Timp de citire: 5 minute
Am nevoie de grăsimi numite acizi grași esențiali pentru membranele noastre celulare, creier și sistemul nervos. Aceștia ajută la reglarea tensiunii arteriale, a coagulării sângelui, a răspunsurilor imunitare și inflamatorii și sunt numiți „esențiali” pentru că nu îi putem produce în corpul nostru, ci trebuie să îi obținem din alimente. ALA este un acid gras esențial omega-3 care se găsește în alimente vegetale, cum ar fi semințele de in, semințele de rapiță, soia, nucile și uleiurile acestora.
Îl transformăm, în corpul nostru, în omega-3 cu lanț mai lung EPA și DHA. Acestea se găsesc, de asemenea, în peștii grași, pe care îi obțin din alge. Ratele de conversie în organism pot fi scăzute, motiv pentru care unii oameni insistă că uleiurile de pește sunt esențiale pentru sănătate. Nu sunt, de fapt, acestea ar putea face mai mult rău decât bine.
Legile directoare din Marea Britanie recomandă să consumăm cel puțin două porții de 140 g de pește pe săptămână, dintre care una ar trebui să fie grasă. Acest lucru contribuie la credința larg răspândită potrivit căreia consumul de pește gras sau administrarea de suplimente de ulei de pește omega?3 reduce riscul nostru de boli de inimă, de accident vascular cerebral și de deces. Cercetările spun o poveste diferită.
Cercetare la standarde de aur
Revizuirile Cochrane sunt considerate cel mai înalt standard în cercetarea bazată pe dovezi. O revizuire din 2018 a constatat că creșterea EPA și DHA din peștele gras sau din suplimentele de ulei de pește a avut un efect redus sau deloc asupra sănătății inimii.
Aceste constatări sunt în concordanță cu multe alte revizuiri de înaltă calitate. Acestea au constatat, de asemenea, că ALA din alimentele vegetale poate reduce ușor riscul de evenimente cardiovasculare și de aritmie (ritm cardiac anormal).
O altă revizuire din 2018, de data aceasta din British Journal of Nutrition, a constatat că un aport mai mare de ALA din alimentele vegetale a fost legat de un risc redus de boli de inimă. Așadar, se pare că vă este mai bine cu omega-3 de origine vegetală. De fapt, în ultimele două decenii, multe studii au arătat o lipsă similară de efect din partea uleiurilor de pește și un efect benefic din consumul de ALA direct din alimentele vegetale.
Creșterea mercurului
Câteva studii arată că peștele gras, și în special suplimentele de ulei de pește, pot avea, de fapt, efectul opus celui afirmat și, în schimb, pot crește riscul de evenimente cardiovasculare.
Asociația Americană a Inimii spune că acest lucru ar putea fi explicat prin efectele dăunătoare ale metilmercurului, un contaminant de mediu care se găsește în pește. Un studiu efectuat pe bărbați din estul Finlandei, unde nivelul de mercur din pește este ridicat, a constatat că nivelul de mercur din părul lor și cantitatea de pește pe care o consumau erau legate de un risc crescut de deces cardiovascular.
Cu alte cuvinte, cei care mâncau cel mai mult pește aveau, de asemenea, cele mai ridicate niveluri de mercur în părul lor și cele mai ridicate niveluri de deces cardiovascular.
Șocant toxic
Toate oceanele lumii sunt contaminate cu poluanți toxici, cum ar fi metilmercurul, bifenilii policlorurați și dioxinele, iar mulți acționează ca neurotoxine dăunătoare.
Se pot acumula pe măsură ce urcați în lanțul alimentar, în special în peștele gras, anulând orice presupuse efecte benefice ale omega-3.
Consiliere contradictorii
Avem o poziție extraordinară în Marea Britanie, unde femeile însărcinate sau care alăptează sunt sfătuite să mănânce pește gras, deoarece omega-3 pe care îl conține poate ajuta la dezvoltarea sistemului nervos al copilului.
Pe de altă parte, toate fetele și femeile care alăptează, care sunt însărcinate sau care plănuiesc o sarcină – și chiar și cele care într-o zi, în viitor, ar putea dori să aibă un copil – sunt avertizate să nu mănânce mai mult de două porții de pește gras pe săptămână.
Motivul acestui sfat este acela că poluanții din pește se pot acumula și pot afecta grav dezvoltarea copilului în uter. Și mai sunt și alte avertismente – copiilor, femeilor însărcinate și femeilor care încearcă să rămână însărcinate li se spune, de asemenea, să evite consumul de rechin, pește-spadă sau marlin, deoarece aceștia conțin mai mult mercur decât alți pești, iar acest lucru poate afecta sistemul nervos al bebelușului în curs de dezvoltare.
Așadar, blestemat să fii, blestemat să nu fii!
Peștele gras include: hering, sardine, somon, sardine, șprot, păstrăv și macrou. Cu toate acestea, lista peștilor care trebuie limitați sau evitați a fost extinsă pentru a include unii pești albi care pot conține, de asemenea, niveluri similare de poluanți – dorada, bibanul de mare, calcanul, halibutul și hamsterul (câine de mare). Și se presupune că acesta ar trebui să fie un aliment sănătos.
Norovirus
Poluanții nu sunt singura problemă, deoarece crustaceele care se hrănesc prin filtrare, cum ar fi midiile și stridiile, pot acumula bacterii și viruși din mediul lor și, atunci când sunt consumate crude, pot reprezenta o amenințare directă pentru sănătate. Norovirusul este unul dintre acestea și poate provoca febră, greață, vărsături, crampe și diaree.
Este una dintre cele mai frecvente cauze de toxiinfecție alimentară în Marea Britanie și este, de asemenea, numit virusul vomei de iarnă, deoarece este mai frecvent iarna, deși poate fi prins în orice moment al anului. Infecțiile cu norovirus se răspândesc foarte ușor prin contact de la persoană la persoană sau pur și simplu prin atingerea unor suprafețe care au fost contaminate cu virusul și apoi prin atingerea gurii.
Erupțiile sunt frecvente în spitale, cămine de bătrâni, școli și nave de croazieră și pot apărea, de asemenea, în restaurante și hoteluri. Virusul este de obicei ușor și durează între una și două zile. Simptomele includ vărsături, vărsături cu proiectile, diaree și febră. Majoritatea oamenilor se recuperează complet în câteva zile, dar poate fi periculos pentru persoanele foarte tinere și cele în vârstă.
Multe focare sunt legate de crustaceele contaminate de surse fecale umane. Contaminarea crustaceelor bivalve, în special a stridiilor, cu norovirus este recunoscută ca un risc pentru siguranța alimentară, un studiu a constatat că 69% din 630 de mostre de stridii comandate de la vânzători din Marea Britanie au fost contaminate cu norovirus.
Epatita E
Epatita E este endemică în multe țări în curs de dezvoltare, unde se răspândește pe cale fecal-orală. Focarele sunt relativ rare în țările dezvoltate datorită unei infrastructuri mai bune, aprovizionării cu apă și salubrizării.
Cu toate acestea, au existat grupuri de infecții în țările dezvoltate care nu au fost asociate cu călătorii în zonele în care virusul este prevalent și care sunt în schimb asociate cu transmiterea zoonotică. În Marea Britanie, a existat o creștere abruptă a numărului de cazuri în ultimul deceniu.
Animalele, cum ar fi porcii, pot acționa ca rezervoare și au fost găsite niveluri ridicate în apele reziduale și în gunoiul de grajd de la unitățile de porci, subliniind potențialul ca acesta să pătrundă în cursurile de apă și apoi să se acumuleze în crustacee. Virusul hepatitei infecțioase E a fost găsit în fecalele animalelor, în apele de canalizare, în apa tratată necorespunzător, în crustaceele contaminate și în carnea de animale.
Primăriile de pește nu sunt răspunsul
Primăriile de pește furnizează acum mai mult de jumătate din tot peștele consumat de oameni, dar cu siguranță nu sunt răspunsul. Aceste țarcuri supraaglomerate și nenaturale transmit boli și provoacă poluarea apei; sufocând viața marină cu poluanți organici persistenți, antibiotice, substanțe chimice provenite din tratamente antiparazitare, anestezice, dezinfectanți, aditivi pentru hrana animalelor, metale și antivegetative.
Peștii de crescătorie tind să conțină mai puțin omega-3, deoarece sunt hrăniți cu uleiuri vegetale bogate în omega-6 pe lângă făina de pește și uleiurile de pește. Da, peștii sunt scoși din mare pentru a hrăni peștii și animalele de crescătorie.
Oceanul nostru este decimat și recifele de corali străvechi sunt distruse la un nivel fără precedent de pescuitul la scară industrială. Ecosistemele marine se prăbușesc pe măsură ce traulerele de fund sapă pe fundul mărilor, până la 90% din unele specii de pești au fost epuizate, decimând populațiile de animale marine cu corpuri mari care depind de ele.
Acest efect de domino ar putea perturba ecosistemele oceanice pentru milioane de ani de acum încolo. Credința absurdă că peștii nu pot simți durerea încă prevalează în ciuda dovezilor științifice abundente care arată că peștii experimentează durerea conștientă în același mod ca mamiferele și păsările. Durerea este un element esențial al evoluției, învățând creaturile ce lucruri este esențial să evite.
Pește în Marea Britanie
În mod surprinzător pentru o națiune insulară, peștele nu este un aliment popular în Marea Britanie, adultul mediu consumând doar 54 g de pește gras pe săptămână.
Veștile bune sunt că nu trebuie să distrugeți oceanele, să provocați durere sau să mâncați neurotoxine și substanțe cancerigene pentru a vă obține omega-3 esențiale. Alimentele vegetale pot furniza mai mult decât suficient pentru a vă menține inima sănătoasă și pentru a combate afecțiunile inflamatorii, cum ar fi artrita.
Sau, dacă alegeți, puteți lua un supliment vegan de omega-3 pe bază de alge care furnizează EPA și DHA fără riscul de contaminare și fără niciuna dintre preocupările etice și de mediu legate de consumul de pește. Ajutați oceanele noastre să redevină sănătoase și lăsați peștii în pace.
Aflați mai multe despre pește și sănătate aici
Acest articol a fost publicat pentru prima dată de Viva!
.