Ok, băieți, am nevoie de ajutorul vostru pe două fronturi. Dar mai întâi, lăsați-mă să vă împărtășesc această rețetă frumoasă din The First Mess Cookbook. S-ar putea să urmăriți deja blogul cu același nume al compatrioatei canadiene Laura Wright. Dacă nu, ar trebui să o faceți! Ea și cu mine suntem prietene pe Instagram probabil de câțiva ani. Munca ei este minunată, iar rețetele ei vegane prezintă produse frumoase din sezon. Deși nu sunt vegetariană sau vegană, mesele noastre zilnice sunt centrate pe plante, carnea având un rol mai mult periferic. De multe ori apelez la cărți de bucate și bloguri vegetariene pentru inspirație cu privire la ce să gătesc cu bogăția mea de la piața fermierului.
Din cartea Laurei, am făcut „Casually Specific Green Smoothie”, care este atât de bun, și această granola, care este uhhhhhMAZING. Am marcat, de asemenea, Creamy Harissa Lentils, câteva pansamente pentru salate (unul cu unt de caju și unul cu semințe de floarea-soarelui), un Broccoli Caesar cu bucățele de Tempeh afumat, Cookies for Breakfast și Tempeh Bacon (îmi place foarte mult tempeh). Fotografiile ei sunt superbe, de asemenea.
Acum pentru ajutor. Ne îndreptăm spre Melbourne pentru câteva săptămâni în aprilie/mai și mi-ar plăcea orice sugestii de lucruri de făcut, mai ales dacă sunt prietenoase cu copiii. Am avut timp zero pentru a cerceta deocamdată și se apropie rapid. Trimiteți-mi un e-mail sau lăsați un comentariu sau veniți să mă vedeți pe Instagram (acolo îmi petrec toată ziua).
În al doilea rând, pentru a ajunge acolo, trebuie să zburăm peste oceanul Pacific cu un copil de 3 ani și unul de 18 luni. Zborul durează zece miliarde de ore. Ok, exagerez. Sunt doar nouă miliarde. Dar copilul nu stă nemișcat cinci secunde și asta nu e o exagerare. AJUTAȚI-MĂ. Orice trucuri, sfaturi, lucruri de împachetat – vă rugăm să împărtășiți. Am zburat în India și Dubai cu fiul meu mai mare când era de această vârstă, dar el este un copil total diferit.
Această granola totuși. Granola visurilor mele. Cred cu tărie că smocurile sunt cea mai bună parte a oricărei granola, iar aceasta? 100% smocuri. Și îmi place atingerea suplimentară a Laurei de a prăji mai întâi ovăzul separat, într-adevăr sporește aroma, mai ales că nu aruncăm granola pe măsură ce se coace. Am împărțit cu mai mulți vecini și toți au fost total înnebuniți după ea.
Am adaptat rețeta pentru a încorpora toate lucrurile delicioase pe care le aveam în cămară. Păstrați aceeași cantitate totală de ingrediente uscate și vă puteți adapta și voi! (Laura a folosit inițial 5 căni de ovăz, câte 1 cană de migdale, semințe de floarea-soarelui și semințe de dovleac. Eu am redus cantitatea de ovăz și semințe pentru a face loc pentru nibs de cacao și coacăze).
Note despre uleiul de cocos: Nu folosesc foarte des uleiul virgin pentru că are un miros puternic de nucă de cocos care mi se pare copleșitor în mâncare. Uleiul de cocos rafinat nu are această aromă și miros puternic, ceea ce prefer. Are aceleași beneficii nutriționale.
Rețetă adaptată din The First Mess Cookbook de Laura Wright.
Imprimă
Mega Clump Granola
Ingrediente
- 4 căni de fulgi mari de ovăz de modă veche
- 1/2 ceașcă de sirop de arțar pur
- 1/2 ceașcă de zahăr de arțar sau zahăr de palmier de nucă de cocos sau ați putea schimba cu zahăr brun, miere sau mai mult sirop de arțar
- 2/3 ceașcă de ulei de nucă de cocos topit
- 1 lingură de extract de vanilie pură
- 2 lingurițe de scorțișoară măcinată
- 1 linguriță mare de sare kosher
- 1 ceașcă de fulgi de migdale albite
- 3/4 ceașcă de migdale crude semințe de floarea-soarelui
- 3/4 ceașcă semințe de dovleac crude
- 3/4 ceașcă boabe de cacao
- 3/4 ceașcă coacăze
- 1/4 ceașcă semințe de in măcinate
- 4 căni de fulgi mari de ovăz de modă veche
- 1/2 ceașcă de sirop de arțar pur
- 1/2 ceașcă de zahăr de arțar sau zahăr de palmier de nucă de cocos sau ați putea schimba cu zahăr brun, miere sau mai mult sirop de arțar
- 2/3 ceașcă de ulei de nucă de cocos topit
- 1 lingură de extract de vanilie pură
- 2 lingurițe de scorțișoară măcinată
- 1 linguriță mare de sare kosher
- 1 ceașcă de fulgi de migdale albite
- 3/4 ceașcă de migdale crude semințe de floarea-soarelui
- 3/4 ceașcă semințe de dovleac crude
- 3/4 ceașcă boabe de cacao
- 3/4 ceașcă coacăze
- 1/4 ceașcă semințe de in măcinate
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 350ºF. Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament. Răspândiți ovăzul pe foaia de copt și prăjiți-l timp de 15 minute.
-
Reduceți temperatura cuptorului la 325ºF. Într-un bol mare, bateți împreună siropul de arțar, zahărul, uleiul de nucă de cocos, vanilia, scorțișoara și sarea. Adăugați ovăzul prăjit, migdalele, semințele de floarea-soarelui, semințele de dovleac, boabele de cacao, coacăzele și semințele de in măcinate. Se amestecă pentru a se combina.
-
Întindeți amestecul de granola pe foaia de copt tapetată cu pergament, apăsând pentru a-l compacta cu adevărat și a-l împinge în colțuri. Coaceți timp de aproximativ 40 de minute, rotind foaia de copt la jumătatea timpului, până când devine aurie și fermă. Se lasă să se răcească complet în tavă, apoi se sparge în bucăți și se păstrează într-un recipient sigilat la temperatura camerei timp de până la 2 săptămâni (sau până la 3 luni în congelator).
.