Feniltiocarbamida, cunoscută și sub numele de PTC sau feniltiourae, este o moleculă organică. Are proprietatea neobișnuită de a avea fie un gust foarte amar, fie de a fi practic insipidă, în funcție de compoziția genetică a degustătorului. Capacitatea de a gusta PTC este o trăsătură genetică dominantă. Testul pentru determinarea sensibilității la PTC este unul dintre cele mai frecvente teste genetice pe oameni. PTC are o formulă chimică de: C7H8N2S
Aproximativ 70% dintre oameni pot gusta PTC, variind de la un nivel scăzut de 58% pentru aborigenii din Australia și Noua Guinee până la 98% pentru popoarele indigene din America. Un studiu a constatat că nefumătorii și cei care nu sunt obișnuiți cu cafeaua sau ceaiul au un procent statistic mai mare de degustători decât populația generală. Există dovezi contradictorii dacă un procent mai mare de femei gustă PTC față de bărbați.
Historie
Fenomenul genetic al gustului de PTC a fost descoperit în 1931, când un chimist de la DuPont, pe nume Arthur Fox, a eliberat din greșeală un nor de PTC fin și cristalin. Un coleg din apropiere s-a plâns de gustul amar, în timp ce Dr. Fox, care era mai aproape și ar fi trebuit să primească o doză puternică, nu a simțit nimic. Fox a continuat apoi să testeze papilele gustative ale unor rude și prieteni asortați, punând bazele unor viitoare studii genetice. Corelația genetică a fost atât de puternică încât a fost folosită în testele de paternitate înainte de apariția potrivirii ADN.
Rolul în gust
Deși nu există multe cercetări pe această temă, se crede că reacția ta la PTC este un indicator generic al cât de eficienți sunt receptorii tăi de amărăciune. Persoanele care consideră că PTC este amar pot considera, de asemenea, că fumul de țigară este mai ofensiv și, de asemenea, poate ajuta la explicarea prăpastiei uriașe dintre persoanele care se bucură de coriandru și cele care îl consideră neplăcut.
Referință
L. Kameswaran, S. Gopalakrishnan, M. Sukumar, (1974). Pragul gustativ al feniltiocarbamidei și al naringinei la studenții mediciniști din India de Sud, Ind. J. Pharmac., 6 (3). 134-140.
- Pagina de start a lui Dennis Drayna. Drayna a realizat studii extinse cu privire la PTC la diferite populații
- Studiul populației și aplicații folosind hârtia PTC
- Descrierea activității de clasă folosind hârtia PTC
- A raport privind descoperirea PTC
- Informații privind PTC în populație și efectele PTC la om
- Moștenirea mendeliană la om (OMIM) 171200 Gustul tioureei