluatul. Tăiați cu grijă fiecare stivă în 12 felii. Așezați feliile de aluat la 5 cm distanță una de alta pe foi de copt tapetate cu hârtie pergament. Coaceți la 375° timp de 12 minute. Se lasă să se răcească pe tăvi 5 minute. Scoateți fursecurile din tăvi; răciți complet pe grătare de sârmă.
.