Pui General Tso’s Chicken făcut în casă cu pui crocant prăjit la tigaie într-un sos dulce și lipicios cu ghimbir, usturoi, sos de soia, ardei iute roșu uscat și oțet de vin de orez. Este alternativa perfectă și mai sănătoasă la pachet, potrivită pentru copii și ușor de preparat.
Alte preparate preferate la pachet care pot fi imitate includ puiul thailandez cu busuioc, carnea de vită mongolă și puiul Kung Pao. este una dintre preferatele mele, la fel ca și aceste rulouri de salată de la PF Chang’s.
General Tso’s Chicken este una dintre cele mai populare rețete de restaurante chinezești din SUA. Este foarte ușor de preparat, deoarece este doar pui prăjit, înăbușit în aluat, servit într-un sos delicios. Ca întotdeauna, preparatul în casă este mai sănătos, mai proaspăt și mai ieftin decât la pachet. În plus, există mândria și bucuria de a ști că o puteți face la fel de bine!
Rețeta de pui General Tso’s Chicken a fost inventată în Taiwan pentru niște soldați SEAL din marina americană aflați în vizită în anii 1950. Bucătarul, care fugise acolo cu forțele republicane ale lui Chiang Kai-shek în timpul revoluției comuniste, a numit felul de mâncare după Zuo Zongtang, un general celebru din provincia sa natală Hunan. În cele din urmă, bucătarul s-a mutat în SUA și a deschis un restaurant chinezesc care a popularizat rețeta.
Este tipic bucătăriei Hunan prin faptul că își derivă aroma din ghimbir, usturoi, sos de soia, ardei iute roșu uscat și oțet de vin de orez. De asemenea, sosul hoisin care încorporează fenicul și pastă de soia fermentată. Zahărul brun a fost adăugat pentru a adapta felul de mâncare la palatul american.
Cum se prepară puiul General Tso:
Nota: Dacă gătiți pentru copii, lăsați fulgii de ardei roșu și adăugați-i la sfârșit pentru adulți.
- Pregătiți sosul: Într-un bol mic de amestecare, bateți împreună sosul hoisin, oțetul de orez, sosul de soia, zahărul brun, usturoiul tocat mărunt, ghimbirul, fulgii de ardei roșu și amidonul de porumb.
- Pregătiți pesmetul: Într-o pungă mare cu fermoar, combinați amidonul de porumb, făina, sarea și piperul. Se agită, se agită, se scutură. Într-un bol mic, bateți albușurile de ou.
- Încingeți puiul: Încingeți bucățile de pui în albușurile de ou, ridicați și lăsați să se scurgă, apoi aruncați-le în punga de pane. Agitați până când sunt acoperite.
- Prăjiți puiul: Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați o jumătate de cană de ulei. Odată ce uleiul este fierbinte, prăjiți puiul în loturi (nu vă înghesuiți), 2-3 minute pe fiecare parte, până când devine auriu și este bine gătit. Scoateți pe o farfurie.
- Adăugați sosul în aceeași tigaie și fierbeți până se încălzește și se îngroașă. Turnați puiul în sos chiar înainte de servire.
- Se servește cu orez alb sau brun (sau pentru o anumită fuziune pan-asiatică, orez prăjit cu Kimchi), garnisit cu ceapă verde și/sau semințe de susan.
Variații:
Vegetarian: Înlocuiți puiul cu tofu extra tare. Presărați excesul de umiditate din tofu punându-l între prosoape de hârtie și punând deasupra ceva greu, cum ar fi o tigaie de fontă, lăsându-l câteva minute. Procedați ca și în cazul puiului.
Friptură cu aer: Această rețetă este PERFECTĂ pentru friteuza cu aer! Doar preîncălziți la 400 de grade și, după ce ați pane, întindeți bucățile de pui în mod egal, astfel încât să nu se atingă, stropiți-le cu ulei de măsline și gătiți-le timp de 15 minute.
Slow Cooker: Amestecați ingredientele pentru sos. Pregătiți puiul la fel, dar gătiți la foc foarte mare doar 1 minut pe fiecare parte, pentru a rumeni învelișul, dar nu pentru a găti puiul până la capăt. Pulverizați slow cooker cu spray de gătit antiaderent și adăugați puiul, apoi turnați jumătate din sos deasupra. Gătiți-l la temperatură JOASĂ timp de 2-3 ore. Adăugați sosul rămas. Se ornează cu ceapă verde tocată.
Alte mâncăruri populare de inspirație asiatică de explorat:
- Hibachi Chicken
- Pho Vietnamese Noodle Soup
- Fresh Spring Rolls
- Cashew Chicken Lettuce Wraps
- Kung Pao Chicken
Puteți, de asemenea, să mă urmăriți pe FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM și PINTEREST pentru mai multe rețete grozave!
General Tso’s Chicken
Print Pin Adaugă la planul meu de masă Mergi la planul de masă
Video
Ingrediente
- ▢ 1 1/2 livre de piept de pui dezosat, fără piele, tăiat în bucăți mici
- ▢ 1/2 cană de amidon de porumb
- ▢ 1/2 cană de all-făină
- ▢ ▢ sare și piper negru proaspăt măcinat
- ▢ 2 albușuri mari
- ▢ ▢ 1/2 cană de ulei (vegetal sau de canola)
Pentru sos:
- ▢ 2/3 cană de sos hoisin
- ▢ ▢ 1/3 cană de oțet de orez
- ▢ 1/3 cană de sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
- ▢ 1/4 cană de zahăr brun deschis , ambalat
- ▢ 3 căței de usturoi , tocat
- ▢ 1 linguriță de ghimbir măcinat , sau 1 lingură de ghimbir proaspăt tocat
- ▢ 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobit sau mai mult, după gust
- ▢ 1 1/2 linguriță de amidon de porumb
Instrucțiuni
-
Adaugați ingredientele pentru sos în castron și bateți bine pentru a le combina. Dați deoparte.
-
Adaugați amidonul de porumb, făina și sarea și piperul într-o pungă mare cu fermoar și agitați pentru a le combina. Bateți albușurile într-un bol separat.
-
Adaugați bucățile de pui în albușurile de ou și amestecați pentru a le acoperi. Puneți cu lingura bucățile de pui acoperite în punga cu fermoar, lăsând excesul de ou să se scurgă înapoi în castron. Scuturați punga pentru a acoperi uniform puiul în amestecul de amidon de porumb.
-
Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați uleiul. Odată ce uleiul este fierbinte și o parte din pui (cel mai bine este să gătiți puiul în 2 sau 3 reprize, astfel încât să se rumenească mai bine). Gătiți puiul 2-3 minute pe fiecare parte, până când învelișul este auriu și puiul este fiert complet. Se scoate pe o farfurie. Repetați până când tot puiul este gătit și puneți-l deoparte pe o farfurie.
-
Adaugați sosul în tigaie și fierbeți până se încălzește și se îngroașă. Turnați puiul în sos chiar înainte de servire.
-
Se servește cu orez alb sau brun fiert fierbinte. Se ornează cu ceapă verde tocată.
Note
Nutriție
Ai încercat această rețetă?!
.