Originat în Rusia la mijlocul secolului al XIX-lea, stroganoff de vită a continuat să fie un favorit al familiei. Cu carnea sa suculentă și sosul delicios, bogat până la punctul de a fi irezistibil, popularitatea este justificată. Când reușiți să preparați bine rețeta, vă puteți aștepta ca toată lumea să își lingă farfuriile, urmată la scurt timp de o comă alimentară.
Această mâncare se prepară și se gătește rapid și este, de asemenea, excelentă pentru resturi, deoarece se va păstra în frigider timp de trei până la patru zile.
O problemă comună este aceea de a ști ce felie de carne de vită este cea mai bună pentru a crea un stroganoff delicios. Faceți-o bine și veți avea un fel de mâncare delicat, dar greșiți și veți mușca din bucăți de carne de vită groase și uscate.
Calitatea este esențială aici, așa că vă recomandăm să mergeți la măcelarul dvs. local pentru sfaturi și produse de înaltă calitate.
Ce feluri de carne de vită să folosiți
Boneless Ribeye
Ca cea mai fragedă dintre fripturi, veți dori să vă răsfățați cu aceasta. Ribbeye-ul dezosat va crea un stroganoff de vită suculent, marmorarea făcându-l savuros. Conținutul de grăsime este ceea ce menține această carne de vită apetisantă și va avea ca rezultat un nivel ridicat de tandrețe.
Boneless Sirloin Steak Tips
Denumit în mod obișnuit friptura Porterhouse, această bucată este fragedă și gustoasă. Asigurați-vă că cereți „sirloin steak tips” și nu sirloin obișnuit, deoarece acestea vor funcționa cel mai bine în stroganoff. Fiți cu ochii pe aceasta în timpul gătitului, deoarece o gătire excesivă va duce la o friptură foarte tare.
Friptura de șold
Performând cel mai bine atunci când este tăiată în felii subțiri, friptura de șold este cea mai fragedă bucată care provine din secțiunea șoldului animalului. Această opțiune se va dovedi a fi una dintre cele mai accesibile pentru stroganoff-ul dumneavoastră. Similar cu mușchiul de vită, fâșiile tăiate subțire la foc mare vor fi cel mai eficient și mai gustos mod de a le găti.
Friptura rotundă
Dacă aveți un buget limitat, vă puteți descurca folosind o friptură rotundă. Această bucată este cea mai accesibilă, dar poate fi ghemuită și fibroasă dacă nu este pregătită corect. Friptura rotundă este excelentă dacă vă grăbiți și aveți nevoie de ceva de gătit, rapid. Cu toate acestea, dacă alegeți această opțiune, vă recomandăm o gătire lentă, deoarece acest lucru va face carnea fragedă și va da mâncării dvs. un gust plăcut.
Gătirea cărnii de vită
Tăiați subțire carnea aleasă de dvs. în fâșii (este posibil să doriți să aplatizați întreaga friptură înainte de a face acest pas) și rumeniți-o timp de 30 de secunde la foc mare înainte de a începe. Acest pas vă va acoperi carnea de vită cu bucățele crocante aromate și va adăuga la aroma sosului. Pentru a realiza acest lucru, alegeți o tigaie cu bază grea și evitați varianta antiaderentă. Atunci când o rumeniți, veți dori, de asemenea, să vă asigurați că tigaia nu este prea aglomerată și nu creează prea multă umiditate, ceea ce va aburi carnea de vită în loc să o rumenească.
Acum că știți toate detaliile importante, este timpul să vă apucați de gătit. Încercați acest preparat clasic de carne de vită stroganoff care se va dovedi a fi preferatul mulțimii.
.