Tijele, pielițele și vârfurile fructelor și legumelor conțin chiar mai mulți nutrienți decât fructele sau legumele în sine. Dacă deja cumpărați produse frumoase, proaspete și poate chiar locale și organice, atunci de ce să risipiți un sfert sau jumătate din ele? Cu excepția cazului în care compostați – scăpați de nutriția esențială a legumelor care ar putea fi benefică pentru dumneavoastră.
Tașelele legumelor, inclusiv varza kale, varza, pătrunjelul și sfecla elvețiană, sunt încărcate cu vitamine, fibre și nutrienți, deoarece tulpina este componenta care este înrădăcinată în sol. Coaja majorității fructelor și legumelor, cum ar fi merele, portocalele, cartofii, dovleceii și chiar și kiwi, conține antioxidanți, fibre și alte proprietăți care favorizează sănătatea.
Citește mai multe despre alimentele bogate în antioxidanți
Cupa legumelor, inclusiv sfecla, morcovii sau orice altă legumă căreia îi răsare o frunză sau care este verde, conține un plus de vitalitate și nutrienți, așa că asigură-te că le păstrezi. Ele sunt utile și pot fi o mare contribuție la dieta dumneavoastră.
Iată câteva moduri diferite în care puteți folosi verdețurile cu frunze și nutriția legumelor rădăcinoase:
- Tașmele reprezintă o bază excelentă pentru a le adăuga la stir-fries. Adăugați la început tulpinile de broccoli și de sfeclă elvețiană împreună cu ceapa și țelina. În acest fel, acestea se pot înmuia și absorbi aroma delicioasă.
- Trepusele de conopidă, varză kale sau pătrunjel sunt excelente pentru baza unui bulion de supă. Lăsați-le să se infuzeze în apa dvs. timp de o oră sau cam așa ceva și apoi scoateți-le din bulion. Își vor infuza toate substanțele nutritive în bulionul de supă.
- Peisicile de la citrice conțin bioflavonoide care sunt antioxidanți uimitori. Presărați coaja unei portocale într-o rețetă de fursecuri sau brioșe.
- Puneți tulpinile și pielițele oricărui fruct și legumă prin storcătorul de fructe, inclusiv varză, varză kale, broccoli, sfeclă roșie, morcovi, sfeclă și mere.
- Puneți la cuptor cartofii și dovleceii cu tot cu coajă. Pielea cartofilor are potasiu, fier și vitamina C.
- Utilizați vârfurile de sfeclă și tulpinile de chardonea elvețiană pentru a face o garnitură minunată și colorată. Vârfurile sfeclei sunt pline de calciu, magneziu și fier. Vedeți rețeta de mai jos pentru puțină inspirație!
Săritură de tulpini verzi cu usturoi
3 căței de usturoi
2 ciorchini mari de vârfuri întregi de sfeclă roșie și de brănză elvețiană
1-2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Citește mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale sfeclei
- Îndoiți frunzele verzi în două pe lungime și tăiați frunza de nervurile interioare sau de tulpină.
- Tăiați tulpinile în bucăți mici și dați-le deoparte.
- Puneți aproximativ 5-6 frunze una peste alta și înfășurați-le într-un rulou strâns.
- Începând de sus și tăind de-a lungul frunzelor, tăiați frunzele în fâșii subțiri ca un ac.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu.
- Adaugați usturoiul și sotați-l câteva secunde.
- Adaugați tulpinile, asezonați cu sare și piper și sotați-le timp de 5 minute sau până când se înmoaie.
- Adaugați frunzele verzi și gătiți-le până când acestea sunt de un verde strălucitor și sunt puțin mai aproape de punctul lor de ofilire.
Scris de Marni Wasserman.