Acest orez verde peruvian este, fără îndoială, cel mai bun orez din lume! Un buchet de coriandru nu numai că îl face verde, dar este extraordinar de hrănitor și delicios!
Nu am întâlnit încă o persoană pentru care eu (sau mama mea) am făcut acest orez și care să nu-l iubească. Cei mai mulți oameni cărora nu le place orezul au fost serviți cu orez sau gătesc orezul pur și simplu într-un mod greșit.
Dacă gătești orezul în prea multă apă nesărată, sfârșește prin a fi un terci fără gust. Scârbos! Dacă urmați câțiva pași simpli, vă promit că puteți convinge un om care urăște orezul că nu există nimic mai delicios decât orezul.
Orez verde peruan într-un bol negru garnisit cu flori proaspete.
Cele mai importante 5 lucruri de care trebuie să ții cont atunci când faci orez
- Nu te teme de sare!
- Nu fierbe prea mult orezul! **
- Adaugați usturoi zdrobit!
- Să prăjiți puțină ceapă în grăsime de slănină, apoi adăugați orezul și lichidul.
- Utilizați ierburi precum coriandru sau busuioc pentru a da un plus de gust.
** Cele mai multe tipuri de orez alb au nevoie de un raport de 1 la 1.5 (1 ceașcă de orez la 1,5 cești de lichid 1 la 1 în oala instant sau într-o oală mică cu capacul extrem de bine așezat).
Adaugați ambele, orezul și lichidul în oală în același timp. Aduceți lichidul la un clocot puternic la foc mediu (!). Odată ce a dat în clocot reduceți imediat focul la mic și acoperiți imediat și cu un capac de șezut strâns.
După 10 minute verificați orezul prima dată. Folosiți partea din spate a unei linguri pentru a face o gaură până la fundul cratiței pentru a vedea dacă mai există apă. Dacă există, acoperiți din nou repede și lăsați să mai fiarbă câteva minute, apoi verificați din nou.
După ce nu mai este apă pe fund, luați oala de pe foc și suflecați orezul cu o furculiță și lăsați-l descoperit. NU amestecați orezul în timpul procesului de gătire. Nu toate boabele se vor găti. Trucul este să mișcați orezul cât mai puțin posibil atunci când îl verificați. De aceea, folosirea dosului unei linguri pentru a face o mică gaură este cea mai bună metodă.
Ce face ca orezul verde peruvian să fie verde?
Coriandru!!! Acum, nu adăugați doar o linguriță de coriandru măcinat sau chiar coriandru proaspăt tocat și să vă așteptați ca orezul să devină verde. Există un truc pentru asta. Trebuie să amestecați mai întâi coriandrul proaspăt cu apa în care fierbeți orezul.
Coriandrul trebuie să fie complet lichefiat. Amestecați timp de cel puțin 5 minute până când, practic, ajungeți să obțineți o apă foarte foarte verde. Apoi adăugați acea apă verde în orez și fierbeți-l. Orezul absoarbe apa verde de coriandru și devine verde.
Această placă de tocat, oferită de The Kitchen Love
(*) acesta este un link afiliat și primesc un mic comision dacă îl cumpărați prin acest link, dar fără costuri suplimentare pentru dvs. 🙂
Ce face ca orezul verde peruvian să fie peruvian?
Grasă de bacon și mazăre aș spune. Orezul verde mexican se face și el cu coriandru. Deci probabil că nu asta este partea care îl face peruvian. Prăjirea cepei în grăsime de slănină mai întâi și adăugarea de mazăre la sfârșit este probabil ceea ce îl face să aibă gustul de parcă am sta într-un restaurant din Lima.
Dacă vreți să încorporați mai mult orez în dieta dvs. deși nu sunteți un mare fan, vă îndemn să încercați această rețetă. Vă promit că o să vă placă la nebunie. În plus, cine nu vrea ca bucătăria lui să miroasă ca un restaurant peruvian de 5 stele?!?!
Dacă vă place această rețetă sau bucătăria peruviană în general, sunt sigură că vă va plăcea la nebunie această tocană peruviană de miel și acest orez prăjit cu conopidă.
Orez verde peruvian
Print Recipe
Ingrediente
- ▢ 50-60 g coriandru proaspăt
- ▢ 1.5 căni de apă
- ▢ 1,5 linguri de grăsime de șuncă – (grăsime eliberată de la aproximativ 2 fâșii de șuncă pe care le-ați mâncat la micul dejun 😉
- ▢ ▢ 1 ceapă mică
- ▢ 1 cățel de usturoi
- ▢ 1 cană de orez iasomie
- ▢ 1.5 linguriță sare
- ▢ 1/4 ceașcă de mazăre
- ▢ 1 morcov
Instrucțiuni
-
Se curăță și se taie ceapa, se curăță și se zdrobește usturoiul și se curăță și se taie morcovul în cubulețe.
-
Preîncălziți o oală mare la foc mediu.
-
Adaugați coriandrul și apa în blender și amestecați până când coriandrul este complet lichefiat.
-
Adaugați grăsimea de slănină în oală, apoi adăugați ceapa, usturoiul zdrobit și morcovul tăiat cubulețe. Prăjiți până când ceapa este translucidă. Aproximativ 3 minute.
-
Adaugați orezul iasomie, apa de coriandru și așteptați până când apa dă în clocot.
-
După ce dă în clocot, reduceți imediat focul la mic și acoperiți cu un capac bine așezat.
-
Gătiți timp de aproximativ 10 minute, până când toată apa a fost absorbită.
-
Adaugați mazărea și suflecați orezul cu o furculiță.
-
Pregătiți deasupra niște coriandru proaspăt tocat pentru decorare și serviți imediat.