Dacă ați încercat sau ați auzit vreodată de stridii Rockefeller, atunci cu siguranță ați auzit că există un pic de mister în jurul acestui fel de mâncare și a rețetei sale originale. Stridiile Rockefeller sunt un fel de mâncare delicios de suculent care se servește pe jumătate de cochilie cu un sos făcut de obicei din usturoi, ceapă, țelină, spanac și alte câteva ingrediente. Cu toate acestea, este puțin probabil ca rețeta folosită la un restaurant să fie aceeași cu cea folosită la un alt restaurant. Motivul este acela că nimeni nu cunoaște cu adevărat rețeta originală, cu excepția strămoșilor omului care a creat-o. Așadar, atunci când încercați Oysters Rockefeller la diferite restaurante, rețeta se va schimba cu siguranță odată cu bucătarul, deoarece nu există o rețetă agreată.
Astăzi, vom discuta despre inventarea stridiilor Rockefeller, despre modul în care faimosul fel de mâncare și-a primit numele și despre rețeta secretă, care, până în ziua de azi, rămâne încă un secret. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre istoria stridiilor Rockefeller și, când sunteți gata să încercați acest fel de mâncare pentru dumneavoastră, vizitați Lakeside Anchor Inn din Lantana pentru unele dintre cele mai bune stridii Rockefeller pe care le-ați gustat vreodată.
Inventatorul: Jules Alciatore
Jule Alciatore a fost fiul lui Antoine Alciatore, un francez care a deschis un restaurant în 1840 în New Orleans numit Antoine’s Restaurant. Jules a preluat în cele din urmă restaurantul familiei și, în 1899, a creat felul de mâncare pe care îl cunoaștem astăzi sub numele de Oysters Rockefeller. De atunci, restaurantul a fost transmis în familie, iar în prezent este deținut și operat de rude de generația a cincea a familiei Antoine.
Ce este într-un nume?
Există mai multe teorii cu privire la modul în care celebrul fel de mâncare și-a primit numele. Se crede că legumele verzi din sos sunt o odă la toată verdeața pe care a făcut-o Rockefeller. Iar într-o altă poveste, un client încearcă felul de mâncare pentru prima dată și strigă: „Acestea sunt la fel de bogate ca un Rockefeller!”. Se crede în general că felul de mâncare a primit acest nume datorită bogăției sale, fie că este vorba de culoare sau de aromă, s-ar putea să nu știm niciodată cu exactitate.
Escargots a la Rockefeller
Când Jules Alciatore a creat inițial acest fel de mâncare a vrut să folosească escargots. Cu toate acestea, s-a întâmplat să existe o penurie de melci francezi și a fost nevoit să ia în considerare alte opțiuni. Stridiile erau locale, așa că erau întotdeauna proaspete și abundente. Acesta este motivul pentru care avem acest celebru fel de mâncare numit Oysters Rockefeller, mai degrabă decât Escargots a la Rockefeller.
Rețeta secretă
Până în ziua de azi nimeni nu cunoaște rețeta originală a Oysters Rockefeller, cu excepția familiei lui Jules Alciatore. S-a spus că, chiar și pe patul de moarte, Jules a refuzat să renunțe la rețetă. Aceasta a continuat să fie transmisă familiei sale și este încă preparată la restaurantul Antoine’s din New Orleans.
Chefi din întreaga lume încă se străduiesc să recreeze suculentul fel de mâncare, deși se spune că nimeni nu a reușit să descifreze codul exact. În timp ce cei mai mulți dintre noi nu pot face o călătorie specială la New Orleans de fiecare dată când au poftă de stridii Rockefeller, există o mulțime de alte opțiuni la original. Oysters Rockefeller de la Lakeside Anchor Inn este cât se poate de aproape. Aruncați o privire la meniul nostru pentru acest fel de mâncare și o mulțime de alte fructe de mare fantastice.
În timp ce rețeta originală este foarte bine păzită și mulți bucătari au încercat să recreeze acest fel de mâncare în ultimii peste 100 de ani, există câteva ingrediente care sunt în general agreate. De fapt, în 1986, a fost efectuată o analiză de laborator pentru a afla ce ingrediente erau prezente în stridiile Rockefeller originale. Rezultatele au concluzionat că sosul conținea pătrunjel, țelină, ceapă verde, ulei de măsline și capere. Dar, indiferent ce spun rezultatele, nu există nicio modalitate de a cunoaște proporțiile exacte ale ingredientelor.
S-a descoperit, de asemenea, că în timp ce majoritatea bucătarilor de astăzi folosesc spanac în sos, că rețeta originală folosea mai degrabă crețușcă. Spanacul este folosit astăzi pentru că dă sosului o culoare verde intensă și bogată de dorit.
Există, de asemenea, teorii care spun că rețeta pentru stridii Rockefeller s-a bazat pe una dintre rețetele tatălui lui Jule, Escarogots Bourguingnonne. Această rețetă include un sos compus din pătrunjel tocat, ceapă verde tocată, usturoi tocat și mult, mult unt. Având în vedere că Jules intenționa să pregătească un fel de mâncare de escargot, este logic că ar fi pornit de la una dintre rețetele tatălui său și că i-ar fi adăugat propria sa notă pentru a pune în valoare stridiile.
Putem teoretiza toată ziua despre cum a fost făcută rețeta și care sunt ingredientele, dar adevărul este că nu vom ști niciodată cu adevărat rețeta originală a lui Jules Alcaitore pentru stridii Rockefeller.
Ce sunt stridiile Rockefeller?
Astăzi, rețetele folosite pentru a crea stridii Rockefeller variază de la bucătar la bucătar, dar pașii de preparare sunt toți oarecum aceiași. Se începe prin decojirea stridiilor. Jumătatea superioară a cochiliei poate fi aruncată, deoarece acestea se servesc pe jumătate de cochilie. Se gătesc la grătar, apoi se acoperă cu un sos și se dau la cuptor. Sosul conține, de obicei, spanac, ceapă sau ceapă eșalotă, usturoi, țelină și unt. Sosul se gătește într-o tigaie, se pune peste stridii și, în final, se acoperă cu pesmet înainte de a intra în cuptor.
Unor rețete le place să folosească bacon, altele folosesc vin alb și sos Worcestershire, iar altele folosesc chiar absint. Majoritatea bucătarilor au ajuns să accepte faptul că nu vor descoperi niciodată rețeta originală Jules Alciatore Oysters Rockefeller și, în schimb, au început să îi dea o turnură proprie și mulți au creat variații delicioase ale felului de mâncare original.
Încercați Oysters Rockefeller la Lakeside Anchor Inn
Acum că știți istoria fascinantă din spatele deliciosului fel de mâncare, este timpul să încercați Oysters Rockefeller pentru dumneavoastră. La Lakeside Anchor Inn, Oysters Rockefeller este unul dintre preparatele noastre preferate, dar servim, de asemenea, o mulțime de alte preparate suculente din fructe de mare, burgeri, pui, fripturi și multe altele. Avem câte ceva pentru toată lumea în meniul nostru. Vedeți meniul nostru și comandați la pachet, livrare sau veniți să ne vizitați astăzi pe plaja Lantana.