Cine nu iubește o prăjitură mini? Sunt perfecte pentru torturile smash, pentru zilele de naștere sau – să recunoaștem – pentru o seară de luni când vreți un desert, dar nu vreți tentația unui tort în straturi mare și gras care să stea la pândă în frigider toată săptămâna.
Am făcut destul de multe torturi mini în trecut. În mod normal, doar coc un strat de 20 cm și imprim straturile cu ajutorul unei tăietori rotunde pentru prăjituri. Acest lucru funcționează foarte bine, dar te lasă cu un pic de resturi de tort. În plus, am vrut să găsesc o rețetă care să se potrivească perfect în formele mele drăguțe de prăjituri de 4 inci
Se pare că rețeta mea de prăjitură de vanilie, redusă, a funcționat ca un farmec cu doar cea mai mică modificare. Unul dintre lucrurile care îmi plac la această rețetă specială este că se coace destul de plat (datorită metodei de amestecare cu cremă inversă, care produce o firimitură fină și densă), un mare avantaj atunci când ai de-a face cu o cantitate mică de tort (nu vrei să nivelezi jumătate din tort doar pentru a obține o suprafață plană!). Această prăjitură este, de asemenea, robustă, ceea ce face ca asamblarea să fie mult mai ușoară (prăjiturile mai pufoase sunt mai greu de stratificat, la scară mică).
Puteți să o umpleți și să o glazurați în orice mod doriți, dar eu am optat pentru niște gem de căpșuni și o glazură super simplă de cremă de brânză. Această glazură este un număr frumos și rapid care nu necesită aducerea niciunui ingredient la temperatura camerei. Nu ar fi prima mea alegere pentru a face o treabă fantezistă cu pipeta, dar este ușoară și gustoasă și este ușor de lucrat cu ea.
Apropo, am făcut acest tort special pentru a sărbători faptul că vom avea o FETIȚĂ!
Mini tort de vanilie de 4 inci
Face 1 tort cu patru straturi, tort de patru inci | Servește 2-4
Ingrediente
Tort de vanilie mini
Adaptat de la Cake Paper Party
- 50g all-făină de uz general
- 56g făină pentru prăjituri
- 1/2 linguriță praf de copt
- 1/8 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță sare kosher
- 95g zahăr granulat
- 1 ou mare, la temperatura camerei
- 100g smântână, la temperatura camerei
- 1 linguriță pastă de boabe de vanilie
- 57g unt nesărat, foarte moale
- 2 linguri de ulei vegetal neutru (mie îmi place cel de canola sau de sâmburi de struguri)
Cremă rapidă de cremă de brânză
Adaptat din The Fauxmartha
- 1 c smântână, rece
- 113g / 4 oz. cremă de brânză, rece
- 63g / 1/2 c zahăr pudră
- 1/2 linguriță de cremă de tartru
- 1/2 linguriță de extract de vanilie
Pentru asamblare
- ~1/4 c conserve/ gem de căpșuni (preferabil pe partea groasă)
- Sirop simplu
- Sprinkles, dacă se dorește
Metodă
Pentru mini prăjitura de vanilie:
- Preîncălziți cuptorul la 350F. Tapetați fundul a două forme de tort de 4 inch cu hârtie pergament și ungeți și fainați formele.
- Într-un bol mic, bateți împreună oul, smântâna și pasta de vanilie. Dați deoparte.
- Combinați făinurile, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și zahărul într-un castron mediu și amestecați la foc mic 30 de secunde pentru a le amesteca.
- Adaugați untul și uleiul vegetal la amestecul de făină și amestecați la foc mic timp de 30 de secunde pentru a umezi ingredientele uscate. Amestecul ar trebui să arate ca nisipul umed.
- Adaugați jumătate din amestecul de ouă și bateți la mediu-mare timp de 1 minut. Adăugați restul amestecului de ouă și bateți la viteză mică pentru încă 30 de secunde.
- Divizați uniform între formele pregătite și neteziți vârfurile cu o paletă decalată. Coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute până când prăjitura este bine făcută (partea de sus ar trebui să se simtă elastică la atingere și o scobitoare introdusă în centru ar trebui să iasă curată). Se lasă să se răcească 10-20 de minute în tavă și apoi se răstoarnă pe un grătar de răcire. Se lasă să se răcească complet înainte de glazură; se înfășoară în două straturi de folie de plastic și se dă la frigider/congelează dacă se folosește mai mult de o zi mai târziu. (Recomand neapărat răcirea completă a prăjiturilor înainte de asamblare.)
Pentru glazura rapidă de cremă de brânză:
- Combinați într-un bol smântâna rece, zahărul pudră, crema de tartru și vanilia. Folosind un mixer electric, bateți până când amestecul atinge vârfuri tari. Dați la frigider până când sunteți gata de utilizare.
- Într-un alt bol, bateți crema de brânză până când este netedă și se poate întinde, aproximativ două minute. Adăugați crema de brânză la amestecul de frișcă și bateți la viteză medie până când este complet netedă. Folosiți imediat.
Pentru asamblare:
- Nivelați prăjiturile și tăiați fiecare prăjitură în jumătate pentru un total de patru straturi. Folosiți o lingură de glazură pentru a lipi primul strat pe o planșetă de tort de 4 inci. Ungeți cu sirop simplu. Trasați o margine de glazură în jurul marginii și umpleți centrul cu aproximativ 1 lingură de gem. Repetați până când ați folosit toate straturile.
- Întindeți un strat subțire de glazură deasupra și pe margini și dați tortul la frigider timp de aproximativ 15 minute pentru a se întări. Înghețați după cum doriți* și acoperiți cu paiete!
*Pentru efectul de acuarelă, am colorat două porții mici de glazură (~1/2 ceașcă) în diferite nuanțe de roz (folosind Americolor Dusty Rose
.