Rolurile nutriționale, cerințele și metabolismul și relația cantitativă dintre aportul alimentar și sănătate pentru o serie de minerale și oligoelemente au fost definite mai clar în ultimii ani, dar există încă deficiențe considerabile în înțelegerea acestor aspecte, de exemplu, semnificația calciului în etiologia și tratamentul osteoporozei și al hipertensiunii. În prezent, sunt disponibile informații fiabile privind conținutul și principalii factori care îl influențează al majorității mineralelor și oligoelementelor din laptele uman și de vacă. Cu toate acestea, pentru unele dintre oligoelemente, există încă o mare variație a valorilor raportate în literatura de specialitate, care se datorează, cel puțin în parte, dificultăților analitice. Contribuția laptelui de vacă și a produselor lactate la alimentația din țările occidentale este semnificativă în ceea ce privește sodiul, potasiul, clorura, calciul, fosforul, zincul și iodul. Iodul este singurul oligoelement pentru care s-a sugerat existența unor cantități excesive în laptele de vacă. Cu toate acestea, există dovezi ale unei scăderi a concentrațiilor de iod din lapte în Statele Unite în ultimii ani, deși situația din alte țări este mai puțin clară. Laptele matern are, de obicei, un conținut adecvat de minerale și oligoelemente pentru hrănirea sugarilor născuți la termen, cu excepția fluorurii, pentru care se recomandă suplimentarea sugarilor, și a seleniului în unele țări, cum ar fi Finlanda și Noua Zeelandă, unde aportul matern este scăzut. Cu toate acestea, conținutul de seleniu din laptele matern a crescut în aceste țări în ultimii ani ca urmare a creșterii aportului de seleniu matern. Concentrațiile de minerale și oligoelemente din formulele pentru sugari pentru copiii născuți la termen sunt, în general, mai mari decât în laptele uman și toate par a fi mai mult decât adecvate, cu posibila excepție a seleniului, care ar putea fi necesar să fie crescut în unele formule. În ultimii ani au fost instituite modificări considerabile ale conținutului de minerale și oligoelemente din formulele de lapte praf în lumina unei mai bune cunoașteri a cerințelor sugarilor. În timp ce formele chimice ale macromineralelor și ale unora dintre oligoelemente (fier, zinc, cupru și mangan) din lapte sunt destul de bine definite, formele multora dintre oligoelemente sunt necunoscute. Se crede că sodiul, potasiul, clorura și iodul sunt absorbite aproape în totalitate din lapte și din formulele pentru sugari.(ABSTRACT TRUNCTAT LA 400 DE ORE)
.