Proprietăți ale laptelui de migdale
Consumul de fructe cu coajă lemnoasă a devenit o parte fundamentală a unei diete și a unui stil de viață sănătos, datorită beneficiilor pe care acestea le aduc sănătății. Dintre toate fructele cu coajă lemnoasă, laptele de migdale este cel mai consumat, deoarece migdalele conțin aproximativ 25% proteine, cea mai mare parte fiind prezentă sub formă de AMP sau amandine.
Mandrele sunt pline de nutrienți. Aproximativ 28 de grame de migdale conțin:
- Fibre: 3.5 grame
- Proteine: 6 grame
- Grăsimi: 14 grame (din care 9 sunt mononesaturate)
- Vitamina E: 37% din IDR
- Mangan: 32% din IDR
- Magneziu: 20% din IDR
Conțin, de asemenea, o cantitate decentă de cupru, vitamina B2 (riboflavină) și fosfor. Într-un pumn de migdale puteți găsi doar 161 de calorii și 2,5 grame de carbohidrați digerabili.
De ceva vreme încoace, există numeroase studii clinice care pot explica beneficiile pentru sănătate ale laptelui de migdale. Să vedem ce spune știința?
– Migdalele sunt o sursă excelentă de vitamina E sub formă de alfa-tocoferol și mangan și conțin o multitudine de nutrienți. În special laptele de migdale, în comparație cu alte tipuri de lapte pe bază de plante, este o sursă bună de vitamine, în special vitamina E, care este o vitamină pe care organismul nu o poate sintetiza și pe care trebuie să o furnizăm printr-o dietă echilibrată sau prin suplimente.
Acești antioxidanți tind să se acumuleze în membranele celulare ale organismului, protejând celulele de daunele oxidative. Migdalele se numără printre cele mai bune surse de vitamina E din lume, doar 1 uncie asigurând 37% din doza zilnică zilnică de vitamina E.
– Este un antioxidant puternic care joacă un rol crucial în combaterea reacțiilor radicalilor liberi datorită componentei celei mai active din punct de vedere funcțional a vitaminei E, alfa-tocoferolul. Antioxidanții ajută la protejarea împotriva stresului oxidativ, care poate deteriora moleculele din celule și poate contribui la inflamații, îmbătrânire și boli precum cancerul. În plus, migdalele conțin și alte substanțe nutritive, cum ar fi calciu, magneziu, seleniu, potasiu, zinc, fosfor și cupru.
Studiile arată că antioxidanții din migdale sunt în mare parte concentrați în stratul exterior maro, în pieliță. Aproximativ 84 de grame de migdale pe zi pot reduce biomarkerii de stres oxidativ cu 23-34% pe o perioadă de patru săptămâni.
– Proprietățile prebiotice sunt furnizate de migdale. Aceste proprietăți sunt asigurate de arabinoză, prezentă în substanțele pectice din peretele celular, care contribuie la funcționalitate prin reducerea nivelului de colesterol seric.
Într-un studiu, realizat la Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich NR4 7UA, în Marea Britanie , aceștia au concluzionat că semințele de migdale ar putea fi potențial folosite ca o nouă sursă de prebiotice, cu o creștere și o alterare a populațiilor de bifidobacterii și Eubacterium rectale și o creștere consecutivă a concentrațiilor de butirat.
– Este o sursă bogată de calciu, magneziu și grăsimi și are un conținut scăzut de calorii, prin urmare este mai bun din punct de vedere nutrițional decât alte tipuri de lapte pe bază de plante, atâta timp cât este lapte de migdale neîndulcit. Aportul zilnic recomandat pentru magneziu este de 310-420 mg. 2 uncii de migdale furnizează aproape jumătate din această cantitate: 150 mg din acest mineral important.
– Activitatea antimicrobiană și antivirală a polifenolilor din coaja migdalelor (Prunus dulcis L.) ajută la prevenirea anumitor tulpini în mod natural. Acest lucru este demonstrat în special în cazul uleiului de migdale pentru uz topic, deoarece polifenolii prezenți în acesta acționează și ca un antioxidant natural și antiinflamator.
– Consumul de migdale ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Un studiu al Școlii de Nutriție și Științe ale Sănătății de la Universitatea de Medicină din Taipei a constatat că consumul de migdale poate îmbunătăți controlul glicemic și profilul lipidic la pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Are efecte benefice asupra adipozității, a controlului glicemic și a profilului lipidic, scăzând astfel, potențial, riscul de boli cardiovasculare la pacienții cu diabet zaharat de tip 2.
Mandrele sunt sărace în carbohidrați, dar bogate în grăsimi sănătoase, proteine și fibre, ceea ce le face să fie o alegere perfectă pentru persoanele cu diabet. Alimentele bogate în magneziu, cum ar fi laptele de migdale, pot ajuta la prevenirea sindromului metabolic și a diabetului de tip 2
.