Shakkar Pare sau Shakkar Para este un tratament de festival. Acesta este un biscuit prăjit crocant și crocant acoperit cu zahăr. Aceasta este o gustare dulce ideală pentru a fi crocantă. În India, se prepară de obicei acasă în timpul festivalurilor precum – Holi, Diwali și Ganesh Chaturthi.
Este o rețetă ușor de gătit și de păstrat. O veți găsi, de asemenea, în fiecare tarabă de ceai din India. În timpul verii, oamenilor le place să o aibă înainte de a bea apă. Așa că fiecare tarabă de ceai de pe marginea drumului o prepară. În meniul scurt al acestor restaurante mici și al acestor tarabe de ceai, se potrivește foarte bine împreună cu Samosa, Kachori, Namak Para, Ladoo și Burfi.
În aceste restaurante, îl gătesc și pentru a consuma siropurile de zahăr rămase. Cea mai bună parte a Shakkar Pare este că îl puteți păstra timp de o săptămână. Prăjit mai întâi și apoi acoperit cu sirop de zahăr îl împiedică să se descompună. De asemenea, îl puteți găti din resturile de sirop de zahăr rămase de la Gulab Jamun sau Rasogolla.
Shakkar Pare este foarte popular în Uttar Pradesh, Bihar și Bengalul de Vest din India. Maharashtrienii gătesc o rețetă similară pe care o numesc Shankarpali. În timp ce preparăm Shakkar Para, mai întâi îl prăjim, apoi îl înmuiem în sirop de zahăr. Pentru prepararea lui Shankarpali amestecăm îndulcitorul în aluatul însuși și apoi îl prăjim.
Nu trebuie să fiți expert pentru a pregăti Shakkar Pare. Trebuie doar să aveți grijă de punctele de mai jos.
- Consiliere pentru rețeta Shakkar Pare crocantă
- Rețeta Shakkar Pare
- Ingrediente
- pentru aluat
- pentru prăjire
- pentru sirop de zahăr
- Instrucțiuni
- Cum se face aluatul pentru Shakkar Pare
- Cum se prepară Shakkar Pare
- Cum se prăjește Shakkar Pare
- Cum se prepară siropul de zahăr pentru Shakkar Pare
- Cum se înmoaie Shakkar Pare în siropul de zahăr
Consiliere pentru rețeta Shakkar Pare crocantă
Un Shakkar Para perfect iese dintr-un aluat tare. Astfel, pregătiți un aluat tare asemănător cu aluatul Poori.
Deși în această rețetă am folosit făină rafinată sau Maida, puteți combina Maida și făină integrală de grâu pentru a pregăti aluatul.
Frigeala este cea mai importantă parte a acestei rețete. Pentru aceasta temperatura uleiului este un factor important.
Așa că, încălziți un volum bun de ulei la temperatură medie. Și puneți Shakkar Pare crud în ulei odată ce uleiul începe să fumege ușor. Puteți verifica temperatura corectă punând un vârf de cuțit de aluat în ulei. Verificați sugestiile din secțiunea de instrucțiuni a rețetei de mai jos.
Întoarceți imediat flacăra la mic după ce ați adăugat Shakkar Pare și prăjiți-le la foc mic până când devin aurii. Prăjirea la temperatură scăzută asigură o gătire uniformă a Shakkar Para din interior.
Și da, nu uitați să amestecați ocazional.
Procesul de mărire și micșorare a flăcării se face pentru a menține o temperatură constantă a uleiului. Deoarece temperatura uleiului scade imediat după ce se adaugă Shakkar Para în el. Astfel, menținem inițial o temperatură ridicată a uleiului. Deși temperatura uleiului scade după ce se adaugă un lot de Shakkar Para în acest ulei, temperatura rămâne constantă.
Deci, trebuie să măriți și să micșorați flacăra în timp ce puneți fiecare lot de Shakkar Para în ulei.
În timpul prăjirii, atunci când devin aurii din toate părțile, scurgeți-le imediat din ulei și transferați-le pe prosopul de bucătărie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Înainte de a înmuia Shakkar Pare în siropul de zahăr, asigurați-vă că siropul nu este foarte fierbinte, ci ar trebui să fie încă cald.
Atunci, așa cum am notat fiecare punct. Acum să începem să pregătim Shakkar Pare.
Print Recipe
Rețeta Shakkar Pare
Ingrediente
pentru aluat
- 2 căni de făină rafinată (मैदा)
- 1/4 cană de unt clarificat (घी)
- 1/2 cană de apă călduță (गुनगुना पानी) sau după cum este necesar
pentru prăjire
- ulei (तेल) pentru prăjire
pentru sirop de zahăr
- 1 cană de zahăr (चीनी)
- 1/3 cană de apă (पानी)
.
Instrucțiuni
Cum se face aluatul pentru Shakkar Pare
-
Se ia o tigaie și se încălzește untul clarificat să se topească la foc mic. Gătiți-l până când se topește (nu-l supraîncălziți, avem nevoie doar de unt clarificat topit pentru a pregăti aluatul).
-
Pregătiți făina rafinată într-un castron și turnați untul clarificat topit în amestecul de mai sus și frecați ghee-ul cu făina, apoi adăugați apă călduță pe părți și începeți să frământați. Se frământă până se obține un aluat tare cu apă.
-
Copriți aluatul cu o cârpă umedă și țineți-l deoparte acoperit timp de 20 de minute.
Cum se prepară Shakkar Pare
-
Frământați din nou aluatul ușor.
-
Divizați aluatul în 6 părți egale. Rulați fiecare parte în palmă pentru a face biluțe și puneți toate biluțele în același castron și acoperiți-l cu o cârpă umedă.
-
Spălați ușor cu puțină făină masa de rulat. Rulați fiecare bilă cu ajutorul rolei până obțineți un cerc de aproximativ 1/2 centimetru grosime de disc pe masa de rulare.
-
Tăiați acest cerc în formă de dreptunghiuri lungi, pătrate sau romburi, după cum doriți, cu ajutorul unui cuțit zimțat, făcând un model încrucișat pe aluatul rulat.
-
Îndepărtați pătratele, dreptunghiurile sau romburile de pe planșeta de rulat și acumulați toate Shakkar Pare crude într-un bol și acoperiți-le cu o cârpă umedă.
-
Repeta procedura cu aluatul rămas.
Cum se prăjește Shakkar Pare
-
Încălzește uleiul într-un kadhai sau într-o tigaie la foc mediu-jos pentru a prăji Shakkar Pare. Pentru a verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte puneți un Shakkar Para în el. Dacă se ridică vioi și rapid, înseamnă că uleiul este suficient de cald pentru a prăji restul Shakkar Pare. Dacă aluatul stă la fund, trebuie să așteptați ca uleiul să se încălzească.
-
Când untul clarificat este suficient de fierbinte, alunecați ușor câteva bucăți tăiate în ulei. Adăugați doar atâtea bucăți tăiate câte încap confortabil și dați focul la mic după 2 minute de la adăugarea bucăților tăiate în ghee.
-
Pregătiți Shakkar Pare la foc mic amestecând ocazional, până când devin crocante și aurii. Dacă Shakkar Pares nu sunt prăjite la foc mic, acestea se vor înmuia și nu vor fi crocante. Prăjirea durează între 12 și 15 minute pentru fiecare lot. Așadar, aveți răbdare.
-
Scurgeți Shakkar Pare pe un șervețel de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei și lăsați-l să se răcească.
-
Pregătiți restul de Shakkar Pare cu aceeași procedură, mărind focul la mediu pentru câteva secunde înainte de a adăuga următorul lot.
Cum se prepară siropul de zahăr pentru Shakkar Pare
-
Pentru prepararea siropului de zahăr adăugați zahăr, și apă într-o cratiță mare. Porniți focul la flacără medie.
-
Căliți siropul de zahăr până când zahărul se dizolvă, reduceți focul și gătiți până când siropul începe să bolborosească și devine lipicios și are consistența a 2-3 fire.
-
Pentru a verifica dacă siropul a ajuns la consistența a 2-3 fire, puneți o picătură de sirop între degetul mare și arătător și apoi îndepărtați degetele unul de celălalt, veți vedea o formare de 2-3 fire groase. Acest lucru înseamnă că siropul este gata. Se ia tigaia de pe foc și se ține deoparte pentru răcire
-
După ce siropul de zahăr se răcește puțin (fiind încă cald). Veți observa că siropul începe să se cristalizeze. Acesta este momentul perfect pentru a pune în el Shakkar Pare prăjit.
Cum se înmoaie Shakkar Pare în siropul de zahăr
-
Îndată ce siropul de zahăr începe să se cristalizeze, fiind încă cald, puneți imediat Shakkar Pare preparat anterior în siropul de zahăr și începeți să acoperiți Shakkar Pare cu siropul de zahăr amestecând energic și aruncând Shakkar Pare în sirop.
-
Siropul de zahăr cristalizează foarte repede, așa că amestecați bine și fiți rapizi.
-
Acum, puneți Shakkar Pare pe o farfurie să se răcească la temperatura camerei. După un timp, veți observa că zahărul s-a cristalizat.
-
După ce zahărul s-a cristalizat și Shakkar Pare s-a răcit puteți să le serviți imediat sau să le păstrați la temperatura camerei într-un recipient etanș timp de 2-3 săptămâni.
.