Dacă aveți în dulap una dintre acele tigăi fragile pentru prăjituri care datează de dinaintea cuptoarelor Easy-Bake, atunci este timpul să vă cumpărați un nou echipament. Nu pentru că vrem să dai inutil 20 de dolari pe o jucărie nouă și strălucitoare, sau pentru că urâm formele de copt ale bunicii tale din secolul al XIX-lea, ci pentru că ne dorim cu adevărat (cu adevărat) ca prăjiturile tale să iasă bine.
Tăvile pentru prăjituri din metal antiaderent sunt grozave pentru motivul evident: Prăjiturile nu se lipesc de ele. Ceea ce înseamnă că, în timp ce strecurați acea frumusețe din matriță, ea rămâne intactă. Dar dragostea noastră nu este doar la nivelul pielii. Să vorbim despre Știință, da?
Diferite tipuri și calități de metal conduc căldura la viteze diferite. Dacă coaceți o prăjitură într-o tigaie făcută dintr-un metal rezistent și mat (antiaderent!), aceasta s-ar putea coace cu până la 20% mai repede decât dacă folosiți una făcută dintr-un metal subțire, subțire și strălucitor.
Dar nici măcar toate antiadezivii nu sunt creați la fel. Culorile închise absorb căldura mai repede decât culorile deschise, ceea ce face ca partea de sus a lucrurilor să se rumenească mult înainte ca centrul să fie gătit. Acesta este motivul pentru care ne ferim de tigăile de culoare mai închisă atunci când coacem (antiaderente sau de altă natură) și optăm pentru tigăi gri deschis, cum ar fi aceasta de la Calphalon. Prăjiturile sunt coapte până la capăt, partea de sus este ușor rumenită și toată lumea este mulțumită.
Așa că data viitoare când cineva va pune la îndoială credibilitatea ta în materie de coacere a prăjiturilor atunci când te va vedea desfăcând acea prăjitură aurie, fără firimituri, din vasul tău antiaderent rezistent, spune-i că Știința este de partea ta. Cine se va certa cu asta?
.