Moonshine Buyer’s Guide

Din arhive: RECOIL Magazine Numărul 24, mai/iunie 2016

Ghidul cumpărătorului de moonshine pentru cei care respectă legea

Legal moonshine sună ca un oximoron, dar versiunea autentică este mai mult decât o simplă etichetă. Moonshine este o băutură distilată neînțeleasă și, de multe ori, denaturată, care a contribuit la modelarea Americii.

În calitate de consumatori, vrem să credem că produsele pe care le cumpărăm sunt exact așa cum le reprezintă companiile. Guru de marketing angajați de firmele ale căror produse le dorim fac o treabă atât de remarcabilă încât ne dorim ca ei să tacă și să ne ia banii. Fiecare industrie are fumigene și oglinzi, iar industria alcoolului nu este imună la crearea unei fațade arătoase. Citiți mai departe pentru a afla despre punctele importante ale moonshine și de ce ar trebui să încercați chestia legală.

Ce este MOONSHINE?

Cu cine întrebați va determina răspunsul pe care îl veți primi. Cea mai pură definiție a moonshine este că este alcool distilat ilegal. Motivul operațiunii ilegale este, de obicei, acela de a evita plata taxelor. Persoanele familiarizate cu moonshine-ul tradițional vor explica că este un whisky de porumb neîmbătrânit obținut din porumb, zahăr și apă. Guvernul federal vă va spune că nu este un alcool distilat recunoscut. Dar recunoscut de către cine?

În timp ce moonshine poate fi orice preparat ilegal, noi discutăm despre versiunea istorică a băuturilor distilate – adevărații Hatfield și McCoy, dacă vreți. Rețetele de porumb, zahăr și apă produc o aromă unică care reflectă locul de distilare. Acestea fiind spuse, ‘shine-ul legal ar trebui să fie etichetat ca „whisky de porumb neîmbătrânit, whisky de porumb, băuturi spirtoase distilate din boabe de mălai și porumb”, sau ceva similar. Acest tip de „moonshine” va mirosi a porumb, cu o dulceață subtilă.

Datorită faptului că federalii nu recunosc „moonshine” ca o categorie, orice Tom, Dick sau Harry poate lipi o etichetă „moonshine” pe o sticlă de alcool și poate scăpa basma curată. Mai mulți capitaliști deștepți au fost înțelepți de acest fapt și au început să pună o etichetă „moonshine” pe alcoolul care era în esență vodcă. Băuturile spirtoase distilate care sunt echivalente cu vodca vor fi etichetate cu o formulare precum „băuturi spirtoase neutre din cereale”. Acest tip de băutură va avea un miros puternic, de etanol. Miroase exact așa cum se simte, ca ceva ce ați pune în rezervorul de benzină. Și, destul de amuzant, provine de la aceleași uzine industriale care aprovizionează industria carburanților auto și care sug de la aceeași tetină subvenționată.

LECȚIA DE ISTORIE

Lumina de lună din America își are rădăcina geografică în Jamestown, unde coloniștii din Virginia distilau porumb pe râul James. Moonshiners erau departe de modul în care sunt descriși în filme. Nu erau în pădure și nu îi făceau pe orășeni să guițe ca niște porci. Moonshiners erau și sunt oameni care încercau doar să se descurce în vremuri dificile în Statele Unite. Distilarea ilegală a crescut din necesitate și mulți fermieri își completau veniturile familiei prin operarea unor mici distilerii. Cerealele în exces sau care se stricau erau folosite pentru moonshine – alcoolul produs era mai ușor de transportat și de vândut decât culturile care aveau un termen de valabilitate scurt.

După Războiul de Independență, noul guvern american a stabilit prima acciză pe alcool pentru a plăti datoriile din război. Industria agricolă a interpretat taxa ca pe un atac personal din partea guvernului la adresa fermierilor, iar „taxa pe whisky” a creat o mișcare de rezistență, care a dus la Rebeliunea Whiskey din 1794. Rebeliunea Whiskey a dovedit că guvernul nou format al Statelor Unite putea și voia să trimită o miliție înarmată pentru a impune legea. În urma Rebeliunii whisky-ului, mulți „moonshineri” s-au mutat la granița Appalachianilor pentru a continua producția de „shine” ilegal, fără supraveghere sau impedimente din partea Unchiului Sam. Taxa pe whisky a fost abrogată în 1802, dar a fost reintrodusă în perioada 1814-1817 pentru a finanța Războiul din 1812. De data aceasta, nu a dispărut și de atunci a continuat să reprezinte o mare parte din bugetul federal.

După încheierea Războiului Civil, soldații din sud s-au întors acasă și au găsit orașe incendiate și comunități distruse. Agenții nordici au supravegheat reconstrucția orașelor sudiste și au impus, de asemenea, modul în care recoltele excedentare puteau fi utilizate. Moonshinerii au fugit în munți pentru a scăpa de supravegherea constantă a lui Big Brother.

Istoria anterioară a moonshining-ului și tradiția sa îndelungată de capitalism anti-establishment au pus bazele unei piețe în plină expansiune imediat ce a fost ratificată prohibiția. În timpul prohibiției, mașinile rapide au fost folosite ca o tactică pentru a sta înaintea legii. Aceste mașini de mare viteză au făcut loc organizării NASCAR. Se pare că mașina care a fost condusă pentru a câștiga prima cursă oficială NASCAR a livrat o încărcătură completă de moonshine cu o săptămână înainte. În mod interesant, site-ul web al NASCAR nu menționează rădăcinile sale în materie de moonshining.

Moonshine-ul din acest ghid al cumpărătorului este o mică mostră din cadrul unei categorii în creștere a industriei alcoolului. Am încercat cele mai proeminente mărci, precum și câteva care ne-au fost recomandate de legăturile noastre cu moonshine. Metodele noastre de testare au fost simple, dar merită un fel de stea de aur pentru că nu am murit după ce ne-am îmbătat cu atâtea băuturi distilate diferite. Este o viață dură, știm; totul de dragul de a le spune cititorilor noștri despre produse tari.

DEBUTĂM să testăm MOONSHINE

Test de miros: Moonshine ar trebui să miroasă a porumb cu note subtile de dulceață. Un miros de etanol este indezirabil pentru moonshine.

Testul bulelor: Dacă agitați un borcan de moonshine, veți vedea bule. Bulele mai mari care dispar rapid indică un alcool cu grad ridicat de alcoolemie; bulele mici care se estompează încet dovedesc un conținut mai mic de alcool.

Testul de ardere: Într-un pahar de shot, dați foc la o cantitate mică de moonshine. Dacă arde albastru, conținutul de alcool este ridicat și nu are impurități. Dacă flacăra este roșie, este posibil să aibă impurități. Moonshine cu grad de alcoolemie mai mic nu va lua foc. Vreți o flacără albastră atunci când testați moonshine.

Indicator de cuvinte cheie: Dacă scrie „Grain Neutral Spirits”, nu este o rețetă autentică de moonshine din mălai de porumb.

AMERICAN BORN MOONSHINE

Etichetat ca: whisky de porumb și rachiu de trestie de zahăr neîmbătrânit
PROOF: 103
NOS: Porumb cu o aromă dulce, aproape de vanilie
NOTĂȚI DE GUST: Acest moonshine este mai fin decât se aștepta, cu un factor de arsură care se diminuează rapid.
PREȚ: 26 $
URL: www.americanbornmoonshine.com
LOCALITATE: Nashville, Tennessee
411: În 2013, American Born Moonshine (ABM) a dat lovitura de grație. Cofondatorul Patrick Dillingham subliniază: „Categoria de moonshine crește într-un mod foarte sănătos”. O dovadă în acest sens este faptul că ABM a fost recunoscută ca fiind una dintre cele mai bune 100 de băuturi spirtoase din 2015 de către Wine Enthusiast. ABM oferă trei produse în linia lor, concocția sudică care poartă numele de Dixie, este perfectă pentru un dependent de ceai dulce care se bucură de o băutură cu spițe. Totuși, acel ceai dulce de 83 de grade te va surprinde. Cofondatorii Dillingham și Sean Koffel se mândresc cu „crearea unui whisky moonshine autentic care aduce un omagiu mândrei tradiții a moonshiners de munte și a contrabandiștilor din trecutul țării noastre.”

SHORT MOUNTAIN MOONSHINE

Etichetat ca: Băutură distilată dintr-un amestec de 30 la sută cereale și 70 la sută trestie de zahăr
PROOF: 105
NOS: Note inconfundabile de porumb, cu o ușoară dulceață
NOTĂ DE GUST: Factorul de arsură este evident, dar nu debilitant. Aceasta este cu siguranță o băutură de gentleman care poate fi savurată pe îndelete cu gheață.
PREȚ: 35 $
URL: www.shortmountaindistillery.com
LOCALITATE: Woodbury, Tennessee
411: La scurt timp după ce Cannon County nu a mai fost considerat secetos, Short Mountain Distiller s-a deschis în 2010. Prin intermediul agriculturii, frații Kaufman au debutat în domeniul moonshine similar generațiilor trecute. Ferma lor de 300 de acri este capabilă să asigure o operațiune de moonshine autosuficientă în care nimic nu se irosește. Chiar și vitele lor sunt hrănite cu mustul folosit în urma distilării. Short Mountain oferă vizitatorilor tururi și degustări de moonshine. Fratele Kaufman a capturat autenticitatea spiritului prin parteneriatul cu trei moonshineri locali. Cu peste 100 de ani de experiență combinată, cei trei moonshiners au reușit să creeze un produs care întrece mulți concurenți.

POPCORN SUTTON’S WHITE WHISKEY

Etichetat ca: White whiskey
PROOF: 93
NOS: Predomină porumbul, dar foarte atrăgător, cu o notă de agave
NOTĂ DE GUSTARE: Acest distilat coboară lin, iar la 93 de grade nu te lovește în stomac ca o bombă în flăcări, sau în creier ca un 2×4.
PREȚ: 30 $
URL: www.popcornsutton.com
LOCALITATE: Newport, Tennessee
411: Marvin „Popcorn” Sutton este o legendă a moonshine-ului. Și-a petrecut cea mai mare parte a vieții făcând moonshining ilegal. În 2009, la vârsta de 62 de ani, Popcorn s-a sinucis pentru a evita închisoarea federală, după ce a fost condamnat la 18 luni pentru distilare ilegală de băuturi spirtoase. În 2010, Hank Williams Jr. s-a asociat cu soția lui Popcorn pentru a crea un brand care să ducă mai departe moștenirea Popcorn Sutton. Rețeta folosită este aceeași pe care Popcorn o folosise pentru infamul său moonshine.

MIDNIGHT MOON MOONSHINE

Etichetat ca: Rachiu de cereale neutru
PROOF: 100
NOS: Etanol, nu se poate scăpa de el
NOTĂȚI DE GUST: Midnight Moon nu miroase a rachiu de lună, deși fetele de colegiu probabil că nu știu diferența și probabil că nu le pasă. Mirosul puternic de alcool de frecare este de necontestat. Această băutură este un mixer grozav, sau pentru a te căli pe picioare – doar că nu este un moonshine autentic.
PREȚ: 22 $
URL: www.juniorsmidnightmoon.com
LOCALITATE: Madison, Carolina de Nord
411: Generații de Johnsons au făcut și vândut moonshine. Junior Johnson a început să facă ‘shine pentru familia sa când avea doar 14 ani. Abilitățile sale de șofer au ajuns să-i aducă 50 de curse NASCAR înainte de a se retrage în 1966. În 2007, Junior s-a întors la moștenirea sa, introducând Midnight Moonshine pentru consumul legal. Midnight Moon oferă 10 arome diferite de moonshine.

FIREFLY MOONSHINE

Etichetat ca: Băutură spirtoasă neutră din cereale cu arome naturale
PROOF: 100,7
NOS: Porumb dulce
Note de degustare: Când sorbiți acest moonshine, arsura durează ceva mai mult, dar servește ca o amintire caldă că tocmai ați băut alcool de peste 100 de grade.
PREȚ: 19 dolari
URL: www.fireflyspirits.com
LOCALITATE: Wadmalaw Island, South Carolina
411: Fondatorii de la Firefly moonshine au început prin a produce vodcă de ceai dulce. Echipa de medici și oameni de știință co-fondatori oferă opt soiuri de moonshine. Firefly moonshine se găsește în multe magazine de băuturi alcoolice din toată țara, așa că, dacă vreți să-l încercați singur, nu ar trebui să căutați prea mult.

OLE SMOKEY MOONSHINE

Etichetat ca: Whisky de porumb neîmbătrânit făcut la munte
PROOF: 100
NOS: Porumb și dulceață subtilă, note de pâine
NOTAȚII DE GUSTARE: Odată sorbit, arsura piperată este intensă și lasă un furnicăt prelungit în stomac.
PREȚ: 19 $
URL: www.olesmoky.com
LOCALITATE: Gatlinburg, Tennessee
411: Ole Smoky Moonshine este unul dintre cele mai larg distribuite moonshine din Statele Unite, alimentând cererea de la două distilerii, una în Gatlinburg și cealaltă în Pigeon Forge. Locația din Gatlinburg este prezentată ca fiind „cea mai vizitată distilerie din America”. Ole Smokey oferă în prezent un număr impresionant de 23 de arome diferite, unele dintre produse fiind etichetate ca whisky de porumb neîmbătrânit, în timp ce altele provin din băuturi spirtoase cu cereale neutre. Pe site-ul lor de internet, Ole Smoky nu menționează un fondator și nici nu revendică o tradiție de moonshining.

CLIMAX MOONSHINE

Etichetat ca: Băutură distilată din porumb, orz maltezat, secară și trestie de zahăr
PROOF: 90
NOS: Miros modest de porumb
NOTĂȚI DE GUST: Odată gustată, nu a existat nicio îndoială că aroma copleșitoare, dar nu aspră, era de porumb. Arde la coborâre, dar se domolește la scurt timp după ce se bea.
PREȚ: 30 $
URL: www.climaxmoonshine.com
Localizare: Asheville, Carolina de Nord
411: Mulți oameni asociază climax moonshine cu emisiunea de televiziune Moonshiners, datorită faptului că Tim Smith a fost distribuit în emisiune. Smith spune că acum este un moonshiner legal. Climax Moonshine folosește distileriile din Asheville, Carolina de Nord, și Culpepper, Virginia, pentru a ține pasul cu cererea în creștere.

DAWSONVILLE MOONSHINE

Etichetat ca: whisky de porumb din Georgia
PROOF: 86
NOS: Miros puternic de porumb, dulceață ușoară
NOTA DE GUSTARE: Gustul este o încântare subtilă și neașteptată după prima impresie a aromei puternice de porumb. Aceasta este o strălucire care poate fi sorbită, luată ca shot-uri cu prietenii sau folosită într-o băutură mixtă.
PREȚ: 30 $
URL: www.dawsonvillemoonshinedistillery.com
LOCALITATE: Dawsonville, Georgia
411: În afara Georgiei, v-ar fi greu să găsiți acest moonshine. Dar, dacă ajungeți în Georgia, merită cu siguranță atenția dumneavoastră. Distileria oferă tururi și teste de degustare; nu sunt multe locuri în care veți găsi o aromă care vă duce cu 150 de ani în urmă. Rămânând fidelă rețetelor autentice de moonshine, Dawsonville Moonshine menționează clar pe etichetă „NO Neutral Grain Spirits”.

.