Industria lactatelor se luptă de ani de zile pentru a elimina cuvântul „lapte” de pe cartoanele de lapte de migdale. Între timp, producătorii de lapte fără lapte spun că posibilitatea de a-și numi produsul cum doresc este o problemă de libertate de exprimare. Acum, se pare că FDA plănuiește să treacă de partea celor care produc lapte de vacă.
Ambele au oarecum dreptate, dar pare, de asemenea, o luptă prostească. Pe de o parte, comisarul FDA a subliniat în mod corect că migdalele nu lactatează. Pe de altă parte, nimeni nu a crezut că ele o fac.
Cuvântul „lapte” a fost folosit de mult timp pentru a descrie lichide albicioase care nu provin neapărat din glandele mamare. Lichidul alb făcut din nuci de cocos – știți, cel care vine în cutii și are un gust grozav în curry-urile thailandeze – se numește lapte de cocos. Planta de ciulin care emană o sevă albă se numește ciulin de lapte. Deci, de ce nu și lapte de migdale, lapte de soia, lapte de ovăz?
(Există acum o băutură pe bază de nucă de cocos care se află alături de laptele de soia, de migdale și de orez în magazinul alimentar și se numește și „lapte de cocos”, ceea ce este foarte derutant.)
Dar laptele non-lactat este adesea folosit ca înlocuitor al laptelui în sens culinar. Le punem pe cerealele noastre sau în cafea. Unele sortimente de lapte ne-lactoase sunt îmbogățite cu calciu și sunt adesea recomandate ca înlocuitor al laptelui din lapte. Într-o aluzie la controversa în curs de desfășurare, atunci când guvernul face acest lucru aici, se referă la băutură ca fiind „lapte de soia (băutură din soia).”
Nutrițional, ele nu se aseamănă, totuși. Laptele de lapte are mai multe calorii decât oricare dintre lactatele pe bază de plante și mult mai multe proteine decât majoritatea acestora. La fel cum conopida înăbușită nu este același lucru cu orezul, iar „zoodles” de dovlecel nu sunt la fel ca pastele, laptele vegetal este un aliment bun, dar nu un înlocuitor nutrient cu nutrient pentru cel cu același nume.
.