Ca multe femei sudiste din generația ei, mama mea era o mare fană a caserolelor.
Una dintre favoritele familiei noastre erau spaghetele la cuptor.
Dacă nu ați mâncat niciodată spaghete la cuptor, s-ar putea să vă întrebați: „De ce spaghete la cuptor? De ce nu pur și simplu … spaghete?”
Păi, pentru început, este delicioasă – o încrucișare între spaghete și lasagna.
Dar, este mult mai ușoară decât lasagna – găteam această caserolă în mod regulat înainte de a fi în adolescență.
Și, este mult mai puțin murdară decât spaghetele – care, oricât de mult mi-ar plăcea, trebuie să fie una dintre cele mai murdare mese cunoscute de bărbat, femeie sau animal. Cu excepția cazului în care ești Lady sau Tramp, spaghetele nu sunt ceea ce vrei să mănânci la prima întâlnire. Sau să le comanzi la un prânz de afaceri important. Sau să le serviți la un bufet sau la o cină de tip „potluck”, unde oamenii vor mânca în timp ce stau pe canapeaua dumneavoastră.
În fine, este o caserolă excelentă pentru companie, una care vă scoate din bucătărie și vă face să vă amestecați cu invitații. Puteți asambla caserola în avans, o puteți pune la frigider și apoi o puteți băga în cuptor atunci când sosesc oaspeții dvs. Nu mai stați de una singură deasupra unui aragaz încins în timp ce coafura vi se ofilește. Iar această caserolă are nevoie doar de cele mai simple garnituri, toate acestea putând fi, de asemenea, pregătite din timp – o salată verde, o pâine crocantă cu usturoi, fructe proaspete pentru desert.
Mai jos este versiunea mea veganizată. AVERTISMENT: Aceasta se bazează pe rețeta noastră „de companie”, care face 8 porții mari. Cu aperitive și garnituri, ați putea scoate cu ușurință câteva porții în plus. Deci, dacă gătiți doar pentru una sau două persoane, este posibil să doriți să înjumătățiți această rețetă și să folosiți o caserolă de 11″ x 7″.
INGREDIENTE PENTRU SPAGHETTI COCAȚI VEGANI
Pentru caserolă:
12 oz. Tăieței de spaghete nefierte (sau aproximativ 3/4 dintr-o cutie de 16 oz)
1 pachet Meatless Crumbles (de obicei aproximativ 12 – 14 oz)
4 oz. cutie de ciuperci feliate
2 – 24 oz. Borcane de sos Marinara de înaltă calitate
Sare de mare și piper proaspăt măcinat, după gust
1 linguriță – 1 lingură de zahăr nerafinat (opțional)
1/4 ceașcă de lapte de soia sau migdale neîndulcit (opțional)
Pudră de usturoi și/sau ceapă (opțional)
Ulei vegetal sau spray de gătit antiaderent
Pentru toppingul de tofu cu ricotta și busuioc:
1 pachet de tofu ferm sau extra ferm, scurs și presat
1 lingură de ulei de măsline
2- 3 căței de usturoi, tocate
1/2 linguriță de pudră de ceapă
1/4 ceașcă de drojdie nutrițională
2 linguri de suc de lămâie
1 linguriță de sare de mare
1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat, sau după gust
8 frunze proaspete de busuioc
Direcții pentru toppingul de ricotta cu busuioc:
Combinați toate ingredientele în robotul de bucătărie și procesați-le până devin cremoase. Nu trebuie să fie absolut netedă.
Direcții pentru spaghete vegane la cuptor:
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
Aprafundați ușor o tavă de copt de 9″ x 13″ cu spray de gătit.
Părțiți tăițeii de spaghete în jumătate și fierbeți-i într-o oală mare conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Aveți grijă să nu gătiți prea mult – doriți ca aceste paste să fie ușor al dente, sau ferme la dinți. Când pastele sunt gata, scurgeți-le bine și întindeți pastele în vasul de copt.
În timp ce pastele fierb, încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie (sau pulverizați o tigaie antiaderentă cu spray de gătit). Adăugați fărâmiturile și gătiți-le până se încălzesc și se rumenesc ușor. (De obicei, eu asezonez fărâmiturile cu un praf de sare de mare și câteva boabe de piper negru. Adesea adaug și un vârf de cuțit de usturoi și/sau praf de ceapă – poate 1/8 de linguriță din fiecare. Dar gustați mai întâi firimiturile gătite! Unele mărci au deja destul de mult condiment de usturoi și ceapă). Scoateți firimiturile de pe foc când sunt gata.
În aceeași oală acum goală în care ați fiert pastele, încălziți sosul marinara. Gustați – unele mărci sunt foarte acide! Dacă sosul este prea acru pentru gustul dumneavoastră, adăugați 1/4 cană de lapte de soia neîndulcit și zahărul, câte o linguriță pe rând. (Sfat: Aproape fiecare marcă de sos la borcan beneficiază de un mic vârf de cuțit de zahăr!)
Adaugați fărâmiturile și ciupercile feliate în sosul marinara. Amestecați bine pentru a se omogeniza.
Vărsați amestecul de marinara/ciuperci/crumbles peste tăițeii de spaghete din caserolă. Dacă vi se pare că trebuie amestecat, amestecați ușor chiar în caserolă!
Acum, luați amestecul de tofu cu ricotta și busuioc și întindeți-l ușor peste caserolă cu o spatulă.
Copriți caserola cu capacul acesteia (dacă caserola dvs. are unul) sau cu folie de aluminiu.
Coaceți la 350 de grade timp de 30 de minute. Îndepărtați capacul sau folia de aluminiu. Continuați coacerea pentru încă 5 – 10 minute sau până când este fierbinte și cu bule. Unii dintre tăițeii din dreptul marginilor pot deveni puțin crocanți și crocanți. Este în regulă.
Îndepărtați din cuptor și lăsați să stea câteva minute înainte de a servi. Nu uitați, această caserolă nu trebuie să fie la fel de sățioasă ca spaghetele obișnuite! După ce caserola se răcește puțin, ar trebui să puteți tăia pătrate mici și frumoase.
Note:
Vă rugăm să folosiți busuioc proaspăt, nu uscat. Face o lume de diferență în ceea ce privește gustul!
Dacă aveți busuioc proaspăt în plus, încercați să amestecați câteva frunze ușor rupte după ce ați terminat cu robotul de bucătărie. Nu sunt sigură că face o diferență de gust, dar face toppingul foarte atractiv!
.