Obțineți cartea mea de bucate Keto cu 5 ingrediente care conține peste 120 de rețete simple!
Informații suplimentare
Salt la rețetă
Rețetă de înghețată de casă fără zahăr cu vanilie, fără zahăr, care are ca rezultat o textură fină și cremoasă. Această înghețată cu conținut scăzut de carbohidrați are un gust similar cu cel al mărcilor premium.
Salt la:
- Rețetă de înghețată de casă fără zahăr de vanilie
- Înghețată fără zahăr de vanilie
Am o mărturisire de făcut. Sunt dependentă de deserturile înghețate chiar și iarna.
Chiar dacă temperatura a scăzut sub zero grade săptămâna aceasta în Connecticut, m-am bucurat de înghețată de casă.
Pentru a-mi susține dependența, am trecut recent de la un vechi aparat de făcut înghețată Cuisinart ICE-20 la un aparat de făcut înghețată și gelato Cuisinart ICE-100.
Cea mai mare problemă cu vechiul meu aparat este că trebuia să mă asigur că gelul din bidon era înghețat înainte de a putea face înghețată de casă.
Nu am spațiu suplimentar în congelator pentru a depozita bidonul. Și uneori îmi place să fac câteva reprize din rețeta mea preferată de înghețată fără zahăr în weekend, așa că am vrut să trec la un aparat de înghețată cu un compresor încorporat.
Celelalte beneficii ale utilizării unui aparat cu propria unitate de răcire sunt că temperatura rămâne rece în timpul procesării și puteți lăsa înghețata în aparat pentru o vreme după ce este gata fără să vă faceți griji că se va topi.
Acum pot să-mi fac iubita mea înghețată la un capriciu fără să fiu nevoită să îngheț cutia în prealabil!”
Citind recenziile de pe Amazon pentru diverse aparate de făcut înghețată, am descoperit că multe persoane recomandau folosirea unei metode de preparare a înghețatei dezvoltate de Jeni Bauer, care se presupune că are ca rezultat o înghețată foarte fină și cremoasă.
Înainte de a cumpăra cartea ei de preparare a înghețatei, mi s-a sugerat să încerc mai întâi câteva dintre rețetele ei disponibile online. Așa că am făcut o căutare rapidă pe Google și am găsit această rețetă de Jeni Britton Bauer pentru înghețată cu vanilie în fasole.
Am adaptat rețeta lui Jeni pentru a crea această rețetă de înghețată fără zahăr cu conținut scăzut de carbohidrați cu vanilie în fasole.
Rețeta originală cere amidon de porumb ca agent de îngroșare. Eu am adăugat în schimb gumă de xantan și am adăugat-o direct în amestecul încălzit. Jeni recomandă să se fiarbă amestecul de lapte/cremă timp de 4 minute pentru a denatura proteinele.
De asemenea, ea adaugă sirop de porumb care este bogat în glucoză pentru a lega apa. Eu am adăugat o cantitate similară de sirop VitaFiber care este bogat în fibre, nu în glucoză, dar care acționează similar siropului de porumb în alte aplicații.
Mestecul de smântână gătită este apoi amestecat încet într-o cantitate mică de cremă de brânză înmuiată care îmbunătățește gustul și textura.
Mestecul fierbinte este răcit într-o baie de apă timp de 20 de minute înainte de a fi prelucrat în mașină. Eu doar am așezat un castron mai mic într-un castron mai mare umplut cu apă cu gheață.
În timp ce se răcește, trebuie să îl amestecați la fiecare câteva minute pentru a vă asigura că nu se formează o piele deasupra. Am constatat că amestecul este foarte gros. Poate că ar trebui să reduc cantitatea de gumă xantan data viitoare.
Am citit că Jeni își prelucrează înghețata ca pe un gelato, așa că am folosit paleta de gelato din mașina de înghețată. Paleta obișnuită pentru înghețată permite mai mult aer, așa că folosirea paletei pentru gelato ar trebui să rezulte într-o înghețată mai densă.
Aceasta a fost prima dată când am preparat o rețetă de înghețată fără zahăr folosind o paletă pentru gelato față de paleta obișnuită pentru înghețată, așa că nu am cu ce să compar, în afară de faptul că rezultatul a fost similar ca textură cu o înghețată netedă.
După aproximativ 40 de minute de bătut în mașina de înghețată, amestecul arăta asemănător cu o înghețată foarte groasă de tip soft serve. A fost nevoie de ceva timp pentru a răzui amestecul de pe paletă cu o spatulă subțire de cauciuc. Apoi am transferat-o într-un recipient Tovolo pentru înghețată în formă de cuvă, special conceput pentru păstrarea înghețatei de casă.
După cum este indicat în rețeta originală, am acoperit partea de sus a înghețatei de casă fără zahăr cu folie de plastic, astfel încât aceasta să înghețe fără să atingă aerul.
Celelalte părți ale recipientului Tovolo sunt, de asemenea, izolate cu aer, ceea ce împiedică înghețata să se cristalizeze, astfel încât aceasta se va păstra mai mult timp în congelator. Îmi place foarte mult acest design și facilitează alunecarea unei lingurițe de-a lungul părții superioare a înghețatei înghețate.
A durat ceva timp pentru ca înghețata să înghețe complet, mai mult de patru ore. Ca majoritatea înghețatei de casă, a înghețat destul de tare. Cu toate acestea, după ce a fost lăsată să stea afară timp de 5-10 minute, a fost ușor de luat cu lingura.
Gustul și textura acestei rețete de înghețată de vanilie de casă fără zahăr este fantastică. Trebuie să spun că este cea mai fină și mai cremoasă pe care am făcut-o vreodată cu sau fără zahăr.
Rețetă de înghețată de casă de vanilie fără zahăr
Această înghețată de casă îmi amintește de înghețatele premium foarte scumpe vândute la magazinele locale de sezon din zona noastră. Intenționez să cumpăr cartea Splendid Ice Creams at Home a lui Jeni pentru a putea experimenta mai mult cu metoda ei de preparare a înghețatei.
Și dacă sunteți în căutarea mai multor rețete de înghețată cu conținut scăzut de carbohidrați, nu uitați să verificați câteva dintre acestea:
- Înghețată de unt cu nuci pecan fără zahăr
- Rețetă de cremă înghețată Keto
★ URMĂRIȚI-MĂ PE FACEBOOK, PINTEREST ȘI INSTAGRAM PENTRU MAI MULTE REȚETE UȘOARE KETO.
Înghețată de vanilie fără zahăr
Print Pin Save Recipe View Collections Save Recipe
Ingrediente
- ▢ 1 ceașcă de lapte de migdale
- ▢ 1 ½ uncii de cremă de brânză înmuiată (3 linguri)
- ▢ 2 ¼ cești de brânză grea smântână
- ▢ ½ ceașcă VitaFiber Powder sau ¼ ceașcă LC White Sweetener with Inulin
- ▢ ½ linguriță de pulbere de extract de stevia
- ▢ 1 ½ linguriță sirop VitaFiber
- ▢ 1 boabă de vanilie despicată și semințele răzuite
- ▢ 1 linguriță de gumă xantan
- ▢ ⅛ linguriță de sare kosher
Instrucțiuni
-
Umpleți un bol mare cu apă cu gheață. Într-un alt bol mare, bateți crema de brânză până la omogenizare.
-
Într-o cratiță mare, combinați laptele de migdale, smântâna, pudra VitaFiber, pudra de extract de stevia, siropul VitaFiber și semințele de vanilie. Aduceți amestecul de lapte la fierbere și gătiți la foc moderat aproximativ 4 minute. Se amestecă în guma xantan.
-
Măcinați treptat amestecul de lapte fierbinte în crema de brânză până când se omogenizează. Bateți în sare. Așezați castronul în baia de apă cu gheață și lăsați să stea, amestecând din când în când, până când se răcește, aproximativ 20 de minute.
-
Versați amestecul într-un aparat de înghețată și congelați conform instrucțiunilor producătorului. Ambalați înghețata într-un recipient de plastic.
-
Presați o foaie de folie de plastic direct pe suprafața înghețatei și închideți cu un capac etanș. Congelează înghețata de vanilie până când se întărește, aproximativ 4 ore.
Note
Low Carb Sweeteners | Keto Sweetener Conversion Chart
Nutriție
Informații suplimentare
Valoare
Array( => 1 => 337 => 24 => 2.2 => 30.8 => 111 => 18.2)
SERII GRATUITE DE EMAIL
Secretele mele de top 5 pentru a stăpâni Keto!
Nota privind informațiile nutriționale
Informațiile nutriționale pentru această rețetă sunt furnizate ca o curtoazie și sunt doar aproximative. Nu putem garanta acuratețea informațiilor nutriționale oferite pentru nicio rețetă de pe acest site. Carbohidrații din eritritol nu sunt incluși în numărul de carbohidrați, deoarece s-a demonstrat că nu au impact asupra glicemiei. Carbohidrații net sunt carbohidrații totali minus fibrele.
Utilizarea neautorizată a acestui material fără permisiunea scrisă a Lisei MarcAurele este strict interzisă, cu excepția cazului în care este folosită în scopuri personale offline.
Poate fi folosite fotografii individuale, cu condiția să se dea credit complet la LowCarbYum.com împreună cu un link către conținutul original.